【国家标准】 食品安全国家标准 食品添加剂 ε-聚赖氨酸盐酸盐

中华人民共和国国家标准
GB1886.371—2023
食品安全国家标准
食品添加剂
&-聚赖氨酸盐酸盐
2023-09-06发布
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
2024-03-06实施
食品安全国家标准
食品添加剂
&聚赖氨酸盐酸盐
GB1886.371-—2023
本标准适用于淀粉酶产色链霉菌（Streptomycesdiastatochromogenes）经受控发酵，培养液经离子交换树脂吸附、盐酸洗脱并精制后得到的食品添加剂e-聚赖氨酸盐酸盐。2
化学名称、分子式和结构式
化学名称
=-聚2.6-二氨基已酸盐酸盐
2.2分子式
HC.HN.OHCII.HO
（n-25~35)
2.3结构式
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
理化指标
淡黄色至白色
感官要求
检验方法
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在粉末，无正常视力可见外来异物无异味
理化指标应符合表2的规定。
自然光下观察其色泽和状态，并膜其气味GB1886.371—2023
聚赖氨酸盐酸盐含量（以干基计），u/%氧化物含量（以CI-计：干基），w/%干燥减量，w/%
pH(10g/L水溶液）
灼烧残鲨，w7%
铅（Pb）/（mg/kg）
总碑（(As)/（mg/kg）
理化指标
19.0~22.0
购烧残渣测定时取样量为1g（精确至0.0001g）。2
检验方法
附录A中A3
GB5009.44-2016第一法
GB5009.32016第一法
GB/T97242007
GB5009.4-2016第法
GB5009.75或GB5009.12
GB5009.76或GB5009.11
A.1一般规定
附录A
检验方法
GB1886.371-—2023
本标准所用试剂和水，除特别说明外，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级及以上试验用水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验
试剂和材料
硝酸铋溶液：硝酸铋0.85g加冰乙酸10ml及水40mL溶解。碘化钾溶液：碘化钾8g加水20mL溶解。Dragendorff试液：硝酸铋溶液（A.2.1.1)5mL、碘化钾溶液（A.2.1.2）5mL、冰乙酸20mL和水100mlL混合面成：现用现配。A2.1.4磷酸盐缓冲溶液：1.36g磷酸二氢钾溶于约80mL水中，磷酸调pH6.8，加水定容至100mL。A.2.1.5
甲基橙试液：1.0mmol/L水溶液。盐酸溶液（6mol/L）：取100mL浓盐酸，加水稀释至200mL正丁醇/水/冰乙酸溶液：正丁醇：水：冰乙酸一4+2：1（体积比）。节三酮的丙酮溶液：1g三酮溶于50mL丙酮中。分析步骤
显色反应
称取试样0.1g.溶解于100mL水中，取该样液1mL加Dragendorff试液（A.2.1.3)1mL，应产生红褐色沉淀。
称取试样0.1g·溶解于100mLpH6.8的磷酸盐缓冲溶液（A.2.1.4）中，取该样液1mL，加甲基橙试液（A.2.1.5)1mL，应产生红褐色沉淀A.2.2.2薄层色谱检视
称取10mg试样于水解管中，加入6mol/L盐酸溶液（A.2.1.6）10mL，充入氮气，密封置于110℃土1℃烘箱中，水解22h后取出，冷却至室温。取1.0mL水解液于试管中，用浓缩仪在40℃~50℃条件下减压干燥，残留物用1.0mL水溶解。制成含本品约1mg/mL的近中性水溶液，作为试样溶液另取试样适量，加水配制成浓度约为1mg/mL的水溶液，作为对照液称取赖氨酸盐酸盐标准样品适量·加水配制成浓度约为1mg/mL的溶液，作为标准溶液另取赖氨酸盐酸盐标准品与精氨酸标准品适量，置于同一量瓶中，用水溶解并稀释成浓度均为1mg/ml.的溶液，作为系统适用性试验溶液。吸取上述4种溶液各2L，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正丁醇/水/冰乙酸溶液（A.2.1.7）为展开剂，展开液由原始线升高至10cm处时.晾干薄板，90℃干燥10min，喷以节三酮的内酮溶液（A.2.1.8）90℃加热至斑点出现，立即检视。标准溶液应显示一个清晰斑点：系统适用性试验溶液应显示两个完全分离的斑点·且其中一个斑点与标准溶液斑点色泽相似，Rf值相等：试样溶液所得斑点与标准溶液所得斑点色泽相似，Rf值相等：对照液应在原点处显示一个清晰斑点，没有其他斑点出现，3
GB1886.371—2023
A.3含量（以聚赖氨酸盐酸盐干基计的测定A.3.1方法原理
试样经缓冲溶液溶解后，采用液相色谱分离，紫外检测器或二极管阵列检测器检测，外标法定量。A.3.2
试剂和材料
硫酸钠(NaSO,)
磷酸氢二钾（K,HPO）。
磷酸(HPO)。
乙晴（CHN）：色谱纯
e-聚赖氨酸盐酸盐标准品。
缓冲溶液：将1.7g磷酸氢二钾和1.4g硫酸钠溶于800mL水中，磷酸调pH至2.2后.加水定容至1000mL.用0.45um滤膜过滤
定容液：在92mL缓冲溶液（A.3.2.6）中加人8mL乙睛.混匀。仪器和设备
电子天平：感量为0.1mg。
液相色谱仪：配有紫外检测器或二极管阵列检测器超声波清洗器。
参考色谱条件
色谱柱：Clg（4.6mm×250mm，5μm）色谱柱或其他等效柱。流速：0.5mL/min。
检测波长：210nm。
柱温：30℃。
进样量：10μL。
流动相：缓冲溶液（A.3.2.6）：乙睛=92：8（体积比）。分析步骤
s-聚赖氨酸盐酸盐标准溶液（1.0mg/mL）配制准确称取0.050g（精确至0.0001g）e-聚赖氨酸盐酸盐标准品，置于50mL容量瓶中，加人适量定容液（A.3.2.7）溶解并定容至刻度备用。A.3.5.2
试样溶液制备
准确称取0.050g（精确至0.0001g）试样，置于50mL容量瓶中，加人适量定容液（A.3.2.7）溶解并定容至刻度备用。
6测定
将标准溶液和试样溶液分别过0.45um滤膜后注入液相色谱仪中，测得峰面积，根据标准溶液中聚赖氨酸盐酸盐的峰面积和浓度，计算样品溶液中聚赖氨酸盐酸盐含量。食品添加剂e聚赖氨酸盐酸盐典型液相色谱图见图B.1
结果计算
e-聚赖氨酸盐酸盐含量的质量分数w（以干基计）.按式A.1)计算Axe,xu
A.Xmx(l-w×100bzxZ.net
式中：
试样溶液中-聚赖氨酸盐酸盐的峰面积：GB1886.371—2023
标准溶液中e-聚赖氨酸盐酸盐的浓度，单位为毫克每毫升（mg/mL)：试样溶液定容的体积，单位为毫升（mL）；标准溶液中e-聚赖氨酸盐酸盐的峰面积；试样的质量，单位为毫克（mg）；试样干燥减量的值，%：
试验结果以两次平行测定结果的算术平均值计。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的2%。5
GB1886.3712023
附录B
食品添加剂聚赖氨酸盐酸盐典型液相色谱图食品添加剂e-聚赖氨酸盐酸盐典型液相色谱图见图B1。0.4
食品添加剂聚赖氨酸盐酸盐典型液相色谱图/min
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