【SN商检标准】 出口焦枣检验规程

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T1042-2002 出口焦枣检验规程 Rules of inspection for export prepared jujube 前言 本标准是按照 GB/T 1.1—1993《标准化工作导则 第1部分：标准编写的基本规定》的要求制定的。本标准中的大部分技术指标是根据长期生产和检验实践中积累的大量数据，通过实验研究和数理分析后确立的，如不完善率、水分含量和微生物限量指标等。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国河南出入境检验检疫局。本标准主要起草人：沈莉、于红、梁稚鸿、高志伟、刘朝辉。本标准系首次发布的检验检疫行业标准。 1 范围 本标准规定了出口焦枣的抽样方法、检验项目和方法、技术要求、结果判定及复验规则等。本标准适用于以干红枣为主要原料，经烘烤而制成产品的检验，以同种工艺制成的其他类似产品可参照执行。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB/T 5009.3—1985 食品中水分的测定方法 GB/T 5009.37—1996 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5033—1985 出口产品包装用瓦楞纸箱 GB/T 5835—1986 红枣 GB 9687—1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 SN 0168—1992 出口食品平板菌落计数 SN 0169—1992 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法 SN 0170—1992 出口食品沙门氏菌（包括亚利桑那菌）检验方法 SN 0172—1992 出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法 SN/T 0188—1993 进出口商品重量鉴定规程 SN/T 0399—1995 出口干制红枣检验规程 3 定义 3.1 焦枣 (prepared jujube) 以干红枣为原料，去除枣核后直接或填充已剥去红衣的花生仁或松籽仁等坚果果仁，经适当温度烘烤后的制成品。亦叫香心枣等。 3.2 杂质 (foreign matter and impure jujube) 消费者不能或不愿食用的物质。包括以下各项： 3.2.1 坏果：枣、花生仁或松籽仁发霉、变质、变味或严重虫蚀，或留有死虫体、虫絮、虫粪等，失去食用价值的焦枣。 3.2.2 非本品杂质： a）一般杂质：混入的各种非本品物质及枣核等。 b）恶性杂质：毛发、死虫体、玻璃碎片、金属物、土粒、砂石等。 坏果占样品总质量分数，X(%) = (H / W) × 100% 其中：H 为坏果总质量，g；W 为样品总质量，g。 一般杂质占样品总质量分数，Y(%) = (Y / W) × 100% 其中：Y 为一般杂质总质量，g。 3.3 不完善枣 (imperfect jujube) 包括以下各类虽有缺陷但仍具有食用价值的焦枣： a）虎皮枣：指枣在生长过程中，由外界因素不良影响所造成的枣皮色泽不匀或失去应有光泽等。 b）软枣：指烘烤温度不够或受热不均，使枣体水分含量过高，枣体发软。 c）焦糊枣：指烘烤温度过高所造成的枣体呈深褐色或棕色的焦枣。 d）脱芯枣：指因花生仁或松籽仁填充不当，造成脱落后的无芯枣。 e）缺陷枣：指因花生仁或松籽仁未按要求填充，或因原料枣破头、浆头等使枣肉无法正常包裹内核，或花生仁或松籽仁因烘烤火候过轻或过重，使果仁尚有生味或已呈棕黄色有糊味等产品的总称。 3.4 不完善率 (imperfect rate) 不完善枣占样品总量的百分含量，X(%) = (B / W) × 100% 其中：X 为不完善枣占样品总量的百分比，%；B 为不完善枣的总质量，g；W 为样品总质量，g。 4 抽样 4.1 检验批 以同一报检单、同一品种、同一生产加工企业的产品作为一个检验批。每批数量不得超过 2t，超过时，应分批取样。 4.2 数量检验 抽样前，应根据报检单的填报内容与合同规定，核对商品名称、批号、标记、件数等是否相符。 4.3 抽样用具 4.3.1 盛样筒（袋）：可密闭的金属罐或塑料袋。 4.3.2 取样工具：食品铲、薄膜手套、口罩、帽子等。