【国家标准】 食品安全国家标准 淀粉制品

中华人民共和国国家标准
GB 2713—2015
食品安全国家标准
淀粉制品
2015-09-22发布
中华人民共和国
国家卫生和计划生育委员会
2016-09-22实施
本标准代替GB2713—2003《淀粉制品卫生标准》。本标准与GB2713一2003相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准淀粉制品”；修改了范围；
—增加了术语和定义；
修改了理化指标；
修改了微生物限量。
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1范围
本标准适用于淀粉制品。
术语和定义
淀粉制品
食品安全国家标准
淀粉制品
GB2713—2015
以薯类、豆类、谷类等植物中的一种或几种制成的食用淀粉为原料，经和浆、成型、干燥（或不干燥）等工艺加工制成的产品，如粉条、粉丝、粉皮、凉粉等。3技术要求
原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
滋味、气味
具有产品应有的色泽
无异味，不酸
具有产品应有的形态，不发黏、无发霉、无变质，无正常视力可见外来异物，口尝无砂质污染物限量
污染物限量应符合GB2762的规定。微生物限量
检验方法
在自然光线下观察其色泽和状态，闻其气味，用温开水漱口后品其滋味
即食淀粉制品的致病菌限量应符合GB29921中粮食制品类的规定即食淀粉制品的微生物限量还应符合表2的规定。项
菌落总数/（CFU/g）
大肠菌群/（CFU/g）
样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.5
食品添加剂和食品营养强化剂
微生物限量
采样方案”及限量
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定3.5.1
食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定M
GB2713—2015
检验方法
GB4789.3平板计数法
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