【国家标准】 食品安全国家标准 植物油

中华人民共和国国家标准
GB 2716—2018
食品安全国家标准
植物油
2018-06-21发布
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
2018-12-21实施
GB2716—2018
本标准代替GB2716—2005《食用植物油卫生标准》、GB7102.1—2003《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》。
本标准与GB2716—2005、GB7102.1—2003相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准植物油”；
修改了范围；
修改了术语和定义；
——修改了理化指标；
增加了食品营养强化剂使用要求；——增加了标签标识要求；
—增加了附录A。
1范围
食品安全国家标准
植物油
GB 2716—2018
本标准适用于植物原油、食用植物油、食用植物调和油和食品煎炸过程中的各种食用植物油。本标准不适用于食用油脂制品。2术语和定义
2.1植物原油
以食用植物油料为原料制取的用于加工食用植物油的不直接食用的原料油。2.2食用植物油
以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂。2.3食用植物调和油
用两种及两种以上的食用植物油调配制成的食用油脂。3技术要求
3.1原料要求
3.1.1食用植物油料应符合GB19641的规定，3.1.2其他原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.1.3
浸出使用的抽提溶剂应符合GB1886.52的要求及有关规定，3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
滋味、气味
具有产品应有的色泽
具有产品应有的气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味
具有产品应有的状态，无正常视力可见的外来异物
检验方法
取适量试样置于50mL烧杯，在自然光下观察色泽。将试样倒入150mL烧杯中，水浴加热至50℃，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，用温开水漱口后，品其滋味
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
酸价（KOH)/（mg/g）
米糠油
棕榈(仁)油、玉米油、
橄榄油、棉籽油、椰子油
过氧化值/（g/100g）
极性组分/%
溶剂残留量*/（mg/kg）
游离棉酚/（mg/kg）
棉籽油
注；划有“一”者不做检测，
表2理化指标
植物原油
食用植物油
（包括调和油）
压榨油溶剂残留量不得检出（检出值小于10mg/kg时，视为未检出）3.4污染物和真菌毒素限量www.bzxz.net
3.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。3.4.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定。5农药残留限量
农药残留限量应符合GB2763的规定3.6食品添加剂和食品营养强化剂3.6.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定3.6.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。4其他
单一品种的食用植物油中不应掺有其他油脂4.2
食用植物调和油产品应以“食用植物调和油”命名。3食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例4.3
煎炸过程中的
食用植物油
GB2716—2018
检验方法
GB5009.229
GB5009.227
GB5009.202
GB5009.262
GB5009.148
4.4食用植物调和油的标签标识可以注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量（占总脂肪酸的质量分数），格式和要求按附录A操作。2
（资料性附录）
食用植物调和油脂肪酸组成标签格式和要求A.1
食用植物调和油中大于2%脂肪酸组成标签格式食用植物调和油中大于2%脂肪酸组成标签格式见表A.1。表A1
脂肪酸组成类别
饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
脂肪酸组成标签格式
脂肪酸名称
棕榈酸（C16：0）
硬脂酸(C18：0）
花生酸（C20+0）
山箭酸（C22：0）
棕榈油酸(C16：1)
油酸（C18：1)
二十碳烯酸（C20：1）
芥酸(C22:1)
亚油酸（C18：2）
亚麻酸（C18：3）
食用植物调和油中脂肪酸组成含量的充许误差范围脂肪酸组成含量的允许误差范围见表A.2。表A.2
脂肪酸
脂肪酸组成含量的允许误差范围量
≥10%
2%~10%
检验方法
GB5009.168
GB27162018
允许误差范围
85%~115%标识值
50%~150%标识值
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