【国家标准】 食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸钾

中华人民共和国国家标准
GB 1903.41—2018
食品安全国家标准
食品营养强化剂
2018-06-21发布
葡萄糖酸钾
2018-12-21实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
1范围
食品安全国家标准
食品营养强化剂
葡萄糖酸钾
GB1903.41—2018
本标准适用于以氢氧化钾（或碳酸钾）、葡萄糖酸为原料，经过反应而制成的食品营养强化剂葡萄糖酸钾。
分子式、结构式和相对分子质量2.1分子式
C.HKO，（无水品）
C.HKO,·H.O(一水品）
2.2结构式（无水品）
相对分子质量
234.25（无水品）（按2016年国际相对原子质量）252.26（一水品）（按2016年国际相对原子质量）3
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
组织状态
理化指标
白色或类白色
结晶性粉末或颗粒
理化指标应符合表2的规定。
检验方法
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态项
葡萄糖酸钾含量（以干基计），/%干燥减量，e/%
无水品
一水品
还原性物质w/%
铅(Pb)/（mg/kg）
干燥温度为105℃，干燥时间为4h。表2
理化指标
97.0~103.0
GB1903.41—2018
检验方法
附录A中A.3
GB5009.3°直接干燥法
附录A中A.4
GB5009.12
A.1一般规定
附录A
检验方法
GB1903.41—2018
本标准所用试剂和水，除非特别说明，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水及以上试验用水。试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液，A.2鉴别试验
试剂和材料
A. 2. 1. 6
A. 2. 1. 9
A.2. 1. 11
乙醇。
乙酸乙酯
氨水。
盐酸。
硫酸。
钼酸铵。
氨水溶液：10%。量取400mL氨水，稀释至1000mL。盐酸溶液：10%。量取240mL盐酸，稀释至1000mL。展开剂：乙醇：乙酸乙酯：氨水溶液：水=50：10：10：30。硫酸溶液：1mol/L。取5.5mL硫酸，缓慢加水，稀释至100mL。钼酸铵溶液：称取2.5g钼酸铵于100mL容量瓶中，加50mL硫酸溶液使其溶解，加人1.0g硫酸铈，使其溶解，然后用硫酸溶液稀释至刻度，混匀。葡萄糖酸钾标准品。
A.2. 1.12
A.2.1.13硅胶G薄层板。
鉴别方法
钾的火焰试验：取铂丝，用盐酸溶液湿润后蘸取供试品，在无色火焰中燃烧，火焰即显紫色；A.2.2.1
但有少量的钠盐混存时，须隔蓝色玻璃透视，方能辨认。A.2.2.2薄层层析法：称取试样0.1g，加水溶解至10mL。同法称取0.1g葡萄糖酸钾标准品，加水使溶解成10mL。吸取上述两种溶液各5μL，分别点于同一硅胶G薄层板上，在距底边10mm~15mm处进行点样。将点好样的硅胶G薄层板放入展开缸中，浸人展开剂的深度为距点样处5mm，密闭。当上行展开至薄层板的3/4处时，取出硅胶G薄层板，在110℃干燥20min，冷却，喷以钼酸铵溶液，再在110℃干燥10min。取出，观察：样品溶液的主斑点颜色、大小及R值和标准溶液的一致。A.3
葡萄糖酸钾含量的测定
A.3.1试剂和材料
A.3. 1. 1
高氯酸。
A.3.1.2冰乙酸。
A.3.1.3无水乙醇
A.3.1.4喹哪啶红。
A.3.1.5喹哪啶红溶液：取喹哪啶红0.3g加无水乙醇100mL使其溶解。GB1903.41—2018
50.1mol/L高氯酸的冰乙酸溶液：量取0.8mL高氯酸，加人冰乙酸到100mL，混匀。A.3.1.6
分析步骤
称取试样0.1750g（精确至0.0001g），置于250mL锥形瓶中，加冰乙酸75mL后，在加热板上加热直至溶解。迅速冷却，加喹哪啶红溶液数滴后，用0.1mol/L高氯酸的冰乙酸溶液滴定，至无色终点。同时进行空白试验。Www.bzxZ.net
结果计算
葡萄糖酸钾（C.HnKO,)含量（以干基计）的质量分数wi·按式（A.1)计算：(Vi-V)XcXM
mX(1-wz)X1000
式中：
滴定试样溶液消耗的高氯酸滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；滴定空白溶液消耗的高氯酸滴定溶液的体积，单位为毫升（mL)；高氯酸滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；葡萄糖酸钾的摩尔质量234.25，单位为克每摩尔（g/mol)；试样的质量，单位为克（g）；
实测试样水分的质量分数，%；
换算因子。
...(A.1)
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.3%。
还原性物质
试剂和材料
二水柠檬酸钠。
一水碳酸钠。
3五水硫酸铜。
A.4.1.4盐酸。
冰乙酸
碱式柠檬酸铜溶液：称取173g二水柠檬酸钠和117g一水碳酸钠溶解在约700mL水中，加热溶解，如果需要，通过滤纸过滤，得到澄清溶液。另取17.3g五水硫酸铜溶解在约100mL水中，并在不断搅拌下将该溶液缓慢加人到之前的溶液中。冷却混合物，加水定容至1000mL。A.4.1.7
碘标准滴定溶液：c(
12)=0.1mol/L.。
3盐酸溶液：3mol/L。量取盐酸27mL，稀释至100mL。A.4.1.8
9淀粉指示液：10g/L。称取淀粉1g，加5mL水使其成糊状，在搅拌下将糊状物加到90mLA.4.1.9
沸腾的水中，煮沸1min～2min，冷却，稀释至100mL。使用期为两周。A.4.1.10冰乙酸溶液：0.6mol/L。量取冰乙酸3.5mL，稀释至100mL。A.4.1.11硫代硫酸钠标准滴定溶液：c(NazS,O,)=0.1mol/L。A.4.2分析步骤
GB1903.41—2018
称取试样约1.0g（精确到0.0001g），置干250mL碘量瓶中.加10mL水使其溶解，加碱式柠檬酸铜溶液25mL，瓶口用小表面血盖住·准确计时，小火煮沸5min，迅速冷却至室温，加冰乙酸溶液25mL，摇匀.再精确加人10.0mL碘标准滴定溶液，闭塞，摇匀.放置10min，加人10mL盐酸溶液，再加入3mL淀粉指示液，立即用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定至溶液显亮蓝色。同时进行空白试验。A.4.3结果计算
还原性物质（以D-葡萄糖计)的质量分数ws，按式（A.2)计算：cX(V2-V.)X27
mz×1000
式中：
硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）：空白试验所消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；试样溶液所消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL)；C,Hi2O）的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol)；还原糖（
试样的质量，单位为克（g)；
换算因子。
（A.2）
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.2%。
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