【国家标准】 食品安全国家标准 食品营养强化剂 富硒食用菌粉

中华人民共和国国家标准
GB 1903.22—2016
食品安全国家标准
食品营养强化剂
2016-12-23发布
富硒食用菌粉
2017-06-23实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局
1范围
食品安全国家标准
食品营养强化剂
富硒食用菌粉
GB1903.22—2016
本标准适用于以食用菌为载体，经发酵培养将培养基中含有的亚硒酸钠转化为有机态硒，再经粉碎、干燥制得的食品营养强化剂富硒食用菌粉。2技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
感官要求
气味和滋味
理化指标
淡黄色至棕黄色
具有天然食用菌香味和滋味、无异味理化指标应符合表2的规定。
检验方法
取适量试样置于清洁、干燥的无色玻璃血中，在自然光线下，观察其色泽和状态，并嗅（品）其味表2理化指标
总硒（Se)/（mg/kg）
有机硒占总硒质量百分比，w/%
水分，w/%
蛋白质.w/%
砷（As）/（mg/kg）
铅（Pb)/（mg/kg）
总汞（Hg)/（mg/kg）
六六六/（mg/kg）bzxZ.net
滴滴沸/（mg/kg）
甲胺磷/（mg/kg）
180~400
注：制粉前的新鲜食用菌应符合GB2762和GB2763的规定检验方法
GB5009.93
附录A中A.2
GB5009.76
GB5009.75或GB5009.12
GB5009.17
GB/T5009.19
GB/T5009.19
GB/T 5009.103
微生物限量
微生物限量应符合表3的规定。
菌落总数/（CFU/g）
大肠菌群/（MPN/g）
沙门氏菌/25g
金黄色葡萄球菌/25g
微生物限量
不得检出
不得检出
GB1903.22—2016
检测方法
GB4789.3MPN计数法
GB4789.10定性检验
A.1一般规定
附录A
检验方法
GB1903.22—2016
本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应为分析纯，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备，试验用水应符合GB/T6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2有机硒占总硒质量百分比的测定A.2.1
试剂和溶液
硝酸：优级纯。
高氯酸：优级纯。
盐酸：优级纯。
氢氧化钠：优级纯。
混合酸：硝酸+高氯酸（4+1）
盐酸溶液：6mol/L。
硼氢化钠溶液：8g/L。称取8.0g硼氢化钠（NaBH）.溶于氢氧化钠溶液（5g/L)中，定容至1000mL。
A.2.1.8铁氰化钾溶液：100g/L。称取10.0g铁氰化钾[K，Fe(CN),].用适量蒸馏水溶解后定容成100mL，混匀。
A.2.1.9标准储备液：精确称取100.0mg硒（光谱纯），溶于少量硝酸中，加2mL高氯酸，置沸水浴中加热3h~4h，冷却后再加8.4mL盐酸，再置沸水浴中煮2min，定容至1000mL，此储备液浓度为每毫升相当于100ug硒。
硒标准实验液：取100μg/mL硒标准储备液1.0mL，用水定容至100mL，此实验液浓度为1 μg/mL。
仪器和设备
AFS-230双道原子荧光光度计或同类仪器。A.2.2.2电热板。
A.2.2.3自动控温消化炉。
无机硒测定的试样制备
称取约1g试样，准确至0.0001g，于50mL烧杯中，加人25mL水，在磁力搅拌器上搅拌30min，使试样充分溶解，转移到100mL容量瓶，加水定容，摇匀，静置于冰箱（4℃）1h。将定容后的溶液于5000r/min离心30min，同时做空白试验。取上清液10mL于50ml容量瓶中，分别加入12.5ml盐酸、2.5mL铁氰化钾溶液，定容，混匀待测。A.2.4分析步骤
按照GB5009.93氢化物原子荧光光谱法测定无机硒含量，再由之前得到的总硒含量减去无机硒含3
量得到有机硒含量·从而计算出有机硒的百分含量A.2.5
结果计算
无机硒含量X1，单位为毫克每千克（mg/kg），按式（A.1)计算：A.2.5.1
式中：
(c2-c)×100×1000
m×1000×1000
试样提取液测定浓度，单位为纳克每毫升（ng/mL）；无机硒空白测定浓度，单位为纳克每毫升（ng/mL）；试样的定容体积，单位为毫升（mL）；换算系数：
无机硒测定时称取的试样质量，单位为克（g）。结果保留3位有效数字。
A.2.5.2有机硒含量X2，单位为毫克每千克（mg/kg）.按式（A.2）计算：X2=X-X
式中：
——试样中总硒的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；X
试样中无机硒的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）。A.2.5.3有机硒占总硒含量的质量分数w1.按式（A.3)计算：w
式中：
试样中有机硒的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；试样中总硒的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。结果保留至小数点后1位。GB 1903.22—2016
..(A.1)
.（A.2)
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