【国家标准】 食品安全国家标准 食品营养强化剂 富硒酵母

中华人民共和国国家标准
GB1903.21—2016
食品安全国家标准
食品营养强化剂
2016-12-23发布
富硒酵母
2017-06-23实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局
食品安全国家标准
食品营养强化剂
富硒酵母
GB1903.21—2016
本标准适用于以适宜的发酵用营养物质接种未经基因修饰的酵母菌种，经发酵培养将培养基中含有的亚硒酸钠转化为有机态硒，再经分离、干燥制得的食品营养强化剂富硒酵母。技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
感官要求
理化指标
淡黄色至棕黄色
理化指标应符合表2的规定。
总硒（Se)/（mg/kg）
有机硒占总硒质量百分比，w/%
水分w/%
蛋白质，w/%
灰分，w/%
铅（Pb)/（mg/kg）
砷(As)/(mg/kg）
总汞（Hg）)/（mg/kg）
锅（Cd)/（mg/kg）
微生物限量
微生物限量应符合表3的规定。
检验方法
取适量试样置于清洁、干燥的无色玻璃烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和状态
表2理化指标
1000~2500
检验方法
GB5009.93
附录A中A.2
GB5009.75或GB5009.12
GB5009.76
GB5009.17
GB5009.15
菌落总数/（CFU/g）
大肠菌群/（CFU/g）
霉菌和酵母/（CFU/g）
大肠埃希氏菌/（CFU/g）
沙门氏菌/25g
金黄色葡萄球菌/25g
标签标识
富硒酵母的标签标识应当注明总硒含量。微生物限量
不得检出
不得检出
GB1903.21—2016
检测方法
GB4789.3平板计数法
GB4789.15
GB4789.38平板计数法
GB4789.10定性检验
A.1一般规定
附录A
检验方法
GB1903.21—2016
本标准除另有规定外，所用试剂的纯度均为分析纯，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备，试验用水应符合GB/T6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2有机硒占总硒质量分数的测定A.2.1试剂和材料
同GB5009.93—2010第一法。bzxZ.net
仪器和设备
同GB5009.93—2010第—法。
3无机硒测定的试样制备
称取约1g试样，精确至0.0001g，置于50mL容量瓶中，加人约25mL水，超声溶解10min，使试样充分溶解，加水定容至刻度，摇匀。将定容后的溶液置于5000r/min的离心机中，离心10min，吸取10.0mL试样消化液于15mL离心管中，加盐酸2.0mL、铁氰化钾溶液1.0mL.混匀待测。同时做空白试验。
A.2.4分析步骤
按照GB5009.93氢化物原子荧光光谱法测定无机硒含量，再由之前得到的总硒含量减去无机硒含量得到有机硒含量，从而计算出有机硒的百分含量。A.2.5
结果计算
无机硒含量X，，单位为毫克每千克（mg/kg），按式（A.1)计算：A.2.5.1
式中：
（c-c。）×50×1000
mlX1000X1000
试样提取液测定浓度，单位为纳克每毫升（ng/mL）：c
无机硒空白测定浓度，单位为纳克每毫升（ng/mL）：试样的定容体积，单位为毫升（mL）；1000
换算系数；
无机硒测定时称取的试样质量，单位为克（g）。结果保留3位有效数字。
A.2.5.2有机硒含量X，单位为毫克每千克（mg/kg），按式（A.2)计算：.（A.1)
式中：
试样中总硒的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；试样中无机硒的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）。有机硒占总硒含量的质量分数w1按式（A.3)计算：A.2.5.3
×100%
式中：
试样中有机硒的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；X
X—试样中总硒的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。结果保留至小数点后1位。GB1903.21—2016
...（A.3)
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