【国家标准】 食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳铁蛋白

中华人民共和国国家标准
GB1903.17—2016
食品安全国家标准
食品营养强化剂
2016-12-23发布
乳铁蛋白
2017-06-23实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局
1范围
食品安全国家标准
食品营养强化剂
乳铁蛋白
GB 1903.17—2016
本标准适用于以乳及乳制品为原料，经分离、杀菌、提取、精制、干燥制得的食品营养强化剂乳铁蛋白。
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感官要求
感官要求应符合表1的规定。
感官要求
理化指标
粉红色至红褐色
理化指标应符合表2的规定。
总蛋白.w/%
乳铁蛋白占总蛋白质量百分比，w/%干燥减量，2/%
灰分，w/%
铁含量/（mg/100g）
溶解度
铅（Pb)/（mg/kg）
砷（As)/（mg/kg）
氮换算为蛋白质的系数为6.38。求
干燥温度和时间分别为105℃±2℃和5h。20℃下测定20g/L水溶液。
检验方法
取适量试样置于清洁、干燥的无色玻璃烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和状态
理化指标
通过试验
检验方法
附录A中A.2
GB5009.3直接干燥法
GB5009.90
附录A中A.3
GB/T9724
GB5009.75或GB5009.12
GB5009.76
微生物限量
微生物限量应符合表3的规定。
菌落总数/(CFU/g）
霉菌和酵母菌/（CFU/g）
大肠菌群/（MPN/g）
沙门氏菌/25g
金黄色葡萄球菌/25g
微生物限量
不得检出
不得检出
GB 1903.17—2016
检验方法
GB4789.15
GB4789.3MPN计数法
GB4789.10定性检验
A.1一般规定
附录A
检验方法
GB1903.17—2016
本标准除另有规定外，所用试剂的纯度均为分析纯，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T601.GB/T602、GB/T603的规定制备，试验用水应符合GB/T6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。乳铁蛋白占总蛋白质量百分比的测定A.2
方法提要
采用高效液相色谱法，在选定的工作条件下，于紫外检测器280nm处通过色谱柱分离测定乳铁蛋白，面积归一化法定量。
试剂和材料
水：符合GB/T6682的一级水。
乙睛：色谱纯。
氯化钠溶液：0.9%。
1%三氟乙酸溶液：吸取1mL三氟乙酸加一级水定容至100mL，过0.45μm滤膜，乳铁蛋白对照品：纯度≥95%。
0.45um微孔水相滤膜。
仪器和设备
高效液相色谱仪：配备紫外检测器，A.2.4
参考色谱条件
色谱柱：AlltechprosphereC4300A（150mmX4.6mm)，AlltechAll-guardTMGuard（7.5mm×4.6mm）或具有同等性能的色谱柱。A.2.4.2
检测波长：280nm。
流速：1.0mL/min。
柱温：35℃。
进样量：50uL
流动相梯度洗脱参数见表A.1。
时间/min
分析步骤
-级水/%
流动相梯度洗脱程序表
乙腈/%
GB1903.17—2016
三氟乙酸溶液/%
称取试样和乳铁蛋白对照品各0.1g，分别加入一级水（或氯化钠溶液）10mL使其溶解后，通过0.45μm滤膜，得到试样溶液和对照溶液。分别量取上述两种溶液50μL注人高效液相色谱仪，在280nm处进行测定，使试样溶液主峰的保留时间和对照溶液主峰的保留时间相一致（约为10min）。主峰作为乳铁蛋白峰，在主峰保留时间2倍范围内测定所有溶出的峰面积，主峰面积与所有峰面积的比值即为总蛋白中乳铁蛋白的含量。5结果计算
乳铁蛋白占总蛋白含量的质量分数w1，按式（A.1)计算：A
式中：
A.主峰的峰面积；
A——所有溶出的峰面积。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准，保留3位有效数字。A.3
溶解度试验
分析步骤
...(A.1)
称取0.8g试样，加入约40mL的20℃水中，充分搅拌2min以上，静止后观察。此时试样应完全溶解，溶液澄清透明，无肉眼可见杂质。4
附录B
乳铁蛋白对照品参考色谱图
乳铁蛋白对照品参考色谱图见图B.1。300FA
乳铁嵌白+峰
2-T-14. 390
GB1903.17—2016
0. 0 1. 32. 53. 85. 0 6. 37. 58. 8 10. 0 11. 3 12. 5 13. 8 15. 0 16, 3 17. 5 18. 8 20, 0 21, 3 22. 5 23. 8 25. 9 26, 3 27. 5 28. 8 30. 0图B.1
乳铁蛋白对照品参考色谱图
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