【行业标准】 绿色食品 小麦及小麦粉

ICS 67.060
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 421—2012
代替NY/T421—2000
绿色食品
小麦及小麦粉
Green food-Wheat and wheat flour2012-12-07发布
2013-03-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.1给出的规定起草。NY/T 421—2012
本标准代替NY/T421—2000绿色食品小麦粉》。与NY/T421—2000机比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
修改了标雅名称，改为《绿色食品小麦及小麦粉》：一-修改了适用范围，增加了小麦和全麦粉；—-增加了术讲和定义；
-增加了小麦、小麦粉和全麦粉的感官要求，一-修改并增加了小麦粉、小麦和全麦粉的理化指标要求；一增加『小麦利全麦粉的卫生指标要求；一修改了小麦粉卫牛指标，删除了汞、氟、六六六、滴滴沸、杀螺硫磷、倍硫磷、敌敌畏、马拉硫磷、对硫磷、二硫化碳、氰化物的限量，增加了溴氰菊酯、氰戊菊酪、脱氧驾腐镰刀菌烯醇和卡米赤霉烯酮的限梵。
本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心口。本标准起草单位：农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）、黑龙江省农科院农产品质量空全研究所。
本标准主要起草人：程爱华、辉、王乐跳、李菀、陈国锋、陈国友、金海涛。本标准所代替标准的历次版本的发布情况为：NY/T421—2000。
1范围
绿色食品小麦及小麦粉
NY/T 421—2012
本标准规定了绿色食品小麦及小麦粉的术语和定义、技术要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和烂荐。
本标准适用于绿色食品小麦、小麦粉及全麦粉。2规范性引用文件
下列文件对于木文件的应用是必不可少的。凡是注口期的引用文件，仪注日期的版本适用于木文件。凡是不注口期的引用文件：其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB1351小麦
GB1355小麦粉
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/工5009.15食品中镉的测定
GB/T5009.36粮食.N生标摊的分析方法GB/T5009.102植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定GB/T50109.104植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定B/T5009.126植物性食品中三唑制残留量的测定GB/T5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸脂类农药多种残留的测定GB/T5009.209谷物中玉米亦霉烯酮的测定粮油检验粮食、油料的色泽,气味、口味鉴定GB/T 5492
GB/T 5493
粮检验类型及互混检验
GB/I 5494
GB/T 5497
GB/I 5498
粮油检验粮食、油料的杂质、不完菩粒检验粮食、油料捡验水分测定法
粮食、油料检验容重测定法
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则面粉厂卫生规范
GB 13122
GB/1 18979
食品中黄曲霉母素的测定：免疫亲和层析净化高效液相色谐法和荧光光度法GB/T20188小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法小麦粉中过氧化苯甲酰的测定高效液相色谱法GB/T 22325
GB/T23503食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法LS/T 3201
LS/T 3202
LS/T 3203
IS/T 3204
LS/T 3205
LS/T 3206
IS/T 3207
面包用小麦粉
面条用小麦粉
饺子用小麦粉
馒头用小麦粉
发酵饼1用小麦粉
酥性饼下用小麦粉
蛋糕用小麦粉
NY/T421—2012
LS/T3208糕点用小麦粉
I.S/T 3209
NY/T391
白发小麦粉
绿色食品产地环境技术条件
食品添加剂使用准则
NY/T 392
绿色食品
NY/T658绿色食品包装通用准则
NY/T1055绿色食品广品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则NY/T1727稻米中吡出嘛残留量的测定高效液相色谱法JJF1070定量包装商品净含量计显检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号中国绿色食品商标标志设计使用规范手啊3术语和定义
定量包装商品计量监督管理办法GB1351和GB1355界定的以及下列术语利定义适用于不文件。3.1
小麦wheat
禾木科草本植物裁培小麦的果实。是卵形或长圆形，腹而有深纵沟。按照小差播种季节的不同分为春小麦和冬小麦，按小麦籽粒的粒质和皮色分为硬质白小麦、软质白小麦、硬质红小麦和软质红小凌等，
52008,定义2.2.2
[GB/F 22515
小麦粉 wheal llour
亦称而粉。小麦加工成的粉状产品。按其品质特性，可分为强筋小麦粉、中筋小麦粉、弱筋小差粉和普通小麦粉等。
注:敢写(FB/ T 225132008.义 2. 2. 6. 143.3
全麦粉wholemeal
保留个部或部分麦皮的小麦粉。CB/T 22515- -2008,定义 2. 2. 6. 1574技术要求
4.1原料产地环境
应符合 NY/T 391的规定。
4.2加工环境
应符合GB13122的要求。
4.3食品添加剂
应符合NY/T392的规定。
4.4感言要求
4.4.1小麦的感言要求
应符合表1的规定，
不完善粒，路
总，治
矿物质，%
4.4.2小麦粉、全麦粉的感官要求表1小差的感言要求
粒状、籽粒饱满，无等变
具有产品固有的色泽
无异味
其有该产品固有的形状，具有该产品的应有色译，气味口味正常、无异味。4.5理化指标
4.5.1小麦的理化指标
应符合表2的规定。
表2小麦的理化指标
容重·B/L
水分,%
4.5.2小麦粉和全麦粉的理化指标标
NY/T 421—2012
检验方法
GB/T 5493
GB/T 5492
GB/T 5492
GB/T 5494
GR/T5494
GB/T 5494
检测方法
GB/T5498
GB/T 5497
小麦粉应符个GB1355中相应类型的要求或I.S/T3201~LS/T3209的要求，全麦粉应符合相应国家标准、行业标准、地方标准或企业标准的要求，同时小麦粉、全麦粉还应符合表3的规定。表3小麦粉、全麦粉的理化指标
酸钾，mg/kg
过氧化苯甲酰,mg/kg
4.6污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量检测方法
GB/T 20188
GR/T 22325
应符合相关食品安全国家标准及关规定，同时小麦应符合表4的规定，小粉、全麦粉应符合表5的规定。
表 4小麦的污染物、农药残留限量总醇，mg/kg
克点威，mg/kg
用拌磷，/kg
氯化苦，ng/kg
检测方法
GB/T 5009. 11
GB/T 5009. 104
GB/T 5009.145
GB/T 5009.36
各农残检测项目除采用表中所列检测方法外,如有其他国家标准、行业标准以放部,义公告的校测方法，且其检出限和定臣限能满尼限量值要求时，在检测时可采用，表5
小差粉、全麦粉的污染物、农药残留限量项
总砷,mg/k
甲拌磷.mg/kg
乐果，mg/kg
梳测方法
GB/T 5009. 11
GB/T 5009. 145
GR/T 5009. 145
NY/T 421—2012
磷化物(以上H,计),mg/kg
氯化苦，mg/kg
表5（续）
检测方法
GB/T5009.36
GB/T 5009.36
各农残检测项目除采用表中所例检测方法外，如有其他因家标限、行业标准以改部文公告的检测方法，H其检出限和定量限能满是限量值要求时，在检满时可采用。4.7净含量
应符个国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定，检验方泌按JJF1070的规定执行。5
检验规则
中请绿色食品认证的食品应按照标准中4.1-4.7以及附录A所确定的项日进行检验。共他要求应符合NY/T1055的规定。
6标志和标签
6.1标志使用应符合中国绿负食品商标标志设计使用规范于邸》的规定6.2标签应符合 GB 7718 的规定。7包装、运输和贮存
7.1 包装应符合 VY/T 658 的规定。7.2运输和贮存应符合NY/T1056的规定。TKADNrKAca
附录A
（规范性附录）
绿色食品小麦小麦粉和全麦粉产品认证检验项目NY/T 421—2012
A.1表A.1规定了除4.4~4.7所列项月外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿色食品小麦产品中报检验还应检验的项[！。表A.1依据食品安全国家标准绿色食品小麦产品认证检验必检项目项
铅.mg/ kg
编.mg/kg
三唑酮，mg/kg
抗蚜威，mg/kg
辛硫磷,mg/ kg
毒死螂.mg/kg
吡虫嘛,mg/kg
氯鼠菊酯,mg/ kg
溴氰菊酶,mg/kg
氯戊菊醋，mg/kg
乐果，mg/kg
磷化物，mg/kg
黄霉毒素Bp/kg
脱氧香腐馕刀菌烯醇，a/kg
玉米赤垂烯酮，吨/kg
.0. 05
捡測方法
GB =009. 12
GB/T 5009.15
GB/T5009.126
GU/T 5009. 104
GE/T 009. 102
GB/T 5000. 145
AY/T 1727
GB/T 5009. 110
GL/T 5009. 110
GB/T 5009. 110
GB/T 5009.145
GD/T 5009, 36
GR/T18979Www.bzxZ.net
CB/T23503
GB/T 5009. 209
各农残检测项H除采用表中所列检测方法外，如有其他州家标，行业标准以及部文公告的检测方法，且其检出限和定量限能满足患量值要求时,在检测时可采用。A.2表A.2规定了除4.4~4.7所列项目外，依据食品安全国家标谁和绿色食品生实际情况，绿色食品小麦粉和全麦粉产品中报检验还应检验的项目。表A.2依据食品安全国家标准绿色食品小麦粉和全麦粉产品认证检验必检项目序
检骚项目
铅，mg/kg
镭,mg/kg
浪氰菊酯，mg/kg
戊菊，mg/kg
黄曲霉毒素μ/kg
膜氰雪腐镰刀蘭烯醇，pg/kg
米赤霉烯+/kg
小麦粉
全麦粉
检测方法
GB 5009. 12
GB/ T 5009. 15
GL/T 5009. 110
GB/ T 5009.11C
GB/T 18979
GB/T23503
GB/T 5009. 209
各农残检测项日除采用表中所列控测方法外，如有其他固家标准，行业标准以及部文公告的检测方法且其检出限和定量限能满足限量值要求时，在捡测时可采用。5
NY/T4212012
A.3如小麦、小麦粉和全麦粉的食品安全国家标准及相关国家规定中上述项月和指标有调整，且严于本标准规定，按最新国家标准及规定执行。iiKAoNiKAca
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