【国家标准】 食品添加剂 L(+)-酒石酸

中华人民共和国国家标准
GB25545-2010
食品安全国家标准
食品添加剂（+）-酒石酸
2010-12-21发布
中华人民共和国卫生部
2011-02-21实施
本标准的附录A为规范性附录。
http：//foodmate.net/GB25545-2010
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂L（+）一酒石酸
GB25545—2010
本标准适用于以顺丁烯二酸酐和过氧化氢为原料经氧化、酶法水解而制得的食品添加剂L（+）一酒石酸。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量3.1化学名称
L-2，3-二羟基丁二酸
3.2分子式
3.3结构式
3.4相对分子质量
150.09（按2007年国际相对原子质量）4技术要求
4.1感官要求：应符合表1的规定。表1
色泽和组织状态
无色半透明晶体或白色粉末
有酸味
理化指标：应符合表2的规定。
http:
感官要求
检验方法
取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，目视观察，嗅其气味。1
理化指标
L（+）-酒石酸（以C,H.O计，以干基计），w/%比旋光度α（25℃,D)/（（)dm2kg）（As）/(mg/kg)
铅（Pb）/（(mg/kg）
灼烧残渣，w/%
干燥减量，w/%
草酸盐试验
硫酸盐试验
99.7~100.5
+12.0~+13.0
通过试验
通过试验
http://foodmate.net/GB25545-2010
检验方法
附录A中A.4
附录A中A.5
附录A中A.6
附录A中A.7
附录A中A.8
附录A中A.9
附录A中A.10
附录A中A.11
A.1警示
附录A
（规范性附录）
检验方法
GB25545—2010wwW.bzxz.Net
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施一般规定
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682一2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。A.3鉴别试验
A.3.1试剂和材料
A.3.1.1吡啶
A.3.1.2乙酸酐。
A.3.2分析步骤
称取约10mg实验室样品，加入到15mL吡啶和5mL乙酸酐的混合溶液中，溶液应呈绿色。A.4L（+）-酒石酸的测定
A.4.1方法提要
以酚为指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定干燥试样的水溶液，根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量，计算以CHO计的总酸含量为L（+）-酒石酸含量A.4.2试剂和材料
A.4.2.1氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)=1.0mol/L。A.4.2.2酚酥指示液：10g/L。
A.4.3分析步骤
A.4.3.1称取2.0gA.9中干燥物A，精确至0.0002g，加40mL无二氧化碳的水溶解，加2滴酚酥指示液用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至微红色，保持30s不褪色为终点。A.4.3.2在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。A.4.4结果计算
L（+）-酒石酸（以C4H.O计，以干基计）的质量分数W1，数值以%表示，按式(A.1)计算：W
式中：
[(V-V.)/1000]cM
=×100%

V试料消耗氢氧化钠标准滴定溶液(A.4.2.1)体积的数值,单位为毫升(mL)；GB25545-2010
Vo——空白试验消耗氢氧化钠标准滴定溶液(A.4.2.1)体积的数值,单位为毫升(mL)：c——氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值,单位为摩尔每升(mol/L);m——试料质量的数值,单位为克(g);M酒石酸（1/2C4H.O）的摩尔质量的数值,单位为克每摩尔(g/mol)(M=75.04）取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。A.5比旋光度的测定
A.5.1称取10g实验室样品，精确至0.001g，加水溶解并转移至50mL容量瓶中，用水稀释至刻度摇匀，测定温度为(25±0.5)℃。比旋光度am(25℃,D)数值以“()dm2kgl\表示，按式(A.2)计算：αm（25℃,D）=
式中：
α—测得的旋光角,单位为度();1旋光管的长度,单位为分米(dm)：pα
Pa—溶液中有效组分的质量浓度,单位为克每毫升(g/mL)。A.5.2其他按GB/T613进行。
A.6砷的测定
A.6.1称取1.0g实验室样品，精确至0.01g，放入测砷装置锥形瓶中，加入5mL水溶解，加入1滴溴酚蓝指示液（0.4g/L），滴加氨水溶液（1+4）中和至溶液呈紫色，补水至约35mL，再加入20mL硫酸溶液（1+5），摇匀，作为试样溶液。使用吸收液B。限量标准液的配制：用移液管移取（2±0.02)mL砷（As）标准溶液（相当于2.0ugAs），与试样同时同样处理。A.6.2其他按GB/T5009.76二乙氨基二硫代甲酸银比色法进行。A.7铅的测定
A.7.1原子吸收光谱法
试样处理按GB/T5009.75干法消解法进行。其他按GB5009.12进行。A.7.2比色法（仲裁法）
按GB/T5009.75进行。试样处理按干法消解法进行。临用前，将1mg/mL的铅（Pb）标准溶液稀释成5ug/mL的铅（Pb）标准溶液。测定时量取（25±0.02)mL试样溶液（相当于2.5g实验室样品）及（1±0.02)mL铅（Pb）标准溶液（相当于5μgPb），分别置于125mL分液漏斗中，铅标准溶液中加1%硝酸溶液至25mL。
A.8灼烧残渣的测定
称取约4g实验室样品，精确至0.0001g。灼烧温度为800±25)℃。其他按GB/T9741进行。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.01%。A.9干燥减量的测定
GB25545-2010
称取约2g实验室样品，精确至0.0002g。其他按GB/T6284进行。保留部分干燥物（此为干燥物A）用于L（+）-酒石酸含量的测定取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.05%。A.10草酸盐试验
A.10.1试剂和材料
A.10.1.1氨水溶液：10%。
A.10.1.2硫酸钙饱和溶液。
A.10.2分析步骤
称取约1g实验室样品，精确至0.01g，溶于10mL水中，用氨水溶液中和至中性，再加10mL硫酸钙饱和溶液，摇匀后观察，不得出现浑浊。A.11硫酸盐试验
A.11.1试剂和材料
A.11.1.1盐酸溶液：1+4。
A.11.1.2氯化钡溶液：称取12gBaCl2·2H0溶于100mL水中。A.11.2分析步骤
称取约1g实验室样品，精确至0.01g，溶于100mL水中。取10mL该溶液于试管中，加3滴盐酸溶液及1mL氯化钡溶液，摇匀后观察，不得出现浑浊。5
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