【国家标准】 食品添加剂 丙酸钠

中华人民共和国国家标准
GB25549-2010
食品安全国家标准
食品添加剂
2010-12-21发布
丙酸钠
2011-02-21实施
中华人民共和国卫生部
本标准的附录A为规范性附录。
http：//foodmate.net/GB25549-2010
食品安全国家标准
丙酸钠
食品添加剂
GB25549—2010
本标准适用于以丙酸和氢氧化钠（或碳酸钠）为原料，经中和、精制、干燥制得的食品添加剂丙酸钠。
规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。分子式、结构式和相对分子质量3
3.1分子式
2结构式
3.3相对分子质量
96.06（按2007年国际相对原子质量）4技术要求
感官要求：应符合表1的规定。
表1感官要求
色泽和组织状态
白色结晶、颗粒或结晶性粉末
无臭或带微量乙酸-丁酸味
理化指标：应符合表2的规定。
http:
检验方法
取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白磁盘中，在自然光线下，目视观察，膜其气味。1
丙酸钠(以干基计)，w/%
干燥减量，w/%
碱度试验
砷(As)/（mg/kg）
重金属(以Pb计)/（mg/kg）
铁（Fe)/（mg/kg）
理化指标
99.0~100.5
通过试验
http://foodmate.net/GB25549-2010
检验方法
附录A中A.4
附录A中A.5
附录A中A.6
附录A中A.7wwW.bzxz.Net
附录A中A.8
附录A中A.9
A.1警示
附录A
（规范性附录）
检验方法
GB25549—2010
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。A.2一般规定
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682一2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。A.3鉴别试验
A.3.1试剂和材料
A.3.1.1盐酸溶液：1+1。
A.3.1.2硫酸溶液：1+9。
A.3.1.3乙酸钻-双氧铀溶液：称取40g乙酸双氧铀，加28.6mL冰乙酸及适量水，温热溶解并用水稀释至500mL为溶液A。另称取200g乙酸钻溶于28.6mL冰乙酸及适量水中，并用水稀释至500mL为溶液B。在保持温热的情况下，将溶液A与溶液B混合，冷却至室温，静置2h，过滤，备用A.3.2分析步骤
A.3.2.1丙酸鉴别
称取0.5g实验室样品，精确至0.01g，置于装有5mL水的100mL烧杯中，搅拌溶解，加5mL硫酸溶液，加热时，应有特殊臭味产生。A.3.2.2钠盐鉴别
称取1g实验室样品，精确至0.01g，用适量的水溶解，加1mL盐酸溶液，用水稀释至20mL。取1mL该试样溶液，加5mL乙酸钻-双氧铀溶液，摇匀，应有黄色沉淀产生。低温灼烧实验室样品产生的碱性残渣，加酸应有气泡产生。A.4丙酸钠的测定
A.4.1方法提要
干燥试样以冰乙酸为溶剂，以结晶紫为指示剂，用高氯酸标准滴定溶液滴定，根据消耗高氯酸标准滴定溶液的体积计算丙酸钠含量。A.4.2试剂和材料
A.4.2.1冰乙酸。
A.4.2.2高氯酸标准滴定溶液：c(HCIO4)=0.1mol/L。A.4.2.3结晶紫指示液：5g/L。
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A.4.3分析步骤
GB25549—2010
A.4.3.1称取约0.2gA.5.1的中干燥物C，精确至0.0002g，置于干燥的锥形瓶中，加40mL冰乙酸使其溶解，必要时可加温，冷却至室温。加2滴结晶紫指示液，用高氯酸标准滴定溶液滴定至溶液由紫色变为蓝绿色为终点。
A.4.3.2在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。A.4.4结果计算
丙酸钠（以干基计）的质量分数W1，数值以%表示，按式(A.1)计算：w
式中：
[(V-V)/1000]cM
×100%
Vi——试料消耗高氯酸标准滴定溶液(A.4.2.2)体积的数值，单位为毫升(mL)：V2空白试验消耗高氯酸标准滴定溶液(A.4.2.2)体积的数值，单位为毫升(mL)c—高氯酸标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L)；m试料质量的数值，单位为克(g)：M丙酸钠的摩尔质量的数值,单位为克每摩尔(g/mol)(M-96.06)(A.1)
取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。A.5干燥减量的测定
A.5.1分析步骤
称取约1g实验室样品，精确至0.0002g，置于预先在（105～110)℃干燥至质量恒定的称量瓶中铺成5mm以下的层。在（105～110）C的恒温干燥箱中干燥1h，置于干燥器中冷却30min称量。保留部分干燥物（此为干燥物C）用于丙酸钠含量的测定。A.5.2结果计算
干燥减量的质量分数W2，数值以%表示，按式(A.2)计算：m-ml×100%
式中：
m干燥前试料质量的数值,单位为克(g):ml干燥后试料质量的数值,单位为克(g)。..(A.2)
取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.02%。A.6碱度试验
A.6.1方法提要
以酚为指示液，用规定体积的硫酸标准滴定溶液中和试样溶液，做碱度的限量试验A.6.2试剂和材料
A.6.2.1硫酸标准滴定溶液：c(1/2H2SO4)-0.1mol/L。A.6.2.2酚指示液：10g/L。
A.6.3分析步骤
GB25549—2010
称取4.0g实验室样品，精确至0.01g，溶于20mL无二氧化碳水中，加2滴酚酞指示液，如溶液显粉红色，用硫酸标准滴定溶液滴定至粉红色褪去，所耗用硫酸标准滴定溶液的体积应≤（0.6±0.02)mL。A.7砷的测定
按GB/T5009.76砷斑法进行。称取1.0g实验室样品，精确至0.01g，加5mL水溶解。限量标准液的配制：用移液管移取（3±0.02）mL砷（As）标准溶液（相当于3.0ugAs），与试样同时同样处理。
A.8重金属的测定
按GB/T5009.74进行。称取5.0g实验室样品，精确至0.01g，溶于适量水，置于100mL容量瓶中稀释至刻度，取（20±0.02）mL该试验溶液；量取（0.4±0.02)mL铅（Pb）标准溶液（0.01mg/mL）。A.9铁的测定
A.9.1试剂和材料
A.9.1.1盐酸。
A.9.1.2过硫酸铵。
A.9.1.3硫氰酸铵溶液：250g/L。A.9.1.4铁（Fe）标准溶液：0.001mg/mL。A.9.2分析步骤
称取0.3g实验室样品，精确至0.01g，溶于40mL水中，加2mL盐酸、40mg过硫酸铵和5mL硫氰酸铵溶液，摇匀，此为试样溶液。标准比色溶液的配置：取（9±0.02)mL铁（Fe）标准溶液，加水至40mL，与样品同时同样处理试样溶液所呈红色不得深于标准比色溶液，即为通过试验。5
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