【商检行业标准(SN)】 进出口食品添加剂检验规程 第10部分：护色剂

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T2360.10—2009
进出口食品添加剂检验规程
第10部分：护色剂bZxz.net
Rules for the inspection of food additives for import and export-Part10:Colourfixatives
2009-09-02发布
中华人民共和国
国家质量监督检验检疫总局
2010-03-16实施
SN/T2360.10—2009
SN/T2360以GB2760一2007《食品添加剂使用卫生标准》及2006年后增补的食品添加剂品种为对象，根据我国现有食品添加剂国家标准、行业标准，以及FAO/WHO的JECFA、美国、欧盟和日本的食品添加剂标准，结合我国及国际上其他相关的食品添加剂的法律、法规制定。SN/T2360《进出口食品添加剂检验规程》由下列部分组成：第1部分：通则；
第2部分：酸度调节剂，
第3部分：抗结剂；
第4部分：消泡剂；
第5部分：抗氧化剂；
第6部分：漂白剂；
第7部分：膨松剂；
第8部分：胶基糖果中基础剂物质及配料；第9部分：若色剂；
第10部分：护色剂；
第11部分：乳化剂；
第12部分：酶制剂；
第13部分：增味剂；
第14部分：面粉处理剂；
第15部分：被膜剂；
第16部分：水分保持剂；
第17部分：营养强化剂；
第18部分：防腐剂；
第19部分：稳定和凝固剂；
第20部分：甜味剂；
第21部分：增稠剂；
第22部分：香料；
第23部分：复配食品添加剂；
第24部分：特定用途食品添加剂；第25部分：食品工业用加工助剂。本部分是SN/T2360的第10部分。本部分的附录A为资料性附录。
本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本部分起草单位：中华人民共和国广东出人境检验检疫局、中华人民共和国山东出人境检验检疫局。
本部分主要起草人：陈永红、刘慧智、邹志飞、黄华军、吴宏中、李志勇、王曼霞。本部分系首次发布的出入境检验检疫行业标准。1范围
进出口食品添加剂检验规程
第10部分：护色剂
SN/T2360.102009
SN/T2360的本部分规定了进出口食品添加剂护色剂的技术要求、抽样、检验、结果评价、综合评定和处置及复验的原则。
本部分适用于进出口食品添加剂护色剂的监督检验。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过SN/T2360本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB1891-1996食品添加剂
硝酸钠
GB1907—2003食品添加剂
亚硝酸钠
SN/T2360.1一2009进出口食品添加剂检验规程第1部分：通则
进出口商品复验办法（国家质量监督检验检疫总局[2005]第77号）：FAO/WHO的JECFA食品添加剂标准FCC,2004美国食品化学法典
JSSFA，2007日本食品添加剂公定书3术语与定义
下列术语和定义适用于SN/T2360的本部分3.1
食品添加剂foodadditives
为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加人食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品香料、加工助剂也包括在内。3.2
护色剂colourfixatives
能与肉及肉制品中呈色物质作用，使其在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质。护色剂又称发色剂。
4我国批准使用的护色剂
硝酸钾、硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钠四种，均规定使用量。5技术要求
我国批准使用的护色剂有，技术要求参见附录A。6报检
按SN/T2360.1—2009第5章的规定进行。SN/T2360.10—2009
按SN/T2360.1一2009第6章规定的检验依据、现场检验、抽样与送样、样品管理和实验室检验进行。
结果评价
产品合格与不合格的评价按SN/T2360.1一2009第7章的规定进行。9综合评定与处置
按SN/T2360.12009第8章的规定进行。10
进出口食品添加剂货主或其代理人对检验结果有异议的，按照《进出口商品复验办法》规定办理。A.1
硝酸钾（potassiumnitrate）
A.1.1其他名称与编号
其他中文名：硝石；土硝
（资料性附录）
性状与技术要求
其他英文名：nitersaltpetersodanitre编号：CNS09.003;INS252;EEC252;CAS7757-79-1A.1.2性状
SN/T2360.10—2009
外观为无色透明棱状结晶、白色颗粒或白色结晶性粉末。无臭，有咸味，口感清凉。微溶于乙醇。A.1.3
技术要求
硝酸钾的技术要求见表A.1。
含量(干燥后)/%
干燥失重(105℃，4h)/%
亚硝酸盐/(mg/kg)
氯化物(以CI计)/%
重金属（以Pb计)/(mg/kg)
铅含量/(mg/kg）
碑含量
以As计/(mg/kg)
以As:O,计/(mg/kg)≤
乘/(mg/kg)
铝/(mg/kg）
A.1.4其他用途
防腐剂。
硝酸钠（sodiumnltrate）
其他名称与编号
其他中文名：智利硝；钠硝石
FAO/WHO,1995
技术要求
FCC,2004
99.0~100.5
其他英文名：saltpetre;chilesaltpetre;sodanitre编号：CNS09.001;INS251,EEC251,CAS7631-99-496/77/EC
JSSFA,2007
A.2.2性状
无色透明结晶或白色结晶性粉末，可稍带浅颜色，无臭，味咸，微苦。易溶于水，微溶于乙醇。A.2.3技术要求
硝酸钠的技术要求见表A.2。
SN/T2360.10—2009
硝酸钠(NaNO,)含量(以于基计)/%氯化物含量(CI,以干基计)/%
亚硝酸钠(NaNO.)含量(以干基计)/%亚硝酸盐/(mg/kg)
碳酸钠(Na:CO,)含量(以干基计)/%水分/%
水不溶物含量/(mg/kg）
铁含量(Fe)/(mg/kg)
砷含量
以As计/(mg/kg)
以As:O,计/(mg/kg)
重金属(以Pb计)/(mg/kg)
干燥失重(105℃，4h)/%
铅/(mg/kg)
汞/(mg/kg)
A.2.4其他用途
防腐剂。
A.3亚硝酸钾（potassiumnitrite）A.3.1编号
技术要求
GB1891—1996
CNS09.002:INS249:EEC249:CAS7758-09/0A.3.2性状
FAO/WHO,1995
细小的白色或微黄色颗粒或柱状体，易吸潮，易溶于水，微溶于乙醇。A.3.3技术要求
亚硝酸钾的技术要求见表A.3。
含量(以于基计)/%
干燥失重/%
重金属（以Pb计)/(mg/kg)
铅含量/(mg/kg)
汞/(mg/kg)
砷含量（以As计)/(mg/kg）
A.3.4其他用途
防腐剂。
亚硝酸钠（sodiumnitrite）
A.4.1编号
技术要求
FAO/WHO,1995
CNS 09.002;INS 250;EEC 250;CAS 7632-00-04
96/77/EC
FCC,2004
90.0~100.5
JSSFA2007
9G/77/EC
A.4.2性状
白色或微带淡黄色斜方结晶，微咸，易溶于水，微溶于乙醇。A.4.3技术要求
亚硝酸钠的技术要求见表A,4。
表A.4技术要求
亚硝酸钠(NaNO,)含量(以干基计)/%干燥失量/%
水不溶物含量(以干基计)/%
氧化物含量(CI,以干基计)/%
硫酸盐(以SO.计)/%
重金属(以Pb计)/(mg/kg)
砷含量
以As计/(mg/kg)
以As;O,计/(mg/kg)
铝含量/(mg/kg）
汞/(mg/kg)
a干燥失量以出厂检验结果时为准；GB1907—2003
b当重金属含量≤0.001%时，木再测定铅含量。A.4.4其他用途
防腐剂。
FAO/WHO1995
SN/T2360.102009
96/77/EC
JSSFA,2007
SN/T2360.10-2009
中华人民共和国出人境检验检疫行业标准
进出口食品添加剂检验规程
第10部分：护色剂
SN/T 2360.10—2009
中国标准出版社出版
北京复兴门外三里河北街16号
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电话：6852394668517548
中国标准出版社秦皇岛印刷剧厂印剧*
开木880×12301/16
字数10千学
印张075
2009年12月第一版
2009年12月第一次印刷
印数1—2000
书号：155066·2-20121
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