【国家标准(GB)】 小麦粉沉淀值测定法

中华人民共和国国家标准
小麦粉沉淀值测定法
Method for determination of
sedimentation value in wheat flour1主题内容与适用范围
GB/T15685—1995
本标准规定了小麦及小麦粉沉淀值测定所用的仪器、试剂、分析步骤和结果表示。本标准适用于全麦粉、小麦粉沉淀值的测定。2引用标准
GB5491
粮食、油料检验扦样、分样法
GB5497粮食、油料检验水分测定法3方法原理
小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠（SDS)悬浮液，经固定时间的振摇和静置后，悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂SDS结合，在酸的作用下发生膨胀，形成状沉积物，然后测定沉积物的体积，即为沉淀值。
4试剂
4.1乳酸贮备液：85%乳酸（分析纯）：水=1：8，充分振荡混合后待用。4.2SDS（十二烷基硫酸钠）：99%结晶研究级（serva）。4.3SDS-乳酸混合液：取20gSDS，用水溶解，转入1000mL的容量瓶中，加入20mL乳酸贮备液并用水稀释至1000mL，充分混合均匀，备用。4.4溴酚蓝水溶液：10mg溴酚蓝溶于1000mL水中。5仪器
5.1粉碎机：能使样品粉碎后，细度通过CQ24筛占95%以上的粉碎机均可。5.2小型实验制粉机。
5.3量筒振摇器：每个振动循环冲程60°，水平面上下305.4具塞量简：100mL，0~100mL之间刻度距离为180~185mm，量简总高度不低于250mm。5.550mL量简。
5.6秒表。
5.7天平：感量0.01g。
6分析步骤
6.1试样制备：
国家技术监警局1995-08-17批准1996-01-01实施
6.1.1按照GB5491规定取样。
6.1.2全麦粉样品制备：
GB/T 15685—1995
分取200g小麦净样，根据小麦样品的实际含水量加水或晾晒，调节小麦样品的水分至大约14%，加水调节需密闭2～3h，然后用粉碎机粉碎，混合均匀，放入密闭容器中备用。6.1.3小麦粉样品制备：
分取500g小麦净样，按小麦制粉要求，软麦样品水分调节在14%左右；硬麦样品水分调节在15%～16%，用实验室小型实验制粉机制粉。6.2测定水分：按GB5497测定试样水分。6.3称样：试样含水量为14%时，全麦粉称样量为6.00士0.01g，小麦粉称样量为5.00±0.01g，如果试样含水量高于或低于14%时，则须根据试样含水量换算为相当于含水量为14%时的试样质量，按式(1)、（2)计算称样量。
全麦粉称样量（g）
6.00×0. 86×100
(100 m)
小麦粉称样量（g）一
式中：m-
—100g试样中含水分的质量，g。称取试样于干燥的具塞量筒中。5.00 × 0.86
(100 一 m)
（1）
（2）
6.4将称取的试样和配制的试剂，置于22士1℃的室温下直至试样和试剂的温度与室温平衡，以得到准确结果。
6.5在称好试样的量简中加入50mL溴酚蓝水溶液，塞好塞子，开始计时，立即快速上下振摇15s，竖立静置，于2min时再快速上下振摇15s并静置；4min时迅速加入50mLSDS乳酸混合液，并立即上下颠倒四次，静置。以后每隔2min，即在6，8和10min时，再分别上下颠倒四次并静置（如用量简振摇器，则在加入溴酚蓝溶液后，塞好塞子置于振摇器上，按上述手工操作规定的程序自动进行振摇）。6.6全麦粉样品在最后一次颠倒振摇后静置20min读出量简中沉积物的毫升数，小麦粉静置40min后读出量簡中的沉积物毫升数。6.7如测定样品数量较多，可采用四只量简为一组同时进行两个样品双试验测定，并按照下列振摇时间表安排实验操作。
振摇时间表
(1)与澳酚蓝
量简编号
混合振摇 15 s
测定次数
（3)加入50mLSDS
(2)与溴酚蓝
混合振摇 15 s
同一样品至少进行两次测定。
混合颠倒 4次
5'30″
(4)上下
颠倒4次
（5)上下
颠倒4次
8'30″
(6)上下
颠倒4次
10'00\
10'30″
11'00*
11'30\Www.bzxZ.net
(7)读数
全麦粉
30'00\
30'30\
31'00\
31'30″
50°00\
50'30\
51'00\
8结果表示
8.1表示方法
GB/T15685--1995
所读出沉积物的体积(mL),即为该样品的沉淀值。两次测定结果符合重复性（8.2)的要求，则取两次测定结果的算术平均值作为测定结果，如果不符合重复性要求，则重新进行两次测定。结果表示到一位小数。
8.2重复性
同一分析者用相同的仪器，对同一试样同时或相继进行的两次测定结果之差不应超出2mL。8.3再现性
同一样品在两个不同实验室测得的结果允许差规定如下：对沉淀值低于20mL的，其绝对差值不应超出2mL3对沉淀值大于20mL的，其相对差值不应超出10%。附加说明：
本标准由国内贸易部科技质量局提出。本标准由国家粮食储备局归口。本标准由国内贸易部成都粮食储藏科学研究所负责起草。本标准主要起草人李远新、唐资伦、祁先美。485
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