【国家标准(GB)】 油籽中油的酸度测定

中华人民共和国国家标准
油籽中油的酸度测定
Determination of acidity of oils in oilseeds本标准等效采用国际标准ISO729：1988《油籽中油的酸度测定》。1主题内容与适用范围
GB/T15689—1995
本标准规定了油籽中油的酸度测定所用的试剂、仪器、分析步骤和结果计算。本标准适用于油籽中油的酸度测定。本标准不适用于带棉绒的棉籽、棕榈果、棕榈仁、干椰肉和油橄榄中油的酸度测定。2引用标准
GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T14488.1油料种籽含油量测定法3定义
根据本标准的目的，可使用以下定义。3.1酸度：用游离脂肪酸所占油的百分含量表示。3.2酸价：中和1g油中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。根据油脂的种类，酸度可按下表表示。油脂的种类
椰子油、棕榈仁油和
月桂酸含量高的油类
其他油脂
表示的脂肪酸
月桂酸
摩尔质量，g/mol
当结果写的是“酸度”而又无详细说明时，则这个“酸度”通常是用油酸来表示的。4原理
将油籽含油量测定时提取的油，溶解在乙醛和乙醇的混合溶剂中，然后用氢氧化钾-乙醇标准溶液滴定存在于油中的游离脂肪酸，并计算游离脂肪酸含量，以酸度或酸价表示。5试剂
本标准所列试剂均为分析纯，水为蒸馏水。5.1乙醚(HG3-1002)与95%乙醇(GB679)混合溶剂按体积比11混合。使用前每100mlL混合溶剂中，加入0.3mL指示剂(5.3)用氢氧化钾乙醇溶液（5.2)准确中和。警告：乙醚高度易燃，并能生成爆炸性过氧化物，使用时必须特别谨慎。注：甲苯可代替乙醚；如果需要，异丙醇可代替乙醇。国家技术监督局1995-08-17批准494
1996-01-01实施bzxZ.net
GB/T 15689--1995
5.2氢氧化钾(GB2306)标准溶液（在95%(u/)乙醇中)cKOH)=0.1.mol/L或必要时c（KOH)=0. 5 mol/L
使用前必须知道溶液的准确浓度，并应经校正。使用最少五天前配制的溶液，移清液于玻璃瓶中贮存，用橡皮塞塞紧。溶液应为无色或浅黄色。用下述方法可制备无色、稳定的氢氧化钾溶液：1000mL95%乙醇中加入8g氢氧化钾和0.5g铝屑，加热回流1h，然后立即进行蒸馏。在馏出液中溶解需要量的氢氧化钾，静置几天后，慢慢倒出上层清液，弃去碳酸钾沉淀。
也可不用蒸馏的方法制备此溶液：加入4mL丁酸铝至1000mL95%乙醇中，静置几天后，慢慢倒出上层清液并溶入所需的氢氧化钾，此溶液配好后即可使用。5.3酚酥（GB10729）指示剂溶液：10g/L的95%乙醇溶液，或碱性蓝6B指示剂溶液（适用于深色油），20g/L的95%乙醇溶液。
6仪器
6.1抽提油所需设备（与GB/T14488.1中所用相同）。6.2滴定管10mL，最小刻度0.05mL。6.3分析天平：感量0.0001g。
7样品准备
按GB5491进行扦样分样。
8分析步骤
8.1油籽中油的提取
按GB/T14488.1执行。
8.2试样
由GB/T14488.1方法所得全部抽提物即为试样，称准至0.0001g，称重后立即进行测定。8.3测定
将试样（8.2)加入50～150mL预先中和过的乙醚-乙醇混合液（5.1)溶解，然后用氢氧化钾溶液（5.2）边滴定边摇动，直到指示剂变色（酚酚变为粉红色或碱性蓝6B变为红色，最少维持10s不褪）。注：①如果滴定用水量不引起分层现象，可用氢氧化钾或氢氧化钠水标准溶液代替氢氧化钾-乙醇标准溶液。②如果滴定所需 0. 1 mol /L氢氧化钾溶液体积超过 10 mL时，可用浓度为 0. 5mol /L氰氧化钾溶液。③如果滴定中溶液变混浊可加适量乙醚-乙醇混合液（5.1)至形成清液。8.4测定次数
同一试样进行两次测定。
9分析结果的表示
9.1计算、表示的方法
9.1.1用酸度表示
酸度(%）=1
10 × m
式中：M一一表示结果选用的酸的摩尔质量（见上述表），g/mol；V一一所用氢氧化钾标准溶液的体积，mL；c一所用氢氧化钾标准溶液的准确浓度，mol/L;m--—试样(8.2)的质量，g。
9.1.2用酸价表示
GB/T 156891995
酸价=
V X c X 56. 1
式中：V所用氢氧化钾标准溶液的体积，mL，所用氢氧化钾标准溶液的准确浓度，mol/L；m
-试样（8.2)的质量，g；
56.1---氢氧化钾的摩尔质量，g/mol。9.2允许差
9.2.1酸度表示的允许差
两次同时测定的结果允许差不超过0.2%，以其算术平均值作为测定结果，测定结果保留一位小数。
9.2.2酸价表示的允许差
两次同时测定的结果允许差不超过0.4mgKOH/g，以其算术平均值作为测定结果，测定结果保留一位小数。
附加说明：
本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。本标准由国家粮食储备局归口。本标准由国内贸易部西安油脂科学研究设计院负责起草。本标准主要起草人鲍元奇、王以群、张颖。496
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