【农业行业标准(NY)】 无公害食品 食用菌

1范围
无公害食品食用菌bZxz.net
NY5095—2006
本标准规定了无公害食品食用菌的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求。
本标准适用于食用菌干品和鲜品。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品中污染物限量
GB2763食品中农药最大残留限量GB/T5009.I1食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.15食品中镉的测定
GB/T5009.17
食品中总汞及有机汞的测定
GB/T5009.34
食品中亚硫酸盐的测定
GB/T 5009.188
蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定瓦楞纸箱
GB/T6543
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9687
GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准食用菌取样方法
GB/T 125301
GB/T12531
食用菌水分测定
GB/T12533食用菌杂质测定
NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多种残留检测方法国家技术监督局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
一般杂质generalimpurity
稽草、秸秆、木屑和棉籽壳等附着在食用菌产品上的植物性物质和泥、砂土等其他物质。3.2
有害杂质harmfulimpurity
毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃和塑料等有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质。4要求
4.1感官
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NY5095-2006
应符合表1的规定。
新鲜度
森烂菇、虫蛙菇，%
一般杂质，%
有害杂质
水分指标，%
千食用菌
鲜食用菌
表1无公害食品食用菌感官要求
菇形或耳片形态正常、规整
有正常食用菌固有的颜色
具有该食用菌特有的气味，无异味求
鲜食用茵采收后菇形完整，具有该品种待有的质感0.5
不允许混人
≤12.0（千香菇黑木耳除外）
≤91.0(鲜花菇除外）
<13.0（干香菇黑木耳）
86.0（鲜花菇）
4.2安全
应符合GB2762和GB2763的规定，具体指标应符合表2的规定。表2无公害食品食用菌安全要求
亚硫酸盐（以SO,计)
铝(以Pb计)
砷(以As计)
汞（以Hg计)
镭(以Ca计)
敌敌畏（dichlorvos）
溴氰菊酯（dcltamethrin）
多菌灵(carbendazim)
百菌清（chlorothalonil)
检验方法
千食用菌
≤50（银耳、竹荪除外）
单位为毫克每干克
鲜食用菌
银耳、竹称参照NY/T834-2004、NY/T836—20042.0
≤0.2（香菇除外）
香菇参照GB9087-2003
5.1感官检验
产品形状、颜色、新鲜度用目测法进行检测；气味用鼻嗅检测。霉烂菇、虫蛀菇的检测方法为：随机抽取样品500g（精确至±0.1g），分别栋出烂菇、虫蛙菇，用感量为0.1g的天平称其质量，并按式（1）分别计算其占样品的百分率，结果精确到小数点后一位。m1×100
式中：
霉烂菇、虫蛀菇、杂质的含量，单位为克每百克（g/100g）；霉烂菇、虫蛀菇、杂质的质量，单位为克(g)；金品伙伴网httn：
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m2——样品的质量，单位为克（g）。5.2杂质的检测
鲜食用菌用手工分别栋出一般杂质和有害杂质，其他按GB/T12533规定执行。5.3水分的检测
按GB/T12531规定执行。
5.4亚硫酸盐的检测
按GB/T5009.34规定执行。
5.5铅的检测
按GB/T5009.12规定执行。
5.6砷的检测
按GB/T5009.11规定执行。
5.7汞的检测
按GB/T5009.17规定执行。
5.8辐的检测
按GB/T5009.15规定执行。
5.9敌敌畏、溴氰菊酯、百菌清的检测按NY/T761规定执行。
5.10多菌灵的检验
按GB/T5009.188规定执行。
6检验规则
6.1抽样方法
6.1.1按GB/T12530规定执行。
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6.1.2报验单填写的项目应与实际货物相符，凡与实际货物不符，包装严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行取样。
6.2型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：
a）申请无公害农产品认证；
国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；b)
c）前后两次抽样检验结果差异较大；d）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6.3交收检验
每批产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。
6.4组批规则
同一产地、同时采收的食用菌作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的食用菌作为一个检验批次。农贸市场和超市同时从相同渠道进货的食用菌作为一个检验批次。6.5判定规则
6.5.1感官指标判定
1）颜色、气味、新鲜度、霉变菇、虫蛙菇、杂质其中有一项不合格的，判该批次产品为不合格。若对3
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用目测法检测的项目有异议，可由5人组成的专家评定组复测一次，其中有三人以上不合格，即判该批次产品不合格。
2）水分指标不能达到要求的，允许复测一次。如仍不合格，则判该批次产品不合格。6.5.2卫生指标有一项不能达到要求的，即判该批次产品不合格。6.5.3交收双方发生争议时，重新取样检验。7标志
产品外包装标志应符合GB/T191的规定。8包装、运输和贮存
8.1包装
8.1.1内包装箱（袋）应符合GB9687或GB9688的要求。8.1.2外包装应符合GB/T6543的规定。8.1.3定量包装净含量应符合国家技术监督局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》。8.2运输
8.2.1不得与有毒、有害、有异味物品混装混运。8.2.2防雨淋、防日晒，不可裸露运输。8.2.3避免挤压，运输时轻装、轻卸，避免机械损伤。8.2.4运输工具要清洁、卫生，无污染物、无杂物。8.2.5鲜食用菌应在适宜保鲜的温度条件下运输。8.3贮存
8.3.1严禁与有毒、有害、有异味物品混放。8.3.2干食用菌在避光、阴凉、干燥、洁净处密封贮存，注意防霉、防虫、防鼠，不得直接裸露空间。8.3.3鲜食用菌采收后应低温保鲜，鲜草菇在20℃条件下可作1d~2d保存。4
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