【农业行业标准(NY)】 鹿茸片

ICS67.120.01
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1162—2006Www.bzxZ.net
鹿茸片
DeerVelvetSlices
2006-07-10发布
2006-10-01实施
中华人民共和国农业部
本标准4.3、4.4为强制执行,其他为推荐执行。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：农业部参茸产品质量监督检验测试中心、吉林农业大学。NY/T1162—2006
本标准主要起草人：王艳梅、魏吉祥、汪树理、李月茹、初丽伟、王艳红、潘浦群、范志先。I
1范围
鹿茸片
本标准规定了鹿茸片的定义、要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于驯养的梅花鹿茸片和马鹿茸片。规范性引用文件
NY/T1162—2006
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改版（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数的测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
食品卫生微生物学检验
GB/T 4789.4
GB/T4789.5
GB/T4789.10
GB/T 4789.11
沙门氏菌检验
志贺氏菌检验
食品卫生微生物学检验
金黄色葡萄球菌检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
溶血性链球菌检验
GB/T 4789.15
食品卫生微生物学检验
霉菌和酵母计数
GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T 5009.11
GB/T 5009.12
GB/T5009.15
GB/T 5009.17
GB9687
GB7718
食品中总碑及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中镉的测定
食品中总汞及有机汞的测定
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准预包装食品标签通则
食品包装用原纸卫生标准
GB11680
GB/T12398食品中钙的测定
GB/T14965食品中氨基酸的测定
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
鹿茸片deervelvet slices
为梅花鹿和马鹿的商品茸利用特制的切具切制的薄片。3.2
蜡片wax slices of deer velvet为鹿茸顶部最嫩处切制的薄片，片面半透明，油润如蜡。3.3
粉片powder slices of deer velvet为鹿茸上部切制的薄片，片面孔眼细密，粉质状。3.4
NY/T1162—2006
纱片gauze slices of deer velvet为鹿茸中下部切制的薄片，片面孔眼疏松而大,有一定纱度。3.5
骨片bone slices of deervelvet为鹿茸基部切制的薄片，片面边缘有骨化圈。4要求
4.1原料要求
鹿茸应采用驯养的梅花鹿和马鹿的商品茸。要求无污染，无虫蛀，无提取。4.2感官指标
感官指标应符合表1至表4规定。表1蜡片感官指标
梅花鹿茸蜡片
茸片淡黄棕色至深红棕色，茸皮切面淡黄棕色，表面褐棕色，茸皮带毛者茸毛呈淡黄棕色马鹿茸蜡片
茸片黄棕色至褐棕色，茸皮切面黄棕色，表面灰褐色，茸皮带毛者茸毛呈灰棕色
呈类圆形、椭圆形或略呈不规则形，片形比马鹿茸呈类圆形或不规则形，片形比梅花鹿茸蜡片大，边缘圆蜡片小，边缘圆整或呈波状缘，茸质具光泽，呈半透明整或呈波状缘，茸质具光泽，呈半透明的蜡质状，有的略的蜡质状，有的略带一点未完全浸透蜡质的部分，触 带一点未完全浸透蜡质的部分，触感油润，茸质与茸皮结感油润,苹质与茸皮结合完整
气微腥，味微威
梅花鹿茸粉片
合完整
气微腥，味微成
表2粉片感官指标
马鹿茸粉片
茸片黄白色至淡黄棕色，茸皮切面淡黄棕色，表面褐棕色，茸皮带毛者茸毛呈淡黄棕色呈类圆形或椭圆形，边缘圆整或略呈齿缘状，片形茸片淡黄棕色至黄白色；茸皮切面黄棕色，表面灰褐色，茸皮带毛者茸毛呈灰棕色
呈类圆形或不规则形，边缘圆整或略呈齿缘状，片形比比马鹿茸粉片小，茸质具细密的孔眼，呈粉质状，触感梅花鹿茸粉片大，茸质具细密的孔眼，呈粉质状，触感细腻，茸质与茸皮结合完整
组腻，茸质与茸皮结合完整
气微腥，味微咸
梅花鹿茸纱片
气微腥，味微威
表3纱片感官指标
马鹿茸纱片
茸片淡黄棕色至灰褐棕色，茸皮切面淡黄棕色，表茸片灰白色，茸皮切面黄棕色，表面灰褐色，茸皮带毛面褐棕色，茸皮带毛者茸毛呈淡黄棕色呈类圆形、类卵形或长檐圆形，边缘圆整或呈齿缘者茸毛呈灰棕色
呈类圆形或不规则形，边缘圆整或呈齿缘状，片形比梅状，片形比马鹿茸纱片小；茸质中心部位孔眼大，排列花鹿茸纱片大，萃质中心部位孔眼大，排列蔬松，边缘部蔬松，边缘部位致密，质地略硬，触感粗糙气微腥，味微咸
位致密，质地略硬，触感粗糙
气微腥，味微成
梅花鹿茸骨片
表4骨片感官指标
茸片淡黄棕色至灰褐棕色，茸皮切面黄棕色，表面褐棕色，茸皮带毛者茸毛呈淡黄棕色呈类阅形、类卵形、长椭圆形或不规则形，片形比马鹿茸骨片小，茸质中心部位孔眼大，排列疏松或中心部分缺失，边缘部分致密，靠近茸皮部位出现骨化圈，质地坚硬，触感坚硬
气微腿，味微咸
4.3理化指标
鹿茸片理化指标应符合表5规定。马鹿茸骨片
NY/T1162—2006
茸片灰褐棕色至褐棕色，茸皮切面黄棕色，表面灰褐色,茸皮带毛者茸毛呈灰棕色
呈类圆形、椭圆形、类三角形或不规则形，片形比梅花鹿茸骨片大，茸质中心部位孔眼大，排列疏松或中心部分缺失，靠近革皮部位出现骨化圈，质地坚硬，触感坚硬气微腥，味微咸
表5理化指标
总氨基酸，%
钙，%
水分，%
砷(As),mg/kg
铅(Pb)，mg/kg
镉(Cd)，mg/kg
汞(Hg),mg/kg
梅花鹿茸
注：农药最高残留限量和其他有毒有害物质限量应符合国家相关规定。4.4微生物指标
鹿茸片微生物指标应符合表6规定。表6微生物指标
细菌总数，cfu/g
霉菌总数，cfu/g
大肠菌群，MPN/100g
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球茵）5检验方法
5.1感官检验
不得检出
马鹿茸
根据产品的感官指标用眼、鼻、舌、手等感觉器官对产品的外观、色泽、组织状态、质地、滋味和气味进行评定。
5.2氨基酸
按GB/T14965测定。
NY/T·1162-2006
按照GB/T12398测定。
5.4水分检验
按GB/T5009.3测定。
按GB/T5009.11测定。
按GB/T5009.12测定。
按GB/T5009.15测定。
按GB/T5009.17测定。
5.9细菌
按GB/T4789.2检验。
5.10霉菌
按GB/T4789.15检验。
5.11大肠菌群
按GB/T4789.3检验。
5.12沙门氏菌
按GB/T4789.4检验。
5.13志贺氏菌
按GB/T4789.5检验。
5.14金黄色葡萄球菌
按GB/T4789.10检验。
5.15溶血性链球菌
按GB/T4789.11检验。
检验规则
6.1产品检验
产品出厂前由厂质检部门检验合格后，附合格证方可出厂。6.2出厂检验
以同一班次生产的为一批,对感官、理化、微生物指标进行检验。6.3抽样方法
随机取样法，供检验、复检和备用。6.4检验方法
理化指标、微生物指标有一项不符合本标准规定，则加倍取样复检，仍不合格，则该批为不合格。7标志、包装、运输、购存
7.1标志
按照GB7718规定执行。
7.2包装
包装材料应符合GB9687和GB11680的规定。4
运输工具必须清洁、卫生、防潮、防雨。贮存
常温下贮存于通风、干燥的库房内。NY/T1162—2006
NY/T1162-2006
中华人民共和国
农业行业标准
鹿茸片
NY/T1162-2006
中国农业出版社出版
（北京市朝阳区麦子店街18号楼）（邮政编码：100026
网址：ccap.com.cn)
中国农业出版社印刷厂印刷
新华书店北京发行所发行
开本880mm×1230mm1/16
2006年9月第1版
各地新华书店经销
印张0.75
字数7千字
2006年9月北京第1次印刷
书号：16109·803
版权专有
印数：1~500册
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