【国家标准(GB)】 香料 香气评定法

1CS 71. 100, 60
中华人民和医家标雅
GB/T14454.2-2008
代（3/11454.21993
香料香气评定法
ragrance/Flavor substances--Metaod for valuatinn of orlog2008-07-15 发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总周中国国家标化管理委员会
2008-12-01实施
GB/T14454《香料通用试验方法》由下列部分组成：第1部分：香料试样制备；
第2部分：香料
否气评定法，
折光指数的测定：
一第4部分：香料
一第5 部分;香料
一--第 6 部分:香料
旋光度的测定；
蒸发后残留物含最的评估；
冻点的测定；
第7部分：各料
含龄量的测定；
第11部分：香料
—-第12部分：香料
…第13部：香料
微量氯测定法；
羰值和綫基化合物含最的测定；标准济液、试液和指示液的制备；第14部分：香料
GB/T 14454.2—2008
--第15都分：黄樟油、黄镜素和异黄樟素量的测定填充杜气相色谱法。本部分为GB/T14454的篇2部分。本部分慰对GB/T14454.21993香料香气评定法的修讨，举部分与（B/T14454.21993相比，主要是增加了三角评析法。G13/T14454.21993采用的是成对比较检验法，最终出评价员主观给评定分值米判定样品是否可以、尚可、及格或不及格，此法的优点在可简单且不易产生感官疲劳.但缺点对已知样品迟行比较时，弱势评价员的判断易被专家方右，而不能微出自已的选择，在本部分中，除保留了成对比较检验法外，我们还参照了多家企业日前执行的三角评析法利有关感官分新方法中的三点检验法，由主持者主持、小组进行，采用育测，只记录、不讨论的方我对香料的香气进行丫较为客观的评定，
本部分山中国轻1意联合会提出
本部分内全国香料香精化妆品标准化技术委员会归口。本部分良子美意香料（中国）有限公司、上海香料研究所、天津容发食品配料有限公司负责起草。本部分定婺起草人郭列军、毛大清、金其璋、部海鹏。本部分所代标推的历次版本发布情说为：—G13/14464.21993
1范围
香料香气定法
GB/T 14454.2—7008
(13/14454的本部分的第法规定广采用三评析法来评析和判定待检试样的香气与标样之间的差别,适用香料香气的常规控谢。本部分的第二法规定了采用成对比较检验法来评析和判定待检试样的香气与标雅样品之间的差别，适用于香料香气的常规控制第一法　三角评析法　
2术语和定义
下列术语和定义适用于GB/T14454的本部分，2.1
methad of triunglevaluation
三角评祈法
将4根否纸分别标记，用其中2根辨香纸取待检试样，用另外2根辨香纸蘸取标伴，混合这根辨香纸，任意摘走2根，保留3根，让评价员找出否气不同的那根香纸。2.2
湿法wemethod
对刚摊备好（燕圾样品后10mn以内）的辨香纸进行评析：移为湿法。2.3
干法drymethor!
对准备较长时间后（30min以底、48h之内)的辨香纸进行评析，称为干法。3原理
将待检试样与标样进行比较，根两老之间的香气最性差异来评估待检试样的香气是否叫接受根据感宾分析方法中三点验法的数学统计模型，在最低的显考水平5%的情况下,评价员轮流独立地对准备好的辨否纸进行评析，出示抽山的辨香纸标记符号给主持者，用主持者记录，不讨论。衔人进行3次（勿重复逊行），分别对样品的头香、体香和香进行评析。把舞次评析部视作一次独立判定,如果为5人的话，其评析15次，如果抽出距确的辨香纸低于9次，则低于最低的虽著水平5%，可判断待检试样的香气与标样有差异，在可接受范厕内：因此，本方法的操作需出不少丁-5位（最佳7位，单数。具体的评价员数及其判断临界值别表1)、经培训合格的或是觉灵敏的评价员组成的评析小红进行。--次评析的样品不应超过15个，以确保评价员集中精力。4评祈前的准备
4.1评析室
4.1.1内部设施均应山无味、不吸附和不散发气味的避筑材料构成，室中应具有洗漱设备。4.1.2评析牢应紧邻样品制备区，增壁的颜色和内部设施的颜色应为中性色，推荐使用乳自色或中件浅灰色，
CB/T 14454.2-2008
，应控制楽，避免评价员在评析过程巾受下扰，应有适宣的通风装置，避免气息残留在评析室中，
4.1.4照明应是调控的和均勾的，并凡有足够的竞度以利了评析，摊荐灯的色摄为6500K4.1.5漏度和腿度应适宜并保持相对稳定，工作台应尽量让评价感觉舒适4.2评价员
4. 2.评价员的选择
评价员应身体健康，具有正常的唤觉感性利原事感官分析的兴趣；a）
对所评析的产品真有，·定的专业馈查无蕴就无明显个人体味。
评价员的培训
挑选不同香的样3个并构放香型组（如香菌香、花香等），然后反复使评价员)
熟记：
对评价只已熟热记的型进行释
辨香难度：
以上培训带期整持，代
评价员评香小要求
每次评析葡须于身
不能过饥最遵钩，
在评忻
势不扭烟、
身体不遵算能参与评香
4.3溶剂
需要时，按不香品种选用茶
溶剂。
4.4潮香纸
干净，无污染的纸：
用质意
[0 cm---15 cn 条形。
追括不使用加舒
醇、果粘、邻茶
4.5标栏（或1批次样裤检释
4.6辨香纸支架,
5操作程序
5.1 液体香料
弱辨别，可逐渐蹭旭稀释倍数以提商E
二乙醋、削酸幕丙酯、水等作为m）,切 0号cm~-0,&cn、长
5.1.1持者应先确保评析环境符要求然后遵独证概小组戏员，时间最好选举上年或下年的中间时段。
5.1.2准备好标样和待检试样（可将样品倒人1净，无兄杂香气的容器中），并可提前准备好」法辩香纸。
5.1.3主持者将1根香纸不取样品的--端用独特的代号/符号进行标记5.1.4取2根标记过的辨香纸浸人标样中约1cn蘸取料液，在标样容器口尽景把多余的料液利掉，辨香纸从标样中拿出后勿将醒有料液的-端同上竖放，避免多余的料液下消，上等者记录其代号/符号，5.1.5取另含根标记过的辨香纸浸入待检试锌中，薦取料液的高度应与标栏一致。直持者说录其代号/符号
如果不能确保髓取同样高度的话，最好将4很辨香纸都单独瑕，避负评价员从髓取料液的高度,E2
进行鉴别。如果个样品在辫香纸上出现可见的色时，调暗评析窄的亮度：GB/T 14454.2--200B
5.1.6由主持者将1报蘸有样品的辩香纸交叉混合,此过程应避免蕴有样品的端和互接融、污染任意抽出！根放置旁，保留其余3根辨香纸支架置在辨否纸支架「交给评价员评析：5.1.7在评析时领注意，辨香纸距鼻子需保持1cm2cm的归离，且勿让辨香纸接触象子，级缓吸入。在感觉到腺觉波劳时，评价员可嘎一下自已的衣袖。5.1.8剩下的3根就否纸中必然有1很髓取的料液是来口不间的样品，评价员根据白己的误感寻找香气不同的辩香纸。
5.1.9如评析小组集中进行评析，在评过程年评桥质应还相互讨论，需对同一组标样和得检试样进行3轮懿玻和评析。每位评价员臀在大约30min内，每彌10m视寻找…次香气不同的辩香纸，主持卷只记录每位评价员每-轮评析所找出辨香綫的代号符卖5.2固体香料
5.2.1因体香料可古接版
，无异杂气的自纸标记后放置样品，置接进行析。大块的、晶体样帖应碾压粉碎片呼进行评板
固体香料葡灌剂(1.Www.bzxZ.net
结暴的表述
6，1如果不是小组员集中逊
a）与标模积徽
b）与标样精定的差异，
）与标梓差翁明最，抗绝
应至少有课价员多与，影
绝”,4人的意见缇
愛”。
价员应银批自圈
有钻策合美研基的
标样有寇
6.？如果是小维魔员操中进行谣员从留下的3根魏看十油出的
6.3结果分析
原假设：不可能養维
戳铱度的液后汛辨香纸逃行评析：露果给启意夏：
：5人参履评极！人的意见是“拒为“与标有定的差异。但可接
辨香纸是追椭米判定。如果评价规步诈确
姚强魔两种试样区奔，在这种情下议剩正硫的概率为P：=1/3备择假设：可以根转魅蝇度将两种试样区分开。在这种情况额别正撕的概率为P>1/3。如果正确国答的数芹小是中的怖界值，则认为待检试样冠标样没肾显著差异，属可接受范国。反之-正确回窖数大了临界，廊认为猜检试样与标科在香发工有靠蒂谢差异，超山了接受范围。表1二项务布壶著性表（一5%）
评价员效
评款盗
GB/T14454.2—2008
6.4如果标样与待检试样的评析结果显尔符检试样不在可接受的泄围内，而待检试样经过验证后，确认为具有代表性的正确样战时，则用1批次的样品马得恰试样进行评析，以排除标群在被污染、陈化变质等情况下，对待检试样的香气产生误判。本方法为件裁法。
第二法成对比较检验法
7原理
通过评香；评定待检试释的香气是否与标谁样品科符，并注意薪别其香气浓淡、强弱，杂气、掺杂和变质的情况！
8标准样品、溶剂和辨香纸
8.1标准样品
选择最能代表当前生产质量水平的各种香料产品作为标证样品：当质量有变动时，应及时距换不同品种、不同工艺方法和不同地以的大然香料，旭不同原料制玻的单离香料。战不同工艺路线制成的合成香料，以及不同规格的香料，均应分别确定标滩样品。标准样品拍企业技术、质检部门剂/或顾客其尚确定标准详晶应于治「燥密闭的惰性容器中，装满（或充氮气）：避光保存，防止奇气污裂，并应符合有关部门哟观定.
8.2溶剂
需要时，按不同香料品种选用乙醇、醇、窄球酸竺酯，邻苯二孕酸二乙酯、十四异丙酪、水等作为溶剂。
8.3辩香纸
下净、无污彝的辨香纸。用质量好的无澳吸水纸（厚度约 0.5 mIn1），切成 0.5 cI-0.8 cII、长10 cm-15cm形
9操作程序
在空气清新无杂气的评否香室内，先将量的待检战样和标准样晶分别放在相同而活净无膜的容器中,进行评香，包指瓶口的香气比较，然后再按下列两类睿料分别进行评定，9.1液体香料
用辨纸分别域容器内符检试样与标准样品约1cm~-2cm(随者须接近等量)，然后用膜觉进行评香，除好后立刻辨其香气外，并应辨别其在挥发过程中全部答气是否与标准样品相符，有无异黎堂。天然查料更应评论具摔发过程中的头香，体香尾：以全面评定片香气质显，对于不易直接辫别其香气质最的产品，可先以不同溶剂（8.2)溶解，并将待检试样与标准样品分别稀释至相同浓度，然所再冉懿作辨香纸上，待溶剂挥发后按本条燃定的方法及时进行评香9.2固体香料
湖体香料的待检试样和标准祥品叫点接逃行香气评定：香气浓烈若可选月适当溶剂（8.2)溶解并彝释室相冏浓度，然后在辨否纸按9.1的方法评香。必要时，固体和腋体香料的香气评定可用等量的待龄战样和标准样品，通过试配香精或实物加香后进行评香，
结果的表述
GB/T14454.2—2008
香气评定结集可用分数表示（满分为20分）或选用纯正（39.1分～40.0分）较纯正（36.0分~39.0分），可以（32.0分～35.9分）、尚叫（28.0分-~3~.9分）支格（24.0分～27.9分）和不及格（24.0分以下装述
GB/T 14454. 2-2008
中华人民共
国家标滩
香料香气评定法
GE/T 11451.2-2008
中国标准山版社出版发行
北京复兴门外三里河北街16号
邮政编码：100045
网 spc. nct. cn
电话：6852391668517548
中润标洲出版社亲皇岛印刷广印别各地新华书店经销
JF本 886×123C1/16
印张 C.75
宇数 11 千学
2008 年 10 后第一版
2008年10月第一次印刚
号：155066：1-341c0
由本社发行中心调换
如有印装差错
版权专有侵权必究
举报电话：（010)68533533
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。