【商业行业标准(SB)】 冷冻饮品 甜味冰

67.100.40
#号：25392—2009
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10327—2008
代替S3/T 10327—1999
冷冻饮品
甜味冰
Frozen drinks-Sweet ice
2008-12-04发布
中华人民共和国商务部
2009-07-01实施
中华人民共和闵国内贸易
行业标推
冷冻饮品甜味冰
SB/T103272208
中州标准品版协出版发行
北京复兴门外三里河北街16号
邮激编码：160045
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电话：8852394：
68517348
中国标准出版社奏杂岛印刷厂印所谷地新华书店经销
元本 880×1230 1/16
2300年4月第·版
学数引千学
2805年4月穿--次印所
定价10.007元
书号：165666-2-10571Www.bzxZ.net
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本标证代替SB/T103271999%甜味冰”本标准与SB/I103271999机比主要修改如下：将标准名称改为冷冻饮品甜味冰；一·增加了甜味冰术语利定义；—取消了总指标;
增如了生产过程控制和销售要求。本标准由中国商收联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共间提出，本标准由中华人民共和国务部归口，SH/T 10327—2008
本标准起草单位：中国商业联合会商业标雅中心，中国培烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会，中国食品发酵工业研究院.内蒙古伊利实业集团股份有限公而.内蒙古蒙牛乳业(集出)股份有限公周、佑康食品（杭州)有限公司，北京艾莱发喜食品有限公司沈阳德氏企业集团有限公司、宏东莱集团股份有限公司、上海益民食品一厂有限公司、和路雪（中国)有限公司、雀巢（中国)有限公司、杭州五丰冷食有限公司，宁天洪食品集团有限公司东美怡乐食品有限公司、天冰（张内冷饮有限公可、上海哈根达斯食品有限公司.北京古野家快餐有限公司、小尼斯克(中国)有限公司、海市郡业烟沔(集团)有限公司等单位共间起草，
本标准士要起草人：张丽者、茅金妹、猎、张冲、康慧玲、工荧、周炸、下因期、高海军、谢桂英、让宏志、吴春竹、连宝林、张替、阳淑珍，刘兴卷、尊敏、苏庆辉邹春窖、冯富生，本标雅所代辞标准的历次版本发作情况为：SB/T 10327 1999.
１范围
冷冻饮品
甜味冰
SB/T 10327--2008
本标准规定了甜味冰的术语和定义、技术要求、生产过程控制、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、购存利销售等要求。
本标推适用于定型预包装甜味冰的生产、流通和检验。2规范性引用文件
下列文件中的条缺通过木标准的引用佰成为本标准的条款。凡是注日期的！用文件，其随后所有的修收单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用子本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注口期的孕用文件.其最新版本适用于本标准。GB 317白砂糖
GB 2759.1冷冻饮品卫生标准
GB2760食品添加剂使用卫4标准
GB/T4789.1食品.D4微生物学检验总
GB/T4789.2食品.11生微生物学检验萄落总数测定
GB/T 4789.31
食品卫生微生物学险验
大肠菌辩测定
G13/T 4785,4
食品卫牛微牛物学检验
沙门氏菌检验
G3/T 4789.
食品卫牛微牛物学检验
志贺氏南菌检验
（1/T4789.10）食品1牛微牛物学检验金黄色葡简球菌验GR/T 4785.21
食品引生微生物学捡验冷冻饮品、饮料检验GB/T 3009. 11
GB/T 5009, 12
食品中总碑及无机砖的测超
食品中铅的测定
GB/15009.13食品中铜的测定
GB5749生活饮用水卫4标准
GB7718预包装食品包装通则
）食品肯养强化剂使用生标雅
GB 14880
G314881
食品企业道用正牛舰范
SB/T10009冷冻饮品检验法
定量负装商品计监督管理办法间家质量监督检验检疫总局令【20C5第75号3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
甜味冰sweet ice
以饮用水、食糖等为生要原料，可添加还量食品添加剂，经混合、火菌、灌装、硬化等艺制成的冷冻饮品，如甜凝味黏味冰、波萝嵌萌味泳等合品伙伴网
SB/T10327—2008
4技术要求
4.1原辅材料
4.1.1饮用水：应符合GB5740的规定。4.1.2白砂糖：应符合GB317的规定。4.1.3食品添机剂利食品营养弹化剂：应选用G片2769和G1B14880中允许使而的食品添加剂和食品营养强化剂：还应符合相应的食品添加剂产品标难4.2感官要求
应符合表！的规定。
表 1 感宫要求
组织形态
滋味和气味
4.3净含量
色涨均句,箱合该品种应有的色泽婆
形态完整,斑结峰实，无明显粗糙的冰晶，无么孔滋沫协谢，否味纯正，具有该品种成有的滋速和气味，无异味无肉吸可见外束杂质
应符合“定量包装商品计量跪督管理办法\的靓定，4.4卫生指标
总独、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、致病菌的限量应衍合（332759、1的规定，4.5食品添加剂和食品营养强化剂的添加限量产品中食品添加剂和食品营养强化剂的添加限量应符GB2760和GB12880的规定5生产过程控制
生产企业在生产过程中应符合314881的规定。6检验方法
6.1感官要求
在冻结状态下，取单只包装样品，置「清清、「燥的高瓷盘中，先检奋们装质量，然后剥开包装物，用目测检查色、形态、杂质等,用口尝、鼻嘎检查其他感官要求。6.2净含量
用感量为0.1多的大平，先称品单件包装样品的总量，再称量其包装物，计两次称量之关，6.3：总砷
按照（GB/T009.11规定的方法测定，6.4铅
按照GB/T6009.12规定的方法测定。6.5铜
按照GB/T!:009.13规定的方法测定。6.6菌落总数
按照CB/T4789.2期定的方法检验，6.7大肠菌群
按照GB/T4785.3规定的方法检验。2
ht
6.8致病菌
按照 GB/T 4789, 4,G13/T 1789.5 利 GB/T 4789. 1C 规定的方法检验。7检验规则
7.1出厂检验
7.1.1成品出厂前应经工厂检验部门逐批检验，检验合格后方可出厂。7.1.2出广检验项日包括感要求、净含量、菌落总数和大肠菌群。7.2型式检验
SB/T 10327—2008
7.2.1正常生产时，每半年应进行次型式检验，们有下列情况之--时，也应巡行型式检验：新产品试制鉴定时；
产品长期停产后,恢复牛产时；
当原料、工艺有较大变化，川能影响产品质量时；出」检验结果与上次型式检验结果有较人差异[时；d)
质量检验机构提出检验要求时
7.2.2型式检验项目包括技术要求中的全部项口7.3组批
同-班次，同·品碎、同规格同一生产线的产品为批7. 4 抽样方法和数量
在成品库按批随机分散均匀抽样，抽样单位以箱计。抽查箱数按式（1)计算，仙不应少下-3箱（含3）。
式中：
5—抽样箱数：
N——被检产品实际箱数。
年箱抽取的件数(最小包)按式(2)计算.但不得少于[2件。St
式中：
S，取样件数；
Ni——箱中的件数。
7.5判定规则
7.5. 1出厂检验判定和复验
7. 5. 1. 1出; 检验项口全部符介本标准,判为合格品。.( 1)
（2）
7.5.1.2出厂检验项门有一顶（菌落总数和大肠荫群除外)不符个本标准，可以加倍抽样复验，复验后仍不符合本标推判为不个格品。7.5.1.3菊落总数和人肠南群中名行-项不符合本标准，判为不合格品，不应复验，7. 5. 2型式检验判定和复验
7.5.2.1型式检验项日全部符合本标准，判为合格品，7.5.2.？型式检验项口不超过项（荫落总数、人肠菌群、致病菌除外）不符合本标准，可以期倍执样复验，复验后仍有项不符合本标准.判划为不合格晶。型式检验项口超过项不符合本标准。不应复验，判为不合格品。
7.5.2.3菊落总数、大肠菌群致病菌中若行一项不符台和标雅，判为不合格品，不应复验。htt
SB/T10327--2008
8标签
单件预包装产品的标签应符合GH7718的规定９包装
9.1包装材料应符合有关国家标准的规定。9.？单件包装应完整，封口严密，不破损，内容物无裸露现象。9.3装箱应牢固、整齐、完整、无破损，H外表清洁，与所装内容物相符合，箱外胶封。10运输
10.1运输车辆应衍合卫生要求。短途运输可以使用冷藏车或有保温设施的车辆，长途运输应使用具有制冷功能的运输车。
10.2不应与有毒，有污染的物品混装、混运。运输时防止挤压。10.3搬运产品应轻拿轻放，严禁择扔、撞法、挤压11贮存
产品应贮存在一18的专用冷库内，冷库应定划清扫、消毒，11.2产品应使用垛垫堆码,离墙不应低于20cm.罪仍高度不宜超过2m11.3产品贮存过程中不得与有毒、有害、有异味、易择发的物品或其他杂物--起存放12销售
品应在冷冻条件下销售，低湿陈列柜的温度应忘-15℃。版权专有侵权必究
号：155066·210571
SB/T 10327-2008
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