【商业行业标准(SB)】 早餐工程食品 植物蛋白饮料

ICS 67. 160. 01
备案号：25383—2009
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10506—2008
早餐工程食品
植物蛋白饮料
Breakfast foods-Plant pratein beverage2008-12-04 发布
中华人民共和国商务部
2009-07-01实施
本标准力中华人民共和国商务部与厦门市贸易发展局洪同提出，本标淮山中华人民洪和国商务部归口，本标雅山复门草龙食品有限公而与厦门市餐饮同业公会负资起草本标雅主费起草人：林桦、罗秀珠、陈忠驾。http：//foodmate.netSB/T 10506---2008
1范围
早餐工程食品
植物蛋白饮料
SB/T T0506—2008
本标规定「早餐［食品植物货白饮料的产品分类、技术要求、牛产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标惠、包装、运输、购存、销售。本标准适用了3，1定义产品的生产、销售和检验2规范性引用文件
列文件的条款通过本标推的引用而成为本标准的茶欲，凡星注几期的引用文件，其随所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用」本标推，然而，鼓励根据本标准这成协议的各方研究是否可使周这些文件的最新版本，凡是不注日期的用文件，其最新版杠适用于标准GB317白砂精
G13 1352 夫
G13/T[533花生
GB2760食品添加剂使用卫生标剂GB/T 4789.2食品巴!微:物学检验菌落总数浏定
GB/T 4789.3
食品卫小微物学检验
GR/T 4789.41
食品卫生微空物学检验下载标准就来标准下载网
GB/T4789.5
大肠菌群测定
沙门氏菌检验
食品辽生微生物学检验
志贺菊检验
GB/T 4789. 10
GB/1 4780. 15
食品山微牛物华检验
金黄色花翡球满检验
食品卫生微生物学检验
和酵母计数
GB/' 5009.5
食品中蛋门质的测定
G13/T 5C09.6食品中脂肪的测定GB/T 5009. 11
(GB/1 5C09. 12
GB/T 5C09. 13
GB/T 5G09. 22
GB/T 5009. 18
食品中总及无机的测定
食品中舒的测定
食品中与的测定
食品中英曲莓毒索B1的测定
蒸馅与配制酒卫型标雅的分析方法非发醛性卫制品及百筋卫生标准的分析方法G13/T 5009. 61
GB/T 6009. 183
植物蛋白饮料叶酶的定性测定
GB7718预付装食品标签通划
CB/T 10162
GB/T12143.！软饮料中可落性固形物的测定方法新光计法欧料企业良好生产即范
B 12695
G1311880）食品常养强化剂使用11生标雅食品企业通用生规范
GB 14881
QB/T2132物蛋白饮料豆奶（豆浆）和豆奶饮料QB/T2439梢物蛋白饮料花乳（露）JJF:070是量包装商品净含量计量检验规则定量创装商品计量监释管理办法国家质最监替检验检疫总令「2005第75号1
SB/T 10506--2008
3术语和定义
下列术语利定义适用于本标准。3.1
植物蛋白饮料plant protein hevcragt以植物耗粒、果仁、果肉为原料（如：人花牛、绿臣、麦类等）经下调配屑传经加热杀菌：滞注包装，在较短时间(21h内)作产销售完毕的餐工程植物蛋白该料，4产品分类
4.1纯豆乳（豆浆)饮料
用水提取大豆中蛋户质利其他成分，除去适的乳状饮料。4.2调制豆乳饮料
在纯豆乳中添加辅料，经调制而成的乳状饮料。4.3豆花
在纯克乳中添加凝阅剂，经凝固后圳姚水而成的立花产品。4.4花生乳饮料
花生仁明水密浆，经调制而成的产品4.5牛豆乳饮料
将花牛仁、黄豆分别用水磨浆，经混合调制而成的产品。4.6绿乳饮料
绿豆用水浆，经调制而成的产品。4.7装乳饮料
以支类为主要原料，添加或不添加有关植物籽粒、果仁、果肉，并用水磨浆，经说制而成的产品。4.8其他植物蛋白乳饮料，
5技术要求
5.1原辅材料
5.1.1白砂糖应符合GB 317的规处5.1.2麦炎应符介关的家标雅和行业标准的规定，5.1.3大品应符介GB1352的规定
5、1.4花生成符合GB/T1533的规定。5.1.5绿豆应符合GB/T10452的规定，5.1.6食品添加剂的品种和使用量应符个G32760的规，5.1.7食品营养强化剂的品种和使用量应符合（131488的规定5.1.8其他原辅材料应符合料关国家标准或行业标准的规定。5.2感官要求
成符合表1的要求。
滋味与
纯豆乳饮料
坚乳白到乳
具有竞乳固有
的滋咪与气味，无
沟细腻，静置
调制豆乳饮料
具有该产品应
有的色泽
具有该产品应
有的滋殊与气医，
无异味
均勾细，
后充许少量肪后允许少量脂所
F梁和少岛沉迹
5.3净含量
上浮和少虽沉淀
表1感官指标
望乳白也或乳
英色的诞冻状
具有该产品应
有的滋殊与气殊
组织均对细嫩
花生乳饮料
花牛豆乳饮料
乳白色或薇
具有花生固有
的香，无芹味
均萄渐腻的乳
逆液、募置后允诈
SB/T 10506—2008
绿豆乳饮料
具有绿豆固有
的香味，无并味
均豹混池，
静置后允许沉淀
少量脂肪 上浮和有
少蛙沉凝
无肉眼可见的杂质存在
应符号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定5.4理化指标
应符合表2的规定
理化指标
紫白质/(g/1c0 g)
脂肪/5/100 )
可溶性固形物含英(以析光方法20)/%娠酶试验
黄由醇毒素BI/L）
总磷(以A产)(trg/[.)
常(以 Ph计)/(tmg/:)
销[(以(计)/(g/1.)
氧化物（以HCN让）//L）
食品添加剂
食品营养强化剂
a仅限于以否等为原料药蜂、
5.5微生物指标
应符合表3的规定。
http
乳饮料
花牛豆
乳饮料
绿豆乳
应符合CB276C的规笼
应符合GB1.880的就定
麦乳欲料
棕煨色
具有浓郁
的麦香味，无
均句的
独液有一定
粘度，静罩
后允许沉淀
花生乳
其他杭
物蛋白
乳饮料
SB/I 10506----2008
落总数/CFL/mi.(CFV/g)
大肠荫群/MPX/100mL(MPN/100g)致病菌（沙门氏凿、志贺氏凿、金黄色葡黏球凿）舒菌和醉母/CFU/mL(CFU/g）
生产加工过程的卫生要求
应符合GB12695的规定。
7试验方法
7.1感官指标
表 3 微生物指标
不得捡山
取50mI（g)混合均勾的被测样品了洁净的样品杯（或I00mL的小烧杯）中，置于明亮处，立即用觉嘎样品的气珠，闭味说品尝其滋味，用肉眼观察其色泽、组织状态，检查有无肉眼可现闷外来杂质。7.2净含量
按JIF 1070 的规定执行。
7.3蛋白质
按G13/1:5009.5规定的方法检验。7.4脂肪
按GB/T 5009.G规定的方法检验。7. 5 可溶性固形物
按G3/T12113.1规定的方法检验。7.6脲酶
按GB/T5009.183舰定的法检验。7.7黄曲霉毒素B1
按GB/T5009.22规定的方法检验。7.8总砷
按GE/T 5099.11规定的方法检验7.9铅
按CB/T5009.12规走的方法检验。7.10铜
接G13/11009，13规定的方法检验：7.11氰化物
按GJ3/T5009.48舰定的方法检验，7.12菌落总数
按GB/T 4789.2规定的片法检验，7.13大肠菌群
按GB/T4789.3规定的方法检验。7.11致病菌
按 GB/T 4789.4.GB/T 4789.5和1GB/T 1789.[0规的方法检验。7.15需菌和酵母
按G/T4789.15规定的方法检验，合品秋伴网
8检验规则
8.1组批
以尚--品种、规格、牛产线班次的产品为-一批。8.2出厂检验
8.2.1总则
SB/r 10506—2008
产品出厂前，应山牛产厂的检验部门按规定的检验项目逐批进行检验。检验合格后，其合格证，并在包装箱内（外)附有签署合格证的品方可也厂。8.2.2出厂检验项目
感官指标、净含量.可溶性固形物为必检项H.菌落总数、大肠菌群应每批检验.其他项目作不定期检，
8.2.3抽样方法和数量
每批随机取25羧（杯），1C（杯)用于感方指标,净含量负偏差，可辫性同形物的检验：5袋（杯)用于菊落总数、大肠菌群的检验；另10袋（杯)留样备用。8.3型式检验
8.3.1型式检验每半年进行一次。有下列情况之·时亦应逃行：a）新产品投产时；
b）更改主要源辅材料或史收美键「.艺；c）产品停产个片以［,恢复生产时；）出！检验结果与「次检验结果有明鼠差异时：国家质量监替机构提出进行型式检验的要求时。8.3.2拍样方法和数量
任批随机抽取2,袋（杯)：【\袋(杯)用于感官指标,许含负偏差理化指标的检验；5袋(杯)用于微生物的检验；刃10袋（杯）留样备用8.3.3型式检验项
按不标推的5,2、5. 3、1、1和 1. 5 的要求加检,8.1判定规则
出厂检验结果够官标，净含量、可熔性固形物如有不符合本标准时，应从该批留样备查产品中加倍抽样，对不合格项口进行复检。复检结果仍有一项不符合本标准，则判定该批产品为不合格品。微作物指标中(菌落总数、人肠菌群、致病菌)有一顾不符介本标滩要求时，则判定该批产品为不合格，其他指标若行不符合木标准求时，在该批留样备查产品加取样，对不合格项进行复检，以复检结案逍行判定。
9标志、包装、运输、贮存、销售9.1标志
本产品的标签应符合（137718的要求，并成器标明蛋户质含量和间溶性固形物。9.2包装
产品的包装应符合相关的！孕标谁和有美舰定。9.3运输
9.3.1运输二.其及车辆应符合卫牛要求，不得与有年有污染的物品派装，混送，9.3.2运输过程中应防1爆陋、雨淋，9.3.3装卸时应轻搬、轻放。
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9.4购存
存场所、设施、器具应保持清洁卫牛、9.5销售
应在具备不影响本产品质量的环境和时间内出售G
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JE1:: 20094J1281
中华人民共和国国内贸易
行业标滩
早餐工程食品植物蛋白饮料
S/1 105062008
中国标准出版社出版发行
京友兴门外“里河北街］6号
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网址 spc. nct. cn
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