【国家标准(GB)】 食品加工机械 立式和面机 安全和卫生要求

ICS 67.260
华人民H和国国家标准
GB22748—2008
食品加工机械
立式和面机
安全和卫生要求
Food processing machinery--Dough mixcrs-Safety and hygiene requirements2008-12-31发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2009-08-01实施
规范性引用文件
危险列衰
机械危险
电气危险
由噪声产生的府险
由吸人粉尘引起的危险
忽视人类工效学原理而产牛的危险5安全、牛要求与错施
机械危险
电气危险
降低噪声
粉尘散发的防护
卫生婴求
忽视人类工效学原现而产生的危险安食、11生要求与猎施的验证·6
使翔信息
7.1标志
7. 噪声确定
附录A（规范性附录）
附录B (资料性录)
附录（（规范性附录）
确保和面机可湾洁性的设计原则测量粉生的方法
噪声测试规范
雅确度2级
CB 22748--2008
GB 22748----2008
本标推的第1章、第2章、第3章，附录3和附录C为推荐性的-其他为强制性的，本标推修改采扇EN453：2000《食品加工机械立式和回机安全和卫生要求》（英文版）本标准与EN453:2000的主要差异如下：--翩除 EN 153:2C00 的前言、附录 7.A;-将“木欧洲标推”-训改为“本标准”按GB/T1.1规定的标准格式要求，将引用的有关因际，国外标准改为相应的国家标准。正义中的引言内容作为单独要素“引言\放在前言之后。同时将EN453:2000第1章“范围\中有关重大危险的内容移到本标准的第4章；本标准5.2将EN453：2000中5.2和面机应符合GB5226.1和下列要求”内容改成；“和两机应符合 CB 4706,1 和(GB A706.38 的装求\本标准的附录A、附录为规范性附录,附录B为资料性附录，本标滩由中华人民共和国商务部提出。本标链由余国饮食加工设备标准化技术委员会归本标准起草单位：浙江1商大学、北京市服务机城研究所、河南省新乡食品机械有限公而、广东恒联食品机械有限公司、商业科技质量中心，本标准主要起掌人：停玉颖、本继萍、贾玉臣、声如、刘洪伟、王玉波、刘旭、尚卫尔、++
GB22748-2008
本标准列出了危险所涉及的范国。此外，对于本标末涉及的危险，见GB/I15706（所有部分）的适用条款：
本标维包括对食品卫生的安全和风险的要求：并可准为G22747：2008等机破没计标裤的补充。机械安全系列标准的结构为：
-A类标准（基础安全标准），给出适用子所有机械的基本概念，设计原则特征一B类标推（用安全标雅），涉及机概的和安全特征或使月范围较宽的·类安全防护斐置：a）131类，特链的安全特征（如安企距离、表而湿度、噪声)标崔；b）I32类，安全装置(如双于操纵装置、族锁装置、压敏装暨、防护装查)标雄：一-C英标准（机器安全标准），对一种特定的机器或--组机器规定出详细的安金要求的标准本标滩属下C类标雅。
当本标准的视定不同于邪些已颁布的A或B类标准时，对于那些已经按照C类标准议计和制造的机器，本标准的规定优先于或B类规定，
1范圈
食品加工机械
立式和面机安全和卫生要求
GB 22743--2008
本标准规定了装有旋转料桶（以下简称料桶），容骨51.且500L的式和面机（以下简称和面机)的安全和卫生要求。
在标谁适用于在本标准正式实能期之后制造的利面机本标准所指的和面机不包括下述机器：-行墨战揽拌机(1N4)；
—连续逃料机；
”带有固定立式料桶的搅拌机；一出制造商研发的实验和试验装置：家用器具；
.一自动装裁和卸装。
注：和简机可用在食品生产厂和商止加工各独物料，如：面粉、精、脂防、盐、水和其他物料。这些机器也可泪于其低行业（例如：药品工业、化学工业，印业），但本标准不考忠涉及这些行业的有关危险。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标证的引肩而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包拆断误的内容）或修订版均不活用于本标准，然丽，鼓励根据本标准达成协议的务方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注门期的引用文件，其最新版本适用于本标难。GB/T1C32—1995表面粗度参数及其数值GB/T3767---1996学声压法测定噪声源出动率级反射而方近似白出场的程法（eVISO 3744:1994)
G33785声级计的电、声性能及测试方法GB47U6.1家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求（G347C6.12003，IEC60335-1：20GA(Fd2. 1),IDT)
GI3会705.38家用和类似用途电器的安全商用电动饮食期T机械的特殊要求（GB4706.382003,IEC 60335 2-64:1997.IDT)GB/T6881.2—2002声学声压法测定噪声源声功率级混响场中小型可移动源工程法第1部分：硬壁测试室比较法（ISO3743.1:1994，FDT）GB12265.11.997机城安金防止上肢触及危险区的安企距离（G13/T14574—2000声学机器和设备噪声发射值的标示和验证（cqVISO4871：1996）CB/T15706.1一2007机械安金恭本概念与设计通则第1部分：基本术语和方法（ISO12100-1 :2003,IDT
GB/T15706.2--2007机械安全基本概念与设计通则第2部分：技术原则（1SO12100-22003,IT
GB 22748--2008
G/16855.12005机械安全控制系统有关安全部件第1部分：设计通则GB/1685G.1机械安全风险评价第1部分：原则GB/T17248.2---1999学：机器和设备发射的噪声工作位置利其他指定位置发射声斥级的测最一个反射面上方近似自山的工程法(eVIS011201:1995)GB/T18831—2002机誠安全带防护装置的联锁装置设计利选择原（IS014119：1998，M0)）GB/T19052声学机器和设备发射的噪声噪声测试规范起草和表述的准则GB22747—2008食品加工机栈基本概念卫作要求EN454：2090食品工机機行星式揽拌机安全利卫生要求EN614-1:1995机械安个人类工效学设计原第1部分：术讲利总体京则ENIS011688-1：1998声学低噪声机械和设备的设计和推荐规程第1部分：让划3概述
和面枕蒂包括（图）：
座：支撑或放置动力机构和控制装置。个搅拌(混合)物料的料桶：该料痛可以机械转动或道过揉面工具对雨闭的作用而转动，可以移动和倾斜。
个或多个揉而工具：这些揉面工其装在直或倾斜固定的刺！，或者装在刷个专门搅拌面团的臂。在某些情说下，可以逆高这些器其来允许料或食品移h)
-·区域2
区威3
区域41
区城5；
区峻6
杭逊；
:料；
粱面工具，
4危险列表
GB 22748--- 2008
本章包活风验评价（见GB/T16856.1)确定的和面机所特有的和重天的危险，以及应采取减小风险的相虚措施。
重人危险有机板的（挤账、剪切、夹卡、撞击和失稳）、电气的和人类工效学的，也包括燥声，粉尘吸入和不卫生而引起的危险。
4.1机械危险
重人机械危险是：挤压、剪切、夹卡、撞击、尖稳。图1装明与上述这些危险相关的6个区域：区域1：揉面1具运动所覆盖的容积；挤压、前切、夹卡、撤击的危险。区域2：料桶和机座间的空间；夹的危险。区域3：料摘驱动机将；在倾斜料桶有夹卡或前切的危险。区域4：操而工灾具的传动、定位和调节机构；剪切、夹卡、撞步或挤压的危险。区域5：导轨滚子利料桶；拉人或灾卡的危险。区域6：电源防护和料概；在电源防护罩利料摘间有挤压危险。4.2电气危险
电击危险来自于与带电元件直接或间接接触。外部影响对电气设备的危险（如：用水清洗）。4.3由噪声产生的危险
尤其是大型和面机产生很人的噪声可导致明力丧失，或者由于语言传达障得和声信号受到了扰而导致意外事做
4.4由吸入尘引起的危险
和而机的使用使操作人员直接置身可能对他们的健康有危险的而粉利配料的粉尘中，从而乐致鼻炎，服喷流和可能的职业气嘴病。4.5卫生
不卫生危害人体健康，并使食物产生不能接受的改变，如：通过微生物的繁殖或外来材料而引起的污染。
4.6忽视人类工效学原理而产生的危险在机器运行、消洗和维修保养期闻，山于不当的身体姿势可能导致使身休受伤数慢性损害的危险。料桶有不同E作阶段的运动，添加或清除料桶内物料的过程中，将产生由于引、推拉重物而导致对身体有伤害或慢性损害的危险。5安全、卫尘要求与措施
本章陈透了需要满是的安全卫生要求和/或措施，以减小在第章中所列出的危险影响：5.1机械危险
凡是在第5章中沙及到的联锁装置，均应符合CB/T18831~2002中4.2.1、第5意、第6章的要求。
涉及到控制系统零件的安全应符合GB/168月的.1-2005第6章中规定的1类要求。3
GH 22748—2008
5. 1. 1区域 1-
操面工具运动所覆盖的容积（见图2)被揉面工具薇盖的窖积；
辫桶内山防护罩外部之间的距离；防护竭外部部分危险这域（印狱面具移动所微益的容积)最近点之闲的水平距高：料捕护罩与转料箱边缘之间的距离；当或锁装置作用时：料辅上部达缘和防控翠外部边缘之可的距高。图2
为了测试面团的粘稠度和温度，通崇需取样、加料、刮卸或从料桶内取出面团。因此，料桶的外部边缘必须要有开口。这样该机器就不可能符合CB12265.1-1997中给定的安全距离。报据CB/T137C6.【·-2007中选择安企方法的原则，给出了以下要求和/或措施。5.1.1.1防止从上部进入：的通过使用装在只有挖制联锁装置的料桶项部的活动联锁防护罩来实现。当料桶自身处在适当的位置时西以职止从其他方向进人。例如，防扩罩可以是铰链连接或Ⅲ以垂直地上下移动，并被连接到运行于驱制模式的机越制动位普探测器，它们应符合G13/T18831--2002中的5.1的要求。位置探测器应符合GB/T18831200245,2的要求，外旋转或直线凸轮地应符合G13/118831---20025.3的要求。为侦联锁机构失效的可能性降低到最小程度，设计时应考意G3/T：8831一2002中5.7的要求，例如将它们置于机壳内，
当在揉面加工过程中，个开口可使操作者有到和胶出面团祥品，那么它应该全位于图2所示的阴影区城。
这个阴影区域应位于料的…侧，与操面工兵区域止好相对，并且它成符合表1所示的防护蹈的尺寸，如果防护罩有孔洞应符合1312265.1997中表4的要求。裘1
120-6230
辛意为溶米
5.1.1.2为了方便地从带有不可移动料桶的和询机内最出而团，在防护装置打开时通过点动控制操作免许操面工其和料桶之间低逆动。这时操燥作人员为了尔举同的位置「简料间翻转料桶。5. 1. 1. 3停止吋间
在打升防扩装登4$内，防护制动装置应使带有空料箱的利雨机停止工作：若不可能，防护装置则应在和面机停止运动后小能被打开，这可通过GB/1188312002中5.5所4
示的随护锁或通过延时装置来实现，始，防扭锁的打开可道过一个计时器或一个停比擦探测装置的操作，GB 22748—2008
延时装置可通过一个手动的螺栓来打开限制开关，也可以使防护装置从被锁定的位置上松开。开限制开关和防扩装置松开所需的耐间应该比停止电动机所雷的时间长。当开时，防护装置的位置应防止再次紧螺栓，在（J3/T18831--2002中的图N.1表明。5. 1. 2 区域 2——料桶与机架之间的空间如果设计允许进入旋转的料椭和固定机器部件之（即空隙4mr），则两者之间空隙应至少为3Cr1m，并且料桶的外部应光滑。对下在导轨滚子与料桶之间产生的夹卡危险，见5.1.6，5.1.3区域3——料的驱动机构
5.1.3.1料桶的传动机构应由个固定的或联锁的防护罩逊行保护，妇许多造商仪仪简单地用螺栓连接将机时闭。若料梢是可穆动的，则当其移动时，料桶和操面工具的传动机构应不能动作，5.1.3.2倾斜料桶
若锁斜动作山电动机传动，则应通过个点动控制装置摄作。在停或安全装置导致失电的突发情况下，应通过安全装置阻止料摘跌辫，比妇，可以通过一个丝杠的第二个母或齿条与小齿轮或带有流量限器的液压缸米完成，
5.1.4区域4—揉面工夹具的传动、定位和调节机构传动机构应出固笼的或联锁的防护罩进行保护。5.1.4.1操面工真只有当其处于料桶内的操作位置时小能转动。这可以避过使用转动轮和限位开美的联锁囊置米完成，见GB/T188312002中的5.2.1.5.1.4.2操泡1.其的电动降低动作应由如5.1.1.2所述的点动控制装置进行控制，当遇到障碍时可选择跳问装置来阻止桥雨工具的降低动作，5.1.5尖稳免费标准bzxz.net
机器应设订成稳定的,并应符合5. 1. 5.1~5.1. 5.2的有关要求。对于设计成定在地面！的机器，使用手册应说明在固定点处能承受力的值。5.1.5.1不带轮了的自由立试机器，在最不利方同上与水平面倾斜10°时应保持稳定！5.1.5.2带有轮子的自出立式机器至少需要有2个装有锁定装置的轮子（或轮组，计应符合5.1.5.1中的要求。
5.1.6导轨滚子和料桶
应防止征何突卡危险。可以过固定防护暨来实现。5.1.7动力操作的防护装置和料桶成防止下降的防护装置与料摘之间的挤压，可通过下列途径来实现：：防护罩「的跳间装置；
··或点动控制装置操作防护罩。5.2电气危险
和面机应衍合GB4706.1和GB4706.38的要求。5.3降低噪声
和面机的设计及共构造应特别注意采用控創噪声源的措施，以使山空气传播的声发射风险降到最低水平，具体别ENISO11688-1：1538。在参照类其他机器有关的实际噪声发射值（见附录C)基础上，评位所采用的减噪施是否成功，5.4粉尘散发的防护
粉粉尘的散发量应达到最小值。对于—个直径二300 mtm的料桶，可道过以下例子中任何一种方法来实现：a）提供。个实心荒子；
GB22748—2008
使用延时装置：当并动机器时，在操作人员用更高速度前，应使揉面工具至少在120s内以b)
最低的速度转动（如，对于-单浆操面工具，其最大值为120r/min)；c）使用粉尘捆出装置。
若机器在料桶处下工作位置时采用于物料自动加料，则制造商应采攻在不降低安全水平的情况下阻止粉生散发的措施。
注1：本标准不涉及白动加料间题。注2，在将来修订标准时，成考虑更多将防止粉尘敲发的措施。关于这方原的研究正在送行。测量粉小的方法参见附录B。
5.5卫生要求
和面机的设计和制造应符合CB22747—2068的附录要求在G 2274720C8 中定义的三个区域如图 3 所示,这域之间明确的边界取于机器的其体设计们付猛：食品区域，飞区域和非盒区臧通会品区城
飞区城
国食品区减
5.5.1食品区域
食品区包括：
料桶的内弊；
国食品区盛
飞派区域
非食品区域
食品区城
武祝区城
国食品区城
一实心荫护装置面向料桶的一侧或整个带孔的防护罩；摇面工具。
5.5,2飞溅区域
飞溉区域包括：
料桶的外部；
在实心防护罩情况下，防护筑的外表面；机座的前表面：
…·料上部固楚的水平面。
5.5.3非食品区域
不食品接触的机器的剩余区域。5.6忽视人类工效学原理而产生的危险GB 22/48--2008
在保养、清洗以及加料、清除料椭内物料和其他操作时，应避免不恰当的身体姿势。当安装、移动和选输超过25kg质量的和面机的任何部件时，应提供含透的，已定位的起量装置或选输车辆，
若添满移动料内加人的物料质感超过25飞g，测应有合适的毅运装置，如斐在料桶上的轮子或一个独就的手推准。
应避免过度用力推拉，如可以使用低摩擦脚轮或料摘豹耦合机构设计。若料的倾斜是用乎动的，则手动用力成不大于25C N当揉面工具的下降是用乎动的，在正常操作条件下，空料桶的下降或抬升用力应不大了25CN。如ENG11-1:1995附录A所述+控制装置应置于操作人员能达到的范围之内6安全、卫生要求与措施的验证
和面机安全，工生要求与措施的验证方法见表2.装2
5. 1. 1. 1
5.1. 3. 1
5. 1. 3. 2
5. 1. 4. 1
5. 1. 4. 2
验证方被
迅过联锁防护罩功能的试验利电路图的验证送过尺寸的测至
适过点动控制装资的操作
追过时到的测量
通过时装置的功能测谕
酒过测
顽过联防护罩的动能测试和电路图的验证通过点动控制装皆的染作和检验迎过捡验
通过点动挖制装置的操作和功能谢试当机器倾斜10\时，料摘应充满水，机器应保持稳定遵过检验
通过险验和功能测试
根据 CB 4706.38 进行验证
根据附录（
通过延时检验和测显
根据 GIB 22747—2008中第C章
通过力的测呈
逾这视检来检查指示器、按创等7
G 22748—2008
7 使用信息
制造商提供符合GB/T15706.2--2007中第6章要求的说明书，说明书应供下列信息：
搬运、运输、储藏，安装、启动的规定；…-清洁利冲洗的规定·使用的清洁剂，推荐的工具，清洁差序以及次数必要的警尔（如，清洗应在机器停止时升始，使用浸有水和肥皂的翌料擦：不推荐使用金遍工其)若使用喷水清洗，剖造应指明允许使用的最大压力；
加工产品的额定4产能方；
警告使用者有关粉尘风险的借息，尤具当使月体力装载物料时，机器的说明书应包括使粉生散发降低到最小程度的装载方法；如：
。小心搬运袋产品以减小在料桶上方的倒人高度：，应在料桶的最低处小心撕开袭子，以使面粉尽可能自御料；，使用临时的料猫盖，以使面粉流出料糖的开口降到最小；众所周知的健康风险应列出来，如面粉需要向供应商咨询危险数据并应指山在人1装载时应穿戴呼吸防护装备；
一如果机露是固的，在固点处的力侦；-在保养期间，对于换作人员特别是来自电容器剩余电压的危险管告；在机幕属于5.2.4所涵盖范面.应有过电流保护装置的数值。7.1标志
标志至少应包括：
制遵商的名称租地址；
强制性标志：
系列类型的名称；
-系列号
.…额定信息（电气产品的強制性参数额定电压，额定频率，额定输入功率等）。7.2嘿声确定
说明书应给出机器噪市发射值，并给录（中噪声测试规范利确定这些值所依据的噪声发射基础标准的参考资料。
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。