【国家标准(GB)】 地理标志产品 泌阳花菇

1CS67.080
中华人民共和国国家标准
GB/T22746—2008
地理标志产品
泌阳花菇
Prodauct of geographical indication--Biyang Hua Gu(flower shiitake mushroom,2008-12-28 发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标化管理委员会
2009-06-01实施
GB/T22746—2008
本标准根据《地理标志产品保护规定》与GB/T[7924&地理标志产品标准通用要求》制定本标难的附录A、附录B为规范性附录，本标准制全国原产地域产晶标雅化工作组提出井归。本标准主要起草单位：河南省泌阳县量技术监督局、河南省泌阳县食用菌开发办公室。本标雅主要起单人;谢风鸣、王建华、刘业鹏.张国柱、张明星、徐平稳、齐文恋、宗本、灵吴华军马俊峰。
1范围
地理标志产品泌阳花菇
GB/T 22746—2008
本标推规定了泌阳花菇的术语和定义、地理标志产品保护池围、产品分类、生产环境和生产技术，质量要求，试验方法、检验规则、标志、标笼，包装、运输、贮存，本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保扩的泌阳花菇。
2规范性引用文件
下列文件的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。丸是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或订版均不适用于本标准，然而，励根据本标准达成协设的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标推。GB/T191包装运图示标志
GB3095环境笠气质量标准
GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/1'5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB/T 5009.15
食品中的测定
GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.38蔬、水果卫生标准的分析方法GB5?49生活饮用水卫生标准
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7096食用菌卫牛标准
GB7718预包装食品标签通则
GB 9687
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T12530食用菌联样方法
GB/T12532
食用萨灰分测定
食用菌杂质测定
GB/T12533
CB/T12728
GB/T15673
GB19170
食用菌术语
食用菌粗蛋白质含量测定方法
香菇菌种
JF1070
龙量包装商品净含量计量检验规则NY 5099
无公害食品食用菌裁培基质安全技术要求VY5358无公害食品食川菌产地环境亲件定量包装商品计垦监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令！2005第75号）3术语和定义
GB/T12728确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1
花菇Hua Gu（flower shitakemushroom）菌盖表面行自然两状龟裂化纹的香菇I
GB/T 22746--?008
泌阳花菇BiyangHuaGn（flowershitakemushroom）在地理标志产品保护范围内的独特自然地现环境条件下，使用特定的香菇品种，培养料、裁培与加工工艺生产的花菇。
鲜花菇fresh fiower shitake mnshruom采收整理后，未经任何保鲜处理直接销售的花菇，要求含水量不大于86%。3.4
开伞度
opennessof1hecap
菌盖相对两卷边内边缘的距离与菌盖宽度的比例，以“分”表示，平展为10分。3.5
菌盖厚度thickness of thepileus剪柄贴平放后的最高处垂直高度，3.6
茵盖直径
diameter of the pileus
菌盖最宽处的觉度。
残缺菇incompletefruithody
菌盖破损面积占总面积的20%以上的菇体。3.8
开伞猫cap-upened fruitbudy
菌盖完全展开的菇体。
霉变菇moildyfruitbody
已发生霖变的菇体。
有窖杂质inimical impority
避变菇，虫体、动物毛发、动物排泄物、金属、塑料等。3.11
杂质inpurity
除花菇及有害杂质以外的其他翻砸。4地理标志产品保护范围
泌阳花菇地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定》批准的范国，即河南省泌阳县的现辖行政区域范围，见附录A。5产品分类
5.1干花菇：按照特定的烘烤工艺，经过机械干燥或烘于的花黏。5.2鲜花菇：采收整后，末经仟何保鲜处理的花菇。6生产环境和生产技术
：6.1自然环境
泌阳花菇产区位于河南省西南部，南阳荔地东缘，地处伏牛山与大别山交汇地带，江淮两大水系分2
GB/T 22746—2008
水岭，县境属浅山丘胶区，南北山地环绕，中部山脉贯穿，东西平原散开，属大陆性手风气候，春温暖季短，夏炎热多雨，秋短夜凉昼热，冬长寒冷少雪，四季光照充沛，日照时数长，雨量充足，登夜温差大。6.2气候
年平均气温14.6℃,无箱期乎均219 d,年平均日照时数2066.3h,年平均降水量为960mm6.3产地避择
成符合NY5358的规延。
6. 4 生产用水
应符合GB5749的规定。
6.5生产环境空气质
应符合GB3095的一类区要求。
6.6生产技术规程
见附录 B,
7质量要求
7. 1 感官指标
7、1.1花菇宫指标
下花菇其有朵圆，肉唇、质细，色白、爆花白然、外形美观的特征，见表1，表 干花菇感宫指标
菌盖厚度/cm
菌益直径/cm
菇柄长度
菌盖表面、色泽
开伞度/分
残块菇虫蛙菇,碎菇/%
杂质/%
不充许混人物
白色爆花，龟婴纹深
扁半球形，菇形圆整
鲜花菇感官指标
菌韬整齐，望米黄色或黄色
香药特有的香味、无异味Www.bzxZ.net
与菌边取齐或略短
白花，龟裂均勾
近伞形,菇形规整
综白各半，龟裂较浅
铜锣状，无破摄
有害杂质
鲜花菇具有扇半球形、大卷边、铜锣状，不开伞、无霸形的特征，见表2。表 2鲜花菇感官指标
菌谥颜色
菌盖厚度/im
苗盖真径/cm
乳白色或略带浅黄色
鲜香菇特有的香味,尤异味
有麻花纹或红花纹，
龟裂较浅
制够状,无破制
GB/T 22746—2008
菇柄长度
菌盖表面，色泽
开卒度/分
残缺菇、虫蛀菇.碎始/%
杂质/%
不充许混人物
7.2理化指标
见表3。
水分/%
粗蛋白(以干重计)/%
粗纤维(以干重计)/
东分(以下重计)/%
7.3卫生指标
见表 4。
白色爆花：龟翠纹深
扇半球形，菇形整
表2（续）
不大于菌益直径
白花，龟裂均勾
近伞形，站形规整
棕白各半，龟裂链栈
铜锣状，无破损
有害亲质
表3懿阻花菇理化指标
千花站
搬4泌阳花菇卫生指标
神(以As 计)/(mg/kg)
铅(以Pb计>/(rmg/kg)
乘(以 Hg 计)/(tug/kg)
销(以Cd)/(tng/kg)
六六六/（mg/kg）
滴滴滞/（rmg/kg）
一.氧化硫（以so,计)/（mg/kg）多菌灵/（mg/kg）
矿物湘
不得检出
有麻花纹或红花纹，
电裂较泻
毁状，无破损
鲜花菇
鲜花菇
不得检出
注；未列项日的农药惑留限量按国家有关规定执行。产品出口按进口回和供货合同的有关规定执行，7.4净含量偏差
预包装产品的净含量偏差应符合国家质量监督检验检斑总局令[20057第75号的规定。试验方法
8.1 感官指标
声眼观察菇体颤色，形状，不得混人杂质，8. 1. 1
8.1.2异子嗅闻辨别气味。
8.1.3残缺菇、虫菇、碎端的测定GB/T22746-—2008
取样品500g（精确至士0.1g)，分别检出残缺菇，虫驻菇和碎菇称量，用感量为0.1g的犬平称其质量：并按式(1)计算所占比例，计算结果保留小数点后一位X = (ml/m) ×100%
残缺菇、虫蚝菇和萨菇所占百分数，%；X
mi—缺菇、虫蛙菇和碎菇质量，单位为克g)；m——样品质量,单位为克(g)。
8.1.4开牟度
随机抽取10个花菇，菌盖相对两卷边内边象的距离与菌益宽度的比例，以“分”表示，平展为10分，取平均值。
8.1.5菌盖厚度
随机抽取10个花菇，剪柄平放，测量最高处的垂直高度，取所测结果平均值。8.1.6菌盖直径
随机抽取10个花菇，切去菌柄后沿菌盖中心纵向切开，量取两边间的最长距离，取平均值。8.1.7杂的测定
按GB/T12533规定热行。
8.2理化指标
8. 2. 1 水分的测定
按 GR/T 5009.3规定执行。
8. 2.2粗蛋白的测定
按GB/T15673规定执行。
8.2.3粗纤维的测定
按GB/T 5009.10规定执行。
8.2.4灰分的测定
按GB/T12532规定执行。
8.3卫生指标
8.3.1神、铅、汞、六六六、滴滴涕的刚定按GB7096规定热行。
8.3.2镐的测定
按GB/T5009.15规定执行，
8.3,3二氧化硫的测定
按 GB/T 5009,34 规定执行，
8.3. 4多菌灵的测定
要 GB/T 5009.38规定执行。
8.3.5矿物油的测定
按CGB/T5009.37规定执行。
8. 4 净含量偏差
按JJF1070规定的办法执行。
GB/T22746—2008
9检验规则
9.1抽样方法
按GB/T12530规定执行。
9.2型式检验
有下列情形之·-时应进行型式检验。检验项月为本标准规定的所有质量要求：a）国家质盘监督机构提出进行型式检验要求时；b）其他认为有必要检验时。
9.3交货检验
每批产品交货前进行，检验项目日为感官指标和水分。9. 4判定规则
感官指标中有不允许混入物即判为不合格，除不允许滟人物外有两项指标不符合要求时即判为不合格；理化指标中行任何两项指标不符合要求时即判为不合格；卫生指标中任何一项不符合要求时即判为不合格。
10标志、标签,包装、运输、贮存10.1标志,标签
10.1.1企业获准可在其产品包装上使用地理标志产品专用标志，10.1.2产品外包装应符合GB/T191的规定，并应有下列清晰正确的标识：收贷单位、供货单位小心轻放标患.防雨淋防潮标志、防晒标志、防重压标志。10.1.3鲜花菇内包装标志根据需求方要求，按双方商定执行。10.1.4标签成符合GB7718的规定。10.2包装
10.2.1鲜花菇的包装箱（袋）的卫牛指标应符合GB9687的规定。10.2.2下花端外包装应符合GB/T6543的规定，定量包装净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法规定：
10.3运输
10.3.1不得与有毒物品混装，不得使用被有毒、有害物质污染的运输工具运载。10.3.2鲜花菇成玲链运输
10.3.3干花菇运输时要有遮篷，防止曦晒、雨淋，避免挤压。10.4贮存
10.4.1鲜花菇应贮存在温度为 1～4℃的冷库内。10.4.2干花菇应密封贮存，包装用品符合卫生要求，不得直接裸露在空间。10.4.3三个月以内中短期保存的干花菇应避光、常温、阴凉干燥、防虫蛀、防鼠峻并有防潮设备，兰个月以上长期赔存的还应控制温度在1C以下，相对湿度在60为以下，箱体之间应留有一定的空缴。10.4.4严禁与有毒,有害,有异味物品混效。附录A
（规范性瞪录）
淤阳花菇地理标志产品保护范围图泌阳花菇电理标志产品保护范围见图A,1.舞钢市
方城县
秦山庙
客腐街
杨家集
净驱阳
下碑寺
图A.1泌阳花菇地理标志产品保护范固图板桥
GB/T22746—2008
沙河店
GB/T 22746—2008
B.1生产技术
B.1.1生产工艺流程
附录B
（规范性附录）
泌阳花菇生产技术规程
配料→装袋→灰菌-冷却→接种→发菌培养→出菇管理-花菇培育→采收→加工分级。B.1.2 生产周期
8月至翌年4月（最佳种植期为每年8月中句至9月下旬）。B.1.3原摊材料
阔叶木屑、表麸、石旁、行灰，裁培基质等的使用应符合NY5099的规定。B. 1.4配料
阔叶木屑70%～80%、麦载15%~20%、石膏1%、石灰1%;料水比1：1.1。B.1.5苗种
B. 1.5. 1 菌种品系
泌香1号、泌香2号.泌香3号等。B,1.5.2 菌种类别
固体种(枝条种、木种)、体种，B. 1.5.3 菌种质量要求
应符合GH19170的规定。
B.1.6拌料装袋
首先将木屑、麦麸和右脊等粉状物质干择混勺后，用不灰水再拌，调至含水量在0为～55%，pII值在7~8之问，菌袋用高密度案乙烯塑料袋，耐粗在110℃~120℃，厚5丝～6丝，规格为22ct1~23cm（折幅宽）×55cm(长），每袋可装折合干料2kg~2.5kg。装料后要求松紧适中、无微孔、水测不气。
B.1.7灭菌
带[压火菌，温度在4h~6h内达到100℃后，保温（100℃）不低于20h，灭菌彻底不留死角。B.1.8培养室（发菌棚）
十净、卫牛、无虫、无污染、于煤、无浮尘、遮光、易通风。B.1.9接种
采用简易接种罩或接种室接种并及时套袋。B.1.10消毒药品
无公害无残留，对环境，人及其他动物无俊害的药品，药品使用应符合NY5099的规定。B.1.11发菌
40d左右菌丝开始转色，转色需20d左右。发菌阶段，炎活调温通风，脱袋补氧，翻堆散热、选优去劣（淘汰病菌袋），打孔增氧，湿度控制在75%以下，确保转色一致均句，适时出菇。B.2花菇培育及采收.加工
B.2.1出菇要求
温度5℃～18℃，温差10℃左右，干湿差60%～90%，余日光照，适当通风，温度和湿度刺激，充分利用秋冬的干冷气候，自然形成花姑。8
B.2、2采收
B.2.2.1鲜花菇采收标准
开伞度5分～8分，人卷边，不开伞，偏半球状，无畸形，不破损，B.2.2.2干花菇采收标准
子实体斤伞度5分一8分成熟即可采摘。B,2.3拱下
B.2.3.1工艺流程
预选→装筛→机械干燥烘干水分测定→分级包装。B.2.3.2采摘后即刻逃行干制，干制后含水录不大于12关。B.2.3.3烘干过程条件控制要求
见表B.1。
表 B.1烘干过程条件控制要求
烘干期
稳定期
烘干时间/h
热风温度/℃
50-~65
75~~80
进排风控制
关闭1/3
关闭1/2
GB/T 227462008
含水盘高的鲜香菇初期温度应低、升温应馒
每小时升温不题过 5 ℃,6 b~8 b移筛位
101后合并烘筛并移至：部
果计烘干时间 8 h--13 h
B.2.4出菇期间和烘下、运输、贮存等过程中不允许向菇体施加任何药物或添如剂。
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