【农业行业标准(NY)】 绿色食品速冻预包装面米食品

ICS67.060
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1407—2007
绿色食品
速冻预包装面米食品
Green Food-Quick-Frozen and Pre-Packed Food Made ofWheatFlourorRice
2007-06-14发布
中华人民共和国农业部
2007-09-01实施
本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。前言
本标准起草单位：中国科学院沈阳应用生态研究所。NY/T1407—2007
本标准主要起草人：王颜红、杨朝晖、白云霞、林桂凤、祁彪、王世成、崔杰华、齐伟、李薇。I
http：//foodmate.net1范围
绿色食品速冻预包装面米食品
NY/T1407—2007
本标准规定了绿色食品速冻预包装面米食品的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于绿色食品速冻预包装面米食品，包括速冻饺子、馄饨、烧麦、包子、汤圆、元宵、馒头、花卷、粽子、南瓜饼等。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定大肠菌群测定
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T4789.4食品卫生微生物学检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.10
GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11
食品中总碑及无机砷的测定
GB/T 5009.12
GB/T 5009.15
GB/T 5009.17
GB/T 5009.22
GB/T 5009.28
GB/T 5009.29
GB/T 5009.33
GB/T5009.37
GB/T 5009.44
GB/T 5009.87
食品中铅的测定
食品中锅的测定
食品中总汞及有机汞的测定
食品中黄曲需毒素B的测定
食品中糖精钠的测定
食品中苯甲酸、山梨酸的测定
食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定食用植物油卫生标准的分析方法肉与肉制品卫生标准的分析方法食品中磷的测定
GB/T 5009.97
食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.182
面制食品中铝的测定
GB7718预包装食品标签通则
GB14881食品企业通用卫生规范
GB/T18415小麦粉中过氧化甲酰的测定方法JF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则
NY/T1055绿色食品产品检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》1
http：/
NY/T1407—2007
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
速冻预包装面米食品
quick-frozenandprepackedfoodmadeofwheatflourorrice以小麦、大米、玉米或杂粮等粮食为主要原料，也可以配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、油、调味品等为馅料，经加工成型生制（或熟制），采用速冻工艺，食品中心温度达到一18℃以下，并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。3.2
生制冻结frozenwithoutcooking产品冻结前未经加热成熟。
熟制冻结cookenbeforefreczing产品冻结前经加热成熟。
4产品分类
肉类馅料速冻预包装面米食品
馅料完全由畜肉、禽肉、水产品等可食肉类原料加调味品组成。4.2含肉类馅料速冻预包装面米食品馅料中含有畜肉、禽肉、水产品等可食肉类原料。4.3无肉类馅料速冻预包装面米食品馅料中不含有畜肉、禽肉、水产品等可食肉类原料。4.4无馅类速冻预包装面米食品
以面、米为主要原料，不含馅料的产品。5要求
5.1加工过程
应符合GB14881的规定。
5.2原料和辅料
应符合相关绿色食品标准要求。5.3食品添加剂
应符合NY/T392的规定。
5.4感官
应符合表1的规定。
表1感官指标
组织形态
滋味气味
台品伙伴网httn：
具有该品种固有形态，不变形，不破损，表面不结霜外表及内部应具有该品种固有的色泽，且均匀外表及内部应具有该品种固有的滋味和气味，无异味外表及内部均无肉眼可见外来杂质5.5净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号。5.6卫生指标
应符合表2的规定。
表2卫生指标
无机砷（以As计），mg/kg
铅（以Pb计），mg/kg
总录（以Hg计），mg/kg
甲基汞，mg/kg
镉（以Cd计），mg/kg
铝（以AI计），mg/kg
挥发性盐基氮，mg/100g
酸价（以脂肪计），KOHmg/g
过氧化值（以脂肪计)，g/100g
复合磷酸盐（以PO.计），g/kg
亚销酸盐（以NaNO,计）)，mg/kg过氧化苯甲酰，mg/kg
苯甲酸，g/kg
山梨酸，g/kg
糖精钠，mg/kg
甜蜜素，g/kg
黄曲淀毒素Br，pg/kg
肉类馅料速冻
预包装面米食品
≤0.15(0.5\)
≤0.2(0.5°)
注：.适用于以水产品为主要馆料的速冻预包装面米食品。指
含肉类馅料速冻
预包装而米食品
≤0.15(0.5*)
≤0.2(0.5)
无肉类馅料速冻
预包装面米食品
不得检出（<0.2)
不得检出（≤0.001）
不得检出（<0.2）
不得检出（<0.1)
b.不适用于仅以水产品为馅料的速冻预包装面米食品。c.适用于肉类或干(坚)果为主要馅料的速冻预包装面米食品。5.7微生物学指标
应符合表3的规定。
表3微生物学指标
菌落总数，cfu/g
大肠菌群，MPN/100g
菌，cfu/g
致病菌（指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）6试验方法
6.1感官
≤3000000
不得检出
NY/T1407—2007
无馅类速冻预
包装面米食品
≤100000
不得检出
取两袋以上样品置于洁净白瓷盘中，肉眼观察组织状态、色泽和杂质，嗅气味，尝滋味。6.2净含量
合品伙伴网httn：
w-
NY/T1407—2007
按照JJF1070的规定执行。
6.3卫生指标
6.3.1无机砷
按照GB/T5009.11的规定执行。
按照GB/T5009.12的规定执行。
6.3.3总汞和甲基汞
按照GB/T5009.17的规定执行。
按照GB/T5009.15的规定执行。
按照GB/T5009.182的规定执行。6.3.6挥发性盐基氨
按照GB/T5009.44的规定执行。
6.3.7酸价、过氧化值
按照GB/T5009.37的规定执行。
6.3.8复合磷酸盐
按照GB/T5009.87的规定执行。
6.3.9亚硝酸盐
按照GB/T5009.33的规定执行。
6.3.10过氧化苯甲酰
按照GB/T18415的规定执行。
6.3.11苯甲酸、山梨酸
按照GB/T5009.29的规定执行。
6.3.12糖精钠
按照GB/T5009.28的规定执行。
6.3.13甜蜜素
按照GB/T5009.97的规定执行。
6.3.14黄曲霉毒素B
按照GB/T5009.22的规定执行。
6.4微生物学指标
6.4.1菌落总数
按照GB/T4789.2的规定执行。
6.4.2大肠菌群
按照GB/T4789.3的规定执行。
6.4.3霉菌
按照GB/T4789.15的规定执行。
6.4.4致病菌
按照GB/T4789.4、GB/T4789.5和GB/T4789.10的规定执行。7检验规则
按照NY/T1055的规定执行。
http
8标志、标签bZxz.net
8.1标志
NY/T1407—2007
包装上应标注绿色食品标志，其标注办法应符合中国绿色食品发展中心的有关规定。8.2标签
应符合GB 7718的规定，应注明速冻、生制或熟制。9包装、运输和贮存
9.1包装
应符合NY/T658的规定。包装容器应有足够的支撑强度，连同产品蒸煮或复热用的托盘、衬盒等容器，应能维持食品成熟或耐温特性，不变形。9.2运输
9.2.1运输产品的厢体应符合卫生要求，厢内温度应保持在-18℃以下。9.2.2产品从冷藏库运出后，运输途中允许升到-15℃，但交货后应尽快降至18℃。9.2.3产品装卸或进出冷库要迅速。9.3贮存
产品应贮存在一18℃以下的冷藏库内，温度波动要求控制在土2℃以内。不应与未经速冻的食品混放。
httn：
NY/T1407-2007
中华人民共和国
农业行业标准
绿色食品速冻预包装面米食品
NY/T1407--2007
中国农业出版社出版
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2007年8月第1版
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印张0.75
字数7千字
2007年8月北京第1次印刷
书号：16109·1274
印数：1～500册
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