【农业行业标准(NY)】 珠兰花茶加工技术规程

ICS 67.140.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 1391—2007bzxz.net
珠兰花茶加工技术规程
Process Technical Regulation for Zhulan Scented Tea2007-06-14发布
2007-09-01实施
中华人民共和国农业部发布
NY/T1391—2007
本标准由中华人民共和国农业部提山并归口。本标准起草单位：西南大学，重庆市经济作物技术推站：农业部优质农产品开发服务中心。本标准主要起节人：童华荣、龚正礼、王嫩、程维寿。I
1范圃
珠兰花茶加工技术规程
NY/T 1391—2007
本标准规定了珠兰花茶加的原料、加工厂、设备及人员、加工1艺、加工技术的要求。本标准适州丁以柒兰或米兰鲜花为窖制原料的珠兰花茶加工。2规范性引用文件
下列文件的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括期误的内容）或修订版均不适用」本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注目期的引用文件，其最新版本适用丁本标准，1Y/T5019无公害食品茶叶加T技术规程MY5244无公害食品：茶叶
5B/T10035茶叶销售包装通用技术条件3术语与定义
下列术语和定义适用本标施
珠兰花茶ZhuianScentedtea
采用珠兰或米兰鲜花与茶坏箸制椰工的花茶。3.2
特种茶坏specialdehnnl
以茶树鲜叶为原料,经杀青,做形、干燥等工艺制成的县有扁形、针(芽)形、卷曲形、条形、片形等独特外形的毛茶，经过分离、改造、拼配戒的各级案还，3.3
级内茶坏gradeddehaol
以茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的烘青、炒背、烘炒结合型绿毛茶或经过菱測、做青、十燥等工艺制成的青茶毛茶，经过分离，改造、拼配成的各缀茶还，3.4
在寄品scenting dehool
花茶警制过程山经过均勾拌和的杀和花混合物。3.5
付密scenting
将处理好的鲜花和亲拯均匀拌和，整置管制，4原料
4.1茶坏
4.1.1所用茶座为特种茶坏利级内茶坏。4.1.2茶还应符合ΛY5244的要求。4.2鲜花
NY/T 1391—2007
4.2.1珠兰鲜花花穗成熟、花穗饱满十润，望黄绿色4.2.2米兰鲜花应花秘成熟、花籽肥大，呈金黄色。4.2.3所用鲜花应无污染、无劣变。5加工厂、设备及人员
按NY/T5019的规定执行。
6　加工工艺
T.艺见图1：
茶函处理
窖花排和
鲜花处理
7加工技术
7.1茶坏处理
图1珠兰花茶加工工艺流程
勾堆装箱
茶还进行复火，烘干机逆风温度100℃～110℃，使水分达到4%5%，然后冷却，茶坏冷却到30℃～35℃时付，
7.2鲜花处理
7.2.1珠兰鲜花进厂后进行折枝，别去长的主花技和夹杂物，及时薄摊于竹厢上，厚度2m~3Ci，使鲜花表面水分迅速散去，必要时可用机械通风排除鲜花表面水分：鲜花从进」“到付不魔超过4h。
7.2.2米兰鲜花进）后及时摊晾，厚度3cm-5cm：然拆籽，分筛除去花枝花梗利夹杂初。拆好的花成及时付，鲜花从进厂到付窖不成超过5h7.3睿花拼和
将处现好的坏与鲜花按相关标准配比拼和均匀，静置窖花，可采用箱窖、画奢或璀窖，在睿品原度为25cm~-30cm：箱窖所用茶箱、蜜花叫所用材料及堆窖场地应T燥.清洁、卫牛.元异味，不影响茶叶品质。
7.4通花
静置警花15h·~20，当在品温度上升到38℃40℃时，通花散热时在密品厚度为10cm--15m，采用密时，将在曾品倒出耙平，采用函窖时松国将在答品杷乎，堆穿时就地靶平，通花葵透、勺。
7.5续窖
待在窖品温度降到32℃：-35℃时，收续窖，总馨制时间不超过40h。7.6烘焙
当花枝略于呈青黄色时进行带花烘焙。洪干机进风温度90℃--1(X%：，烘至茶叶含水量8.5%。7.7勾堆装箱
烘焙所的茶叶冷却。采用珠益花窖制时，茶叶冷却到40%～45℃时，充分拌和，装箱；采用米兰花客制时茶叶冷排到比室温高1℃-2℃时，充分拌和，装箱。2
7.8包装
NY/T 1391—2007
包装材料应符合食品级包装要求，直接接触茶叶的包装材料应符合SB/T10035的规定，
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