【农业行业标准(NY)】 无公害食品禽肉及禽副产品

ICS67.120.20
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中华人民共和国农业行业标准
NY5034-2005
代格VY50342001.VY5262-2004.VY5265-2004NY5269-2004.NY5145-2002
无公害食品
2005-01-19发布
禽肉及禽副产品
2005-03-01实施
中华人民共和国农业部
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http://sinofood.com.cn/bbs.htm前言
NY5034——2005
本标准代替VY5034-2001《无公害食品鸡肉》，VY5145-2002《无公食品鸡杂许》、NVY5262-2004《无公食品鸭肉》VY52652004《无公害食品鹅肉》和VY5269--2004《无公害食品鸽肉》
不标准与NY5034《无公售食品鸡肉》、VY5145《无公害食品鸡杂碎》、NY5262《无公害食品鸭肉》、VY5265《尤公害食品鹅肉》和NY5269《无公害食品鸽肉》杆比其主要修改如下：将NY5034.NY5145.NY5262NY5265和NY5269中铅的限统-调整为0.1mg/kg：—将NY5034、NY5262、VY5265和VY5269中金素的限量统调整为0.10mg/kg：一增加了VY5034NY5145.VY5262和NY5265未规定的恩诺沙星和坏内沙量指你的限量：
减少了NY5034、NY5145.NY5262、VY5265和NY5269中规定的四环素指标的限量；-减少了VY5034、NY5262、NY5265和NY5269中规定的水分指标的限量本标准由中华人民共和国农业部提出：本标准起草单位：中国农业科学院畜牧研究所本标准土要起草人：侯水生、陈朝江、康萍、黄节、樊红平、谢明一
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禽肉及禽副产品
NY5034-2005
本标准规定了无公售离肉及副产品的定义、技术要求，检验方法，检验规则和标志、包装、赔存和运输的要求
本标准适用于无公鲜、冻禽肉及离副产品的质量安全评定2规范性引用文件
下列文件中的条款道过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是个可使用这此文件的最新版本，凡是不注日期的用文件，其最新版本适用于本标准GB191包装储运图示标惠
GB4789.2食晶卫生微牛物学检验菌落总数测定GB4789.3食品1生微生物学检验人肠菌群测定食晶卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.4
GB/T 5009.11
GB/T 5009.12
GB/T 5009.15
GB/T 5009.17
GB/T 5009.44
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中铺的测定
食品中总求及有机求的测定
肉与肉制品卫生标准的分析方法运输包装收发货标志
GB/T 6388
GB7718
GR9687
GB11680
GB16869
食品标签通用标准
食品包装用聚乙烯成型品卫牛标准食品包装用原纸卫牛标准
鲜、冻禽产品
GB/T18407.3农产品安全质量
无公备离肉产地环境要求
NY5029
NY5035
NY5036
奇禽屠军卫生检疫规范
无公食品猪肉
无公害食品肉鸡饲养兽药使用准则无公害食品肉鸡饲养兽医防疫准则无公害食品
肉鸡饲养荷料使用准
NY/T5038
无公害食品肉鸡饲养管理准则
无公吉食品肉鸭饲养兽医防疫准则Y5263
NY/T5264无公害食品肉鸭饲养管理技术规范NY5266无公害食品鹅饲养兽医防疫准则VY/5267无公告食品鹅饲养管理技术规范动物源食品中兽药残留检测方法（农牧发【2001138号）动物性食品中兽药残留检测方法（农牧发【2003】236号）3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
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http://sinofood.com.cn/bbs.htm鲜禽肉freshpoultryneat
活离店常加1码，不经冻结处理或经0-4处理后的禽肉3.2
frozenpoultrymeat
冻禽肉
活禽店常加1居经低温（-157~-23）冻结处理后的禽肉3.3
禽副产品
poultry offals
包括禽头、禽颈、禽内脏、禽爪窝翅尖.禽件架、肉碎皮、禽碎肉4技术要求
4.1原料
活禽应来门非疫区，伺养环境符合GB/T18407.3的要求，其饲养过程符合NY5035.VY5036NY5037.NY/T5038.VY5263.VY/T5264、NY5266及NY/T5267的要求，并经产地检疫、检验合格
4.2屠宰加工
活禽培常应按NY467的要求操作，进行率前检疫和率后检验，加工过程中不使用任何化学合成的防腐剂、添加剂及人「色素
4.3感官指标
应符合616869中的规定
4.4理化指标
理化指标应符合表「的规定
表1理化指标
产品指标
解冻失水率，%
挥发性盐基氮，m/100g
以A计.ng/kg
错（以计m/kg
录（以Hgi计）.mg/kg
m以Cdmgk
t尊线.ng/ku
金靠款gk
磺峻类、以磺胺类总量计)./kg
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氯羟吡啶（克球酚）./kg
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http://sinofood.com.cn/bbs.htm表1(续）
产：品指标此内容来自标准下载网
恩诺沙量（恩诺沙星·环内沙量)nig/kg
环内沙量.ng/kg
注：兽药，农药最高残留限量和其他有毒有害物质限应符合国家相关规定4.5微生物指标
微生物指标应符合表2的规定
表2微生物指标
南落总数.efu/g
大肠菌样，MPN/100g
沙门底菌
5检验方法
5.1感官指标
按（GB16869中规定的方法检验
5.2理化检验
5.2.1解冻失水率
按（GB16869中5.2规定的方法测定5.2.2挥发性盐基氨
鲜禽肉
5×105
<×10+
按GB/T5009.44中4.1规定的方法测定5.2.3砷
按GB/T5009.1I规定的方法测定
按（GB/T5009.12规定的方法测定5.2.5汞
按GB/T5009.17规定的方法测定
按GB/T5009.15规定的方法测定
5.2.7土霉素
按√Y5029规定的方法测定
5.2.8金素
按VY5029规定的方法测定
产品指标
冻离肉
不得检出
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离副产品
皮、脂0.10
皮脂≥0.10
肾≤0.30
禽副产品
VY5034-2005
5.2.9磺胺类
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http://sinofood.com.cn/bbs.htm按《动物源食品中兽药残留检测方法》规定的方法测定5.2.10氯羟吡啶（又名二氯二甲吡啶酚、克球酚）按《动物源食品中兽药残留检测方法》规定的方法测定5.2.11恩诺沙星、环丙沙星
按《动物性食品中兽约残留检测方法》规定的方法测定5.3微生物学检验
5.3.1菌落总数
按GB4789.2规定的方法检验
5.3.2大肠杆菌
按（GB4789.3规定的方法检验
5.3.3沙门氏菌
按G134789.4规定的方法检验
6检验规则
6.1组批
以同一产地、同一品种、同一生产周期、同一工艺流程所生产的产品为同一批次，6.2抽样方法
每一批次采取随机多点拍样，抽样量应满足检验需要。将抽取样品至少分为3份，一份由被抽样单位保存，其他供检测单位留样和检测分析。6.3判定规则
检验结果符合本标准要求的则判定该批产品为合格。检验结果中任何一项不符合本标准的，则判定该批产品为不合格
7包装、标志、贮存、运输
7.1包装
包装材料应符合G311680和GB9687的规定。7.2标志
内包装（销售包装）标志应符合（B7718的规定：外包装标志应符合（GB191和GB/T6388的规定，并有无公害农产品标惠
7.3贮存
鲜禽肉及鲜禽副产品应贮存在-1℃～4℃的环境中，冻禽肉及冻禽副产品应贮存在-18℃以下的冷冻库，库温最高温度不得超过-15℃。7.4运输
产品运输时成使用符合食品卫生要求的冷藏车（船）或保温车，不得与有毒、有害、有气味的物品混放
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