【农业行业标准(NY)】 胡萝卜汁

ICS67.080.20
中华人民共和国农业行业标准
NY/T874—2004
胡萝卜汁
Carrot juice
2005-01-04发布
2005-02-01实施
中华人民共和国农业部
本标准由中华人民共和国农业部提出并归门，NY/T874—2004
本标准起草单位：神内新疆食品研究开发中心、新疆生产建设兵团食品科学研究所、农业部食品质量监督检测中心（石河子）
本标准主要起草人：程卫尔、买生、何高朝、刘卫东、刘霞、李琳、李新、高志强。1范围
胡萝卜汁
NY/T874—2004
本标准规定了胡萝下汁的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以新鲜胡萝下加工以及用胡萝下原浆或浓缩汁调配的胡萝下汁产品。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注口期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡足不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
包装储运图示标志
食品添加剂使用卫生标准
GB27601
GB 4789.3
GB 4789.10
GB4789.11
GB 4789.15
食品卫生微生物学检验
细菌总数测定
食品卫牛微牛物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
天肠菌群测定
沙门氏菌检验
志贺氏菌检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
葡萄球菌检验
溶血性链球菌检验
食品卫生微生物学检验
霉菌和酵母计数
GB/T 5009.11
GB/T 5009.12
GB/T 5009.13
GB/T 5009.83
GB 7718
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中铜的测定
食品中胡萝卜素的测定
食品标签通用标准
（B10789软饮料的分类
）软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB/T10790
软饮料原辅材料的要求
GB/T10791
G3/T12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法
GB/T12456食品中总酸的测定方法VY/T493胡萝卜
国家质量技术监督局令第43号《定量包装商品计量监督规定》3产品分类
3.1按组织状态分为：
果肉型：主要原料以胡萝卜肉质根或者胡萝卜果肉浆加工而成浊汁型：主要原料以胡萝卜榨汁或者胡萝卜浓缩汁加工而成3.2按添加糖体分为：
普通型：主要添加糖体为门砂糖、果葡糖浆、葡萄糖和果糖等低聚糖型：主要添加糖体为低聚糖1
NY/T8742004
3.3复合型：主要原料中添加其他蔬菜或水果加1而成3.4发酵型：以乳酸发酵等生物技术加［而成4要求
4.1原辅材料
4.1.1胡萝卜：应符合NY/493中橙红或红色果的规定4.1.2胡萝卜果肉浆、浓缩汁：应衍合加T要求4.1.3其他原辅材料：应符合（GB/T10791的规定4.2感官
感官应符合表！的规定，
表1吉
胡萝卜汁感官指标
香气与滋味
其他杂质
4.3净含量
果肉型
浊汁型
汁液呈橙红色，混合胡萝卜汁具有与其他水果或蔬菜混合后的色洋，有光泽具有新鲜胡萝卜应有的香气和滋味，混合胡萝卜汁应具有与其他水果或蔬菜混合的香气与滋味，发酵型胡萝下汁应具有乳酸发酵特有的香气与滋味，酸甜适口均匀浑浊的汁液，久置后允许有少量果肉沉淀，振操后应其有均匀浑浊状态，黏稠适度无肉眼可见的外米杂质下载标准就来标准下载网
均匀浑浊的汁液，允许有少量悬浮肉质，摇动后呈花纹状流动，久置后微有沉淀单件定量包装商品的净含量偏差应符合《定量包装商品计量监督规定》，同批产品的平均净含量不应低丁标签上标明的净含量
4.4理化指标
4.4.1可溶性固形物、总酸和β-胡萝卜素可溶性固形物、总酸和β胡萝下素含量应符合表2的规定。表2胡萝卜汁理化指标
可溶性固形物，%（20T℃时折光计法）总酸（以1分子水的柠檬酸计).g儿≤9胡萝卜素（以原果肉计),mk/
4.4.2食品添加剂
普通型
食品添加剂应符合GB2760的规定。若产品标签上未标识，则不得检出。4.5卫生指标
应符合表3的规定
低聚糖型
碑（以A计）.g
铅以Ph计）mg4
铜（以(u计).ng/儿
菌落总数，efu/ml
大肠函群.MIPN/100mL3
致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌）霉菌、酵母菌，clu/mL
5试验方法
5.1感官检测
5.1.1色泽、外观及杂质
表3胡萝卜汁卫生指标
不得检出
NY/T874—2004
摇匀后开启样品的包装，取50ml.被测样品倒入100mL洁净透明的烧杯中，置明亮处，观察其色泽、组织形态及杂质。
5.1.2香气与滋味
摇勾后开启样品的包装，取50ml被测样品倒入100mL洁净透明的烧杯中，在室温（20℃左右）立即嗅其香气，品其滋味，检验有无异常气味和异常滋味。5.1.3净含量检查
在（20±2）℃条件下，将样液沿容器壁缓慢倒入相应体积的量简中，1min后读取泡沫下体积数。2L以上可采用称量法。
5.2理化指标
5.2.1可溶性固形物
按GB/T12143.1的规定执行
5.2.2总酸
按GB/T12456的规定执行。
5.2.3β-胡萝卜素
按GB/T5009.83的规定执行。
5.3卫生指标
按GB/T5009.11的规定执行。
按GB/T5009.12的规定执行。
按GB/5009.13的规定执行。
5.3.4菌落总数
按GB4789.2的规定执行
5.3.5大肠菌群
按GB4789.3的规定执行
NY/T8742004
5.3.6致病菌
按G4789.+GB4789.5.34789.10GB4789.11的规定执行5.3.7霉菌、酵母菌
接（B4789.15的规定执行
6检验规则
6.1组批
同一品种、同一规格、同一生产线、同一班次、配料相同的产品为一批6.2出厂检验
6.2.1由生产：厂检验部门按本标准逐批检验，检验合格后，在包装箱内（外）附有合格证的产品方可出6.2.2出厂检验项目：感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目，其他项口做不定期抽检
6.3型式检验
型式检验每季度或一个生产周期进行一次，有下列情况之一时亦应进行：更改主要原辅材料或史改关键工艺时；一长期停产后，恢复生产；
国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。型式检验项口包括本标准技术要求全部项目。6.4抽样方法和数量
6.4.1抽样方法
随机抽取规定数量的包装箱（内含小包装产品）.逐件打开6.4.2抽样数量
6.4.2.1出厂检验：每批随机抽样15瓶（罐、盒）、其中6瓶（罐、盒）用于感官要求、净含量、可溶性固形物和总酸检验3瓶（罐、盒）用于菌落总数、大肠菌群检验，其余6瓶（罐、盒）留样备用6.4.2.2型式检验：从任意批产品中，随机抽样18瓶（罐、盒）。其中9瓶（罐、盒）用于感官要求、净含量、理化指标检验，3瓶（罐、盒）用于卫生指标检验，其余6瓶（罐、盒）留样备用6.5判定规则
6.5.1出厂检验项H全部符合本标准，判定为合格品。如有1项或1项以上不符合本标准，需加倍拍样复验不符介项月：复验后仍不符合本标准时，判定整批产品为不合格品。菌落总数或人肠菌群不符合本标准时、判定为不合格品：
6.5.2型式检验项口全部符合本标准，判定为合格品。如有1项（净含量除外）或1项以上不符合本标准，判定整批产品为不合格品，净含量有1瓶（罐、盒）负偏差超过允许负偏差，或平均净含量低于标签标明的净含量时，品加倍抽样复验：如复验后仍不符合本标准，判定整批产品为不合格品7标签、标志
7.1标签
7.1.1产品应符合（7718规定的同时，还应符合下列特殊要求：7.1.1.1产品名称：若原料中添加有其他蔬荣或水果，产品名称应为胡梦下××复合汁”，其中ד足产品中使用的蔬菜或水果的名称，若配料使用的糖体使产品以其为特征，则应在食品名称上加以注明，如\低糖型胡萝下汁“或“低聚糖型胡萝下汁”：著为乳酸发酵产品，则名称应注明\乳酸发酵型胡萝下汁”+
或在标签1注明“乳酸发静产品”NY/T874—2004
7.1.1.2配料表：由胡萝卜浆（浓缩汁）制成或产品中添加有胡萝下浆（浓缩汁）的胡萝下汁产晶，其成分表中应注明\山胡萝下浆（浓缩汁)制成“或\胡萝下浆（浓缩汁)调制”、“调配型胡萝下汁”如果没有在成分表中列出配料.则应在标签「注明\由胡萝下浆（浓缩汁）制成”“调配型胡萝下汁\或“由胡萝下浆(浓缩汁)调制\
7.1.1.3原浆（汁)含量：在配料表中没有标示含量时，应在标签1.标明含量7.1.2只有胡萝卜或配料中存在的蔬菜和水果可以以图片的形式出现在商标上7.2标志
7.2.1包装箱上应标明产品名称、制造者（或经销者）的名称和地，还应标明单件定量包装的净含量及每箱数量。
7.2.2非零售包装的胡梦卜汁，产品的名称、生产厂或制造商的名称和地址应标注在外包装箱上。同时本标准7.1.1项要求的信息也应在外包装箱上或包装内的随附资料中说明。如果产品的注册标识可用包装内的随附资料清楚鉴别，则生产厂或制造商的名称，地址可用这个注册标识代替7.2.3包装箱上的储运图示应符合G13191的规定。8包装、运输和存
8.1包装
包装材料应符合GB/I10790—1989第5章的规定。8.2运输和购存
运输、贮存应符合GB/T10790一1989第6章的规定。不应接近热源，并防止冰冻。8.3保质期
符合8.2规定时，产品保质期为：金属罐装和玻璃瓶装12个月；纸塑铝复合软包装8个刀：塑料瓶装6个月。
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