【地方标准】 龙山百合

DB43/T753-2013 龙山百合
发布单位：湖南省质量技术监督局
实施日期：2013-01-23

前言
本标准按照 GB/T1.1—2009 的规则起草，由龙山县百合产业化建设领导小组办公室提出，湖南省质量技术监督局归口。本标准由湘西州质量技术监督局、龙山县百合产业化建设领导小组办公室、龙山县质量技术监督局和龙山县农业局联合起草。主要起草人：彭启洪、李代江、王样、曾小离、张建民、刘昌顺、杨家驷、杨高梅、向幼衡、李代江、彭启洪。本标准首次发布。

1 范围
本标准规定了龙山百合的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标识标签、包装、运输及贮存。适用于龙山县地域内生产的鲜龙山百合及龙山百合干（片）的生产、加工、销售和检验。

2 规范性引用文件
下列文件对于本标准的应用必不可少。注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用；未注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。
- GB/T191 包装储运图示标志
- GB2760 食品添加剂使用标准
- GB2762 食品中污染物限量
- GB2763 食品中农药最大残留量
- GB5009.3 食品中水分的测定
- GB5009.4 食品中灰分的测定
- GB7718 预包装食品标签通则
- GB/T8855 新鲜水果和蔬菜取样方法
- JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
- 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）

3 术语和定义
3.1 龙山百合：产于湖南省龙山县现辖行政区域，以卷丹百合为主要品种，具有百合多糖、百合皂为主要品质特征。
3.2 碎片率：断裂碎的百合干（片）质量占百合总质量的百分比。
3.3 含杂率：非百合物质占百合总质量的百分比。

4 技术要求
4.1 分类：按制品状态分为鲜龙山百合和龙山百合干（片）。
4.2 分级：
4.2.1 鲜龙山百合按单个质地分为特级、一级、二级。
4.2.2 龙山百合干（片）按长度、整齐度、碎片率、含杂率分为特级、一级、二级。
4.3 感官指标：
鲜龙山百合分级指标详见表1；龙山百合干（片）分级指标详见表2。
表1 鲜龙山百合分级指标 项目 单个质地（g） 特级 150 一级 100 二级 50
表2 龙山百合干（片）分级指标 项目 鳞片平均长度(mm) 整齐度(%) 碎片率(%) 含杂率(%) 特级 35 95 5 0.5 一级 30 85 9 二级 25 80 12
4.3.3 感官指标：色泽、外观、滋味与气味应符合表3规定。表3显示鲜龙山百合和龙山百合干（片）的具体外观、色泽和气味要求。
4.4 理化指标：
表4 鲜龙山百合 水分 70.0% 粗多糖 4.5% 百合皂 0.2~0.7%
龙山百合干（片） 水分 15.0% 粗多糖 15.0% 百合皂 0.03~0.10%
4.4.1 污染物限量应符合 GB2762 规定。
4.4.2 农药最大残留限量应符合 GB2763 规定。
4.5 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）计量监督管理办法。

5 试验方法
5.1 取样：
5.1.1 鲜龙山百合按 GB/T8855 执行。
5.1.2 龙山百合干（片）：从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取，样品量至少 2kg，平分为两份用于检验和复检。
5.2 感官指标：成熟度、色泽、外观、滋味和气味检测方法详述。