【农业行业标准(NY)】 无公害食品中华鳖

中华人民共和国农业行业标准Www.bzxZ.net
NY 5066—2001
无公害食品
2001-09-03发布
中华警
2001-10-01实施
中华人民共和国农业部　发布
NY50662001
本标准的安全性指标与NY5070--2001《无公害食品水产品中渔药残留限量》和NY5073—2001《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》一致。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：中国水产科学研究院长江水产研究所、农业部淡水鱼类种质监督检验测试中心。本标准主要起草人：徐忠法、雍文岳、何力、周瑞琼、曾令兵。124
1范围
中华警
无公害食品
NY 5066--2001
本标准规定了中华警（Trionyr sinensis）活体的要求、试验方法、检验规则，以及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于无公害食品中华警。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.11
食品中总砷的测定方法
GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.15
GB/T 5009.17
食品中的测定方法
食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.19
食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T9675海产食品中多氯联苯的测定方法畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液相色谱法）GB/T 14931.1
GB/T14931.2畜禽肉中已烯雌酚的测定方法NY5051淡水养殖用水水质
NY5070无公害食品水产品中渔药残留限量NY5073无公害食品水产品中有毒有害物质限量SC/T3303冻烤鳗
SC/T 9001人造冰
3要求
3.1感官要求
感官要求见表1。
表1中华警活体感官要求
健康状况
体质健壮，行动活泼、敏捷
身体呈椭圆形；吻突细长，其长度大于眼眶内径无伤残或病状；背甲上分布着表皮小突起，没有粗大的疣突；颈部光滑，基部无疣突；背甲有8对肋板；后腿内侧无结缔组织形成的肼体；无附着物背部为橄榄缘色或深绿色，腹甲具固有体色厚实而有弹性，伸展平直；不得较软、下垂或上翘125
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泄殖孔
解剖警体
3.2安全卫生指标
表1(续）
紧闭（产卵季节除外），其周围皮肤光滑，不得有稍张开，周围皮肤粗糙，或粘有杂物或粪便颗粒，或雄性交配器外露
内部器官、色泽正常，无病变，无腹水，有轻度血腥味中华鳖中汞、砷、铅、镉、多氯联苯、六六六、滴滴沸的限量应符合NY5073的规定；土霉素、氯霉素、呋喃唑酮、磺胺类、已烯雌酚的限量应符合NY5070的规定。4试验方法
4.1感官检验
4.1.1在光线充足，无异味环境条件下，在白瓷盘中对样品进行感官检验。4.1.2健康状况的检测包括：
将警腹部朝上，背部朝下放置，数秒钟内立即翻正，视为体质健壮，否则体质弱；用手拉鳖的后腿，有力回缩的视为体质健壮，否则体质弼，一用手将鳖头和颈部拉出背甲外，能迅速缩回甲内的视为体质健壮；若颈部粗大，不易缩回甲内的为病鳖；
一用手轻压腹甲，腹部皮肤向外膨胀的为浮肿鳖或脂肪肝病整；或肝脏呈淡黄色稍带乳白色，并有恶臭味,有腹水的则是患脂肪肝病鳖。4.2砷的测定
按GB/T5009.11执行。
4.3铅的测定
按GB/T5009.12执行。
4.4镉的测定
按GB/T5009.15执行。
4.5汞的测定
按GB/T5009.17执行。
4.6六六六、滴滴的测定
按GB/T5009.19执行。
4.7土霉素、四环素的测定
按GB/T14931.1执行。
4.8多氯联苯的溉定
按GB/T9675执行。
4.9氯霉素、呋喃唑酮和磺胺类的测定按SC/T3303执行。
4.10已烯雌酚的测定
按GB/T14931.2执行。
5检验规则
5.1检验批
按同一时间、同一来源(同一养殖池或同一养殖场)的中华整为同一检验批。5.2抽样
5.2.1活体抽样：按NY5073的规定执行。感官检验的样品量充许加倍。NY5066-2001
5.2.2试验样品采样：活体样品中每只中华警应取其半边中的两条腿和裙边的可食部分。同一检验批所采的样品混合均匀后，按四分法对角取样，试样量不得少于200名。5.3判定规则
5.3.1感官检验的合格率应为95%以上。如感官检验有三项或有严病灶的，则为不合格品，不必再进行安全卫生指标的检验。
5.3.2安全卫生指标中的极限值采用修约值比较法。检验结果有一一项以（含一项）指标不合格时，应重新自同批产品中加倍抽样进行复检，以复检为推，仍不合格的，测判该批为不合格品。6标志、包装、运输和贮存
产品标志应标明产品名称、产地、生产单位或销售单位、生产日期。6.2包装
6.2.1活整采用小布袋、麻袋、竹筐、木箱、木桶、塑料箱、塑料桶等。包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味，并具有良好的排水条件，箱内垫充物应清洗、消毒，无污染。6.2.2活警装运前应停食1d~2a。6.2.3活警包装，每只应固定隔离，避免互相拼压、撕咬。常用包装方法有：一小布袋、麻袋包装：1只小布袋装1只整，扎紧袋口，然后装人麻袋，扎紧袋二，每袋重约20kg；竹筐、木箱和塑料箱包装，装运前，容器底部先垫一层无的新鲜水草，装上一层活整，再铺层水草，般可装3~5层，重约20k。固紧封盖，严防活整逃跑；一一一特制警箱，分隔包装：箱子规格视装运量南定，箱的中间可嵌人大小不同的隔板，每格内放一翼活整，格底铺以水草，箱底周围有出水孔，水草上面再铺5cm细沙，沙上再铺一层水草，警放在水草上，再铺水草或箱盖。箱内上方存放冰块降温，降温用冰应符合SC/T9001的规定。6.3运输
活运输宜用冷藏运输车或其他有降温装置的运输设备。运输工具在装活警前应清洗，并用高锰酸钾溶液消毒，做到清净、无鞋、无异味，严防运输污染。运输途中，应有专人管理，随时检查运输包装情况，观察温度和水草（垫充物）的湿润程度，般每数小时应淋水一次，以保持中华整皮肤湿润。淋水的水质应符合NY5051的规定。6. 4 贴存
活可在洁净、无毒、无异味的水泥池、水族箱等水体中充氧暂养，养用水应符合NY5051的规定。
贮运过程中应轻放轻运，避免挤压与碰撞，并不得脱水；贮运过程中应产严防蚊子订、曝嗮。127
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