【国家标准(GB)】 冻银鱼

中华人民共和国国家标准
主题内容与适用范围
Frozen silver fish
UDC 664.95.037
G31003188
本标规定了冻银鱼的规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、楚荐和运输。本标准适用于鲜太湖短吻银鱼（Neosalanx tangkahkei tainuensis Chen）、大银鱼CProtosalanx hyaiocranius（Abbott））、长江银鱼（Hemisalanx prognathus Regan）等银鱼科（Salangidae）的银鱼经冷冻加工制成的冻银鱼。
引用标准
GB4803食品包装用聚氟乙烯树脂卫生标准食品用塑料制品及原材料卫生管理办法GB5009.44肉与肉制品卫生标推的分析方法GB7718食品标签通用标准
ZBB50001出口水产品检验抽样方法ZBB50003出口冷冻水产品重量检验方法3术语
黄条：系指因水质或饵料因素影响所造成体色发黄的银鱼。4规格
规格见表1。
太潮短吻银鱼
（包括黄条）
大银鱼
长江银鱼
其他银鱼
技术要求
5.1感官指标（见表2）。
中华人民共和国农业部1988-10-24批准76
鱼体全长，cm
全长小于规格下限的不得超过3%，大于规格上限的不得超过5%，不合规格的银鱼总重量不得超过5%
1989-07-01实施
冻块外观
5.2理化指标（见表3)。
挥发性盐基氨（mg/100g）
冻品中心温度（℃）
试验方法
GB 10031—88
新鲜、鱼体完整，体表清晰、呈半透明状，无破肚或腹部膨胀现象。无污移粘液
肌肉组织坚实，弹性良好
无异味
无杂质，基本无黄条
外表平整,冰衣均匀,冻块表面基本无黄条
鱼体基本完整，体表呈乳白色，腹部稍有膨胀，无污秒粘液
肌肉组织稍软，弹性略差
无异味
无杂质，但允许混入少量小杂鱼、虾及黄条，其重量应低于总重量的5%外表平整，冻衣均匀，炼块表面黄条不超过10条
单件冻品净重允许公差士3%，产品平均净重不得低于标示量15
样品首先应按表2冻块外观检查，然后解冻，其方法是将冻品置于塑料袋中，封严袋口，在10～25℃的流水下进行解冻，当冻品表面冰溶解、银鱼个体分离时，将样品倒入孔径为2mm的网筛中均匀摊铺沥水2～3 min。
6.1规格
用分度值为1mm的米尺度量鱼体全长（吻至尾尖）。6.2感官指标
按表2内容检查。
6.3挥发性盐基氮
将整条银鱼切碎、搅匀，其余按GB5009.44的规定进行。6.4净重
按照ZBB5003的规定进行。
6.5冻品中心温度
取出样品，立即在检验室中（室温低于20℃)用比温度计直径略大的钻头钻至冻块几何中心位置，取出钻头后，插入温度计，待温度计指示温度不再下降时读数，即为冻品的中心温度。7检验规则
7.1抽样方法
7.1.1冻品检验抽样按照生产批次，每批在500箱以下抽2箱；500箱以上，每增加500箱增抽一箱，增加77
数量不足500箱也增抽一箱。
GB 10031-88
7.1.2需要解冻检验的样品，解冻抽样按照ZBB50001的规定进行。在出现以下几种情况时，应当作解冻检验：a.
冻品质量有可疑情况的；
加工，包装或运输过程中出现影响产品质量等问题的；冷冻、冷藏温度不稳定，冻品中心温度高于15℃，不符合冷冻工艺要求的；质量、规格、重量、卫生等经常发生问题的；超过检验有效期的；
没有经产地商检局检验的；
其他原因可能影响冻品质量问题的。.
7.2检验结果评定规则
7.2.1冻块检验结果评定，按表1及表2规定的项目对冻块进行检验，如不符合本标准技术要求，则加倍抽样复验，如仍不符合要求，则该批产品降等或判为不合格。7.2.2解冻后的检验结果评定参照ZBB50001执行。8标志、包装、贮存与运输
8.1标志bzxz.net
按照GB7718的规定执行。包装箱上应标明品名、规格、净重、批号、生产日期、生产单位。包装时需要在低温室或控温包装室内进行。8.2包装
a.内包装采用食品塑料袋，塑料薄膜应符合GB4803要求。在塑料薄膜袋外也可加纸盒包装；b．外包装采用瓦楞纸板箱。
8.3贮存
产品应贮藏于卫生、清洁、无鼠害、无霉、无虫、无化学污染的冷库内。冷库温度保持在一18℃以下，温度波动幅度允许土1℃。按生产批次、规格分别堆放。贮存期从生产日期起不超过12个月。8.4运输
采用清洁卫生的冷藏车或保温车运输。在运输到目的地交接时产品中心温度应不高于8℃。装卸时应防止机械损伤。
附加说明：
本标准由中华人民共和国农业部水产局提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准由江苏省淡水水产研究所负责起草。本标准起草人曾漪青、吴光宏、马鸿。78
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