【水产行业标准(SC)】 鲜带鱼

SC/T3102—1984
中华人民共和国农牧渔业部部标准鲜带鱼
本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜带鱼。技术要求
1.1鲜度
1.1.1感官指标见表1。
一级品
银白富有光泽，鱼鳞不易
呈鲜红或紫红，粘液透明
眼球饱满，角膜清晰
坚实，富有弹性
SC/T3102—1984
二级品
光泽稍差，脱鳞不超过体
表四分之-
呈淡红或暗红，粘液略混
眼球平坦或微陷，角膜稍
稍软，弹性稍差
注：体表一项，热水带鱼一级品可允许有1.5cm以下机械破肚；二级品可允许有3cm以下机械破肚。
1.1.2理化指标见表2。
挥发性盐基氮（mg/100g）
1.1.3细菌指标见表3。
细菌总数（个/g）
规格见表4。
≥400wwW.bzxz.Net
2检验规则
≥250
一级品
一级品
≤104
参照SC/T3101一1984《鲜大黄鱼、鲜小黄鱼》的规定，附加说明：
二级品
二级品
≤106
≥150
本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所提出，由水产品加工标准化技术单位归口。
本标准由中国水产科学研究院东海水产研究所负责起草。本标准主要起草人：张星传、常仁亮。中华人民共和国农牧渔业部1984-11-12发布1985-03-01实施