【商业行业标准(SB)】 酱油渍菜

SB/T10217—1994
中华人民共和国行业标准
酱油渍菜
VegetablesPickledinSoySauce
主题内容与适用范围
SB/T10217—1994
本标准规定了酱油渍菜的技术要求，检验规则，检验方法，包装、标志、运输和贮存。
本标准适用于以蔬菜为主要原料，经盐渍成蔬菜咸坏后，再用酱油或酱油与调味料、香辛料混合液经浸渍而成的蔬菜制品。2.
引用标准
GB2714—1981《酱腌菜卫生标准》GB2760—1986
GB 7718—1987
GB 2721—1981
GB2761—1986
GB 2717—1981
技术要求
3.1感官指标
《食品添加剂使用卫生标准》
《食品标签通用标准》
《食盐卫生标准》
《食品中黄霉毒素BI允许量标准》《酱油卫生标准》
感官指标应符合表1规定。
3.2理化指标
理化指标应符合表2规定。
食盐（以氯化钠计）
氨基酸态氮（以氮计）
总酸（以乳酸计）
砷（以砷计）mg/kg
铅（以铅计）mg/kg
食品添加剂
黄曲霉毒素Bl
3.3微生物指标
微生物指标应符合表3规定
中华人民共和国国内贸易部1994—03—17发布≤
浅红褐色或棕褐色
具有酱油渍菜之香气
咸淡、鲜甜适口
规格大小一致，厚薄均匀、无杂质脆、嫩
按GB2760—1986规定执行
按GB2761—1986规定执行免费标准下载网bzxz
1994—06—01实施
SB/T10217—1994
大肠菌群近似值，个/100克
致病菌
3.4保质期和保存期
不得检出
各种瓶装酱油渍菜保质期十二个月，保存期十八个月，各种袋装、盒装酱油渍菜保质期为六个月，保存期为九个月。4检验规则
按照SB/T10214—1994《酱腌菜检验规则》执行。5检验方法
理化检验按照SB/T10213—1994《酱腌菜理化检验方法》执行。微生物检验按GB5009·54《酱腌菜卫生标准的分析方法》执行。6包装
6．1小包装材料、容器均需整洁，无破损，符合卫生要求。6.2外包装应采用纸箱。
7标志
7.1内包装标志按GB7718—1987《食品标签通用标准》执行。7．2外包装应标明产品名称，生产单位，数量，及包装箱规格尺寸。8运输
8。1运输工具应保持清洁，不得与有害有毒物品混运。8.2运输及装卸时应拿轻放，防止震动，严禁重压、碰撞、挤压、倒置、雨淋。
9贮存
成品严禁露天堆放。库内应保持清洁、干燥、通风，不得与有害、有毒物品同库存放。
附加说明：
本标准由国内贸易部工业司提出。本标准由中国酿造学会蔬菜加工学组起草。本标准主要起草人章善生、余庆颐、顾秀兰、阎学孟。本标准由中国酿造学会蔬菜加工学组负责解释。中华人民共和国国内贸易部1994—03—17发布1994—06—01实施
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