【商业行业标准(SB)】 糟渍菜

SB/T10221—1994
中华人民共和国行业标准
糟渍菜
主题内容与适用范围
SB/T10221—1994
本标准规定了糟渍菜的技术要求，检验规则，检验方法，包装、标志、运输和贮存。
本标准适用于以蔬菜咸坏为原料，用酒糟或糟经糟渍而成的蔬菜制品。2.
引用标准
GB 13104—1991
GB 2714—1981
GB2760—1986
GB 7718—1987
技术要求
3.1感官指标
《白糖卫生标准》
《酱腌菜卫生标准》
《食品添加剂使用卫生标准》
《食品标签通用标准》
感官指标应符合表1规定。
3.2理化指标
具有该产品应有的色泽
具有酯香气，无不良气味下载标准就来标准下载网
纯正、适口、无异味
整齐、规格大小一致、厚薄均匀、无杂质脆、嫩
理化指标应符合表2规定。
食盐（以氯化钠计）
总酸（以乳酸计）
氨基酸态氮（以氮计）
还原糖（以葡萄糖计）
砷（以砷计）mg/kg
铅（以铅计）mg/kg
食品添加剂
3.3微生物指标
微生物指标应符合表3规定
大肠菌群近似值，个/100克
中华人民共和国国内贸易部1994—03—17发布≥
按GB2760—1986规定执行
1994—06—01实施
SB/T10221—1994
致病菌
3.4保质期和保存期
不得检出
各种瓶装糟渍菜保质期为十二个月，保存期为十八个月。各种袋装、盒装糟渍菜保质期为六个月，保存期为九个月4检验规则
按照SB/T10214—1994《酱腌菜检验规则》执行。5检验方法
理化检验按照SB/T10213—1994《酱腌菜理化检验方法》执行。微生物检验按GB5009·54《酱腌菜卫生标准的分析方法》执行。6包装
6．1小包装材料、容器均需整洁，无破损，符合卫生要求。6.2外包装应采用纸箱或塑料箱，内衬隔间。7标志
7.1内包装标志按GB77181987《食品标签通用标准》执行。7．2外包装应标明产品名，生产单位、数量及包装箱规格尺寸。8运输
8.1运输工具应保持清洁，不得与有害、有毒物品混运。8.2运输及装卸时应轻拿轻放，防止震动，严禁重压、碰撞、挤压、倒置、雨淋。
9贮存
成品严禁露天堆放，库内应保持清洁、干燥、通风、不得与有害、有毒物品同库存放。
附加说明：
本标准由国内贸易部工业司提出。本标准由中国酿造学会蔬菜加工学组起草。本标准主要起草人章善生、余庆颐、顾秀兰、阎学孟。本标准由中国酿造学会蔬菜加工学组负责解释。中华人民共和国国内贸易部1994—03—17发布1994—06—01实施
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