【商检行业标准(SN)】 进出口罐头检验规程记录

SN/T0937—2000
原中华人民共利国国家进出口商品检验届于1995年9月20日发布了SN0400—1995出口城头检验规程》系列标准其中有五个过程检验规程用来检查罐头生产企业在出口罐头生产过程中安全卫生质量控制及检验情况，有四个交收检验规程用来捡查头成品的各种检验填目.在该案列规程的实施过程中，涉及检验检、生产单位使用的大量的检验和生产过程控制记录表格的填写及审核工作。为使该系列规程在执行过程中更加规范化和更具可操作性，需要制定出与之配套使用的记录规范及各记录的督式。
为此，起草单位以全国主娶出口豁头生产省份的检验检疫、生产单位的各项检验和生产过程控制记录为基础，参照国内外有关法规要求，结合以往的工作实践，针对各分规程所涉及的检验项目，本着全面、催确，便于操作的原则，制定了这套与SN0400系列标准配套使用的记录规范及各项记录表格的格式
本标准用于SN0400系刻标准的实施过程中。其中过程检验的各项记录主要由生产单位便用，交收检验的各项记录由检验检疫部门或生产单位使用。本标准附录A是提示的附录。
本标准由中华人民共和国出入境检验检疫局据出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国山东出入境检验检疫局、上海出入境检验检疫局、福建出入境检验检疫局，广东出入境检验捡疫局、渐江出入境检验检疫局、湖南出入境检验检疫局、四川出入境检验检疫局、河北(案皇盘)出人境捡验检疫局、北京出入境检验捡疫局。本标准主要起草人：桑红，徐海英、林光龙、朱建军、徐萍勇、张若海、方晶、张黎、李春雷、优挂零。138
中华人民共和国出人境检验检疫行业标准进出口罐头检验规程
Rules for the inspetion of canned Food for imiport and export-Record
本标准规定了进出口罐头检验记录的格式、填写、审核程序及判定。本标准适用于进出口髓头的过程检验和交收检验。2引用标准
SN/T 0937—2000
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被像订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。SN0400.1—1995出口罐头检脸规程源辅材料
SN0400.2—1995出口髓头检验规程SN 0400. 3-- 1995
SN 0400. 4—1995
SN 0400. 5-- 1995
SN 0400. 6—1995
SN 0400.7—1995
SN 0400.8—1995
SN 0400. 9---1995
3格式
出口罐头检验规程
出口罐头检验规程
出口髓头检验规程
出口罐头检验规程
出口随头检验规程
出口头检验规程
出口罐头检验规程
加工卫生
热力杀菌
口岸查验
3.1记录的格式见附录A。
3.2使用附录A中表格时，应包括但不限于表格中所列项目，可根据具体情说等效采用3.3使用者可在表头列出单位名称（如厂名、局名），必要时可列出地址等。3.4过程检验表格使用者可根据带要在表下方列出橙查时间、规率等。3.5记录表格的尺寸应统一，一般选用8开及16开纸张，或A3及A4纸张。4填写
4.1过程捡验记录的填写
4.1.1实施SN0400.1时，须填写原辅料检验记录*见表A1。4.1.2实施SV0400.2时，领填写：B）“每日班前卫生检查记录”见表A2。b）“实车间卫生消毒记”见表A3。中华人居共和国国豪出入境检验检疫愿2000-09-15批池2000-12 - 31 实推
c）*健康档案表”见表 A4,
d）“生产用水检验记录\见表A5.e）“工艺卫生检验记录”见衣A6。f）“空瞄消毒记录\见表A7。
4.1.3实施SN0400.3时,须填写：a）“马口铁检验记录”见表A8。SN/T 0937-—2000
b）“罐盖检验记录”见表A9a，表A9b。C）“空罐焊缝检验记录\见表A10d）\密封检验记录”（包括日测、解剖、校车）”见表A11、表A12、e）若从外厂进罐使用,须填写：“空进验收检验记录”见表A13a,表A13b。若需进行化学检验，可用表A8，4.1.4实施SN0400.4时，须填写
a）“周形物装罐量抽验记录”见表A14，b）若经排气后封口，须填写”排气后罐头中心温度检查记录”，见表A15。c）若用真空封罐机封口，须填写“真生封髓机真空度捡查记录\，见表A15，d）“密封检验记录（包括目测、解剖、校车）\见表A11、表A12，4.1.5实施SN0400.5时，须填写：a）“杀菌T艺规程备案记录\见表A15。b）“杀菌设备检查记录”见表A17。该表应附土产品加工的工艺流程详细说明。c）“半成品封口至茶菌时间记录”见A18。d）“杀菌操作记录\见表A18a.表18h、表18c。4.1.6过程检验中若发现操作出现偏差时，须填写“纠偏情况记录”，见表A19。4.2交收检验记录的填写
4.2.1实施SN0400.6时，须填写：a）“出口罐头成品物理感官撤验记录”见丧A20。b）*罐头食品商业无菌检验记录”见表A21a,表 A21b。c）“罐头密封结构检测记录”见表A22。4.2.2实施SN0400.7时，须填写：a）“罐头包装情况及记录审查表\见表A23。b）“出口隧头包装质量现场查验记录”见表A24。c）若产品需加工整理，须填写“加工整理结果报皆”，见表A25。4.2.3实施SN0400.8时，标签使用的符合性检验与实施SN0400.7和SV0400.9同时进行，填写表A24、表A26相应栏日。
4.2.4实施SN0400.9时须填写：
a）“出头凹岸查验记录”见表A26b）若口岸查验与产地检验合二为一，则填写\出口头包装质量现场查验记录\见表A24。c）若产品需加工整理，须填写“加T理结果报告”，见表A25。l）若需进行品质重验，须填写“出口罐头品质重验记录\，见表A27。4.3记录的填写要求
4.3.1记录必须真实，与现场检验或监控同步。不得事先预记，事后追记等。4.3.2记录必须规范、清晰：不得随意涂改。若需更改，可将原处圈起来或划两条横线，再将更正写在错处上方，并在旁边签名。
SN/T 0937-.-2000
4.3.3各项记录执行检验或操作人员必须签署姓名及日期。5审核程序及内容
5.1在实随SN0400.1~0400.9时，实施部门有资格的人员须在规定的审核期限内对各项记录进行审核，审核者在审核栏中签署姓名及日期。5.2检验检疫人员在生产单位实施过程检验时，须在其当日有关记录的“检验检疫局审核意见\栏内填写审核意见，并签署姓名及日期。5.3检验捡按人员在生产单位实施监管或接受报验时，须对生产单位的操作和检验记录进行抽查审核，并填写\检验检疫局核工厂检验记录”，见表A28。5.4审核内容
5.4.1审核的记录必须包据但不限于：a）“原辅料检验记录”见表A1。b）“生产用水检验记录（厂检）\见表A5。t）“密封检验记录（包括目测、解剖、校车）\见表A11、表A12。d）“固形物装罐量抽验记录”见表A14。e）杀菌操作记录见装A18a、表A18b、表A1&c。[）“嫩头食品商业无菌检验记录”见表A21a.表A21b。g）“罐头包装情说及记录审查表\见表A23。5.4.2审核实施部门是否按各检验规程进行抽样、检验及判定，生产过程中是否出现严重偏差，尼否采取了有效的纠偏措施等。
6审核的判定和处量
6.1经审核检验记录，若全部合格，则判定记录有效，该批产品可进入交收检验。6.2经审核检验记录，若发现记录不合格或出现严重偏差，生产单位未采取有效的纠偏措施，则该批产品不能进入交收检验，按相应分规程进行判定和处置。6.3经检验检疫局抽查生产单位的过程检验记录，若发现生产过程中发生了严重偏差，生产单位术采取有效的纠偏措施，则该批产品不能进入交收检验，按过程检验各分规程进行判定和处置。并对该生产单位的检验记录进行全面审核。7归档与保存
7.1归档
记录应及时龄理，编目，定期归档。整理时，可以关为单位，将每天的所有表格巢中装订。7.2保存
各种记录的保存期限至少三年。J41
原幅材料名称：
Raw Maerial Name
收购点/原辅材料产地
Callection
Place/Origin of
Raw Materinl
检验员：
Inepector
检验检疫局审核意见：
CIQ Evaluation
收购时间/生产日期
（原辅材料）
Calleetion
Time/Praducing
Dute (Raw Materiel)
到厂时间
Receiving
审核人：下载标准就来标准下载网
Supervisor
附录A
（提示的附录）
各种记录格式
表 A1原辅材料检验记录
Raw Material Inspertion Record数/重量
Quantity
&Weight
抽样数
Sample
审核人
Supervisor
检验项日
Inapecrion Items
合搭率
判定与处理
Acceptence
Perceat
Conclusion
SN/T 0937--2000
车间，
Workshop
卫生间
Toilet
SN/T 0937-2000
表A2每甘班前卫生检查记录
Daily Record for Sanitation before Work.Checking Record班改。
Itetns
卫生Sanitary
冲水Weter
Product Name
洗手消毒Washing andSterilizing更衣率
Changeroom
淋裕间Bathroom
洗手消带设施InstrumentforWashing消毒油 Sterilizing Pool
照明设遮 Lights
门窗 Doors and Windowe
防蝇虫设施Instrument AgainatFly& Ingeste地面Floor
天花板Ceiling
Workshop Temperature
车间福度
操作台
Operatian Tables
工器具
设备Equipment
排水Drainage
加工人员
Operatars
检验员，
Inspector
穿戴Wearing
物 Jewellera
其值OtherB
年月日
生产日期：
Producing Date
年月日
检查情况
Checking Condition
审核人，
Supervisor
判定与处理
Conclusian
车间：
Warkahop
Itemis
加工设备
Equipment
工器具
加工人员手
Operators
审核人！
Supervisor
SN/T 0937—2000
表 A3实罐车间卫生消毒记录
Canning Workshop Disinfection Record品名：
Praduct Name
Quantity
Quantity
坐产期：
Praducing Dste
消毒方法
年月日
Disinfertian Methad
热水温度
Hot Water
消毒剂
Disinfectent
消毒剂种类
Disinfectant
年月日
高压枪
Pressure
Wajer Jet
操作者
Operator
监督者
Survillance
负责人
peison
Workshop
SN/T 09372000
表A4健康档案表
Health Registration Forrm
健康证缩·号
检查日期
健康检查
Health Check
Checking Date
Result
年月日
判定与处理
Cunclusion
检验依据GB5749—1985.GB/T57501985Inepeqtion Sraodard
采样地点
检验日期
Sampling Place
Inspection Date
浑浊度
Muddiness
细菌数
Total Bacteria Account
Sampling
判定与处理
Conclusion
检验员：
Inspeetor
帮释借数
Dilute Time
菌落数
Bacteria
Average
报告日期
Report Date
膜和味
Flavor
生产用水检验记录
Production Water Inspection Record水源类别：
Water ResourceType
肉眼可见物
VisibleThing
接种量
Inoulate
Capacity
自来水（）
Common Water
大肠茵群
Coliforms
初发醇
Preferment
年月日
EMB平板
EMBPlate
自来水并有储求投施（）
Common Water With Store
检验检疫局审核意见：
CIQ Evaluation
审核人：
Supervisor
自备水（）
Private water
年月日
握告结果
Report Result
复发醇
Micruscope
Examination
事核人
Referment
Supervisor
细菌数,个/mL
Bacteria Total
大肠菌群，个儿
Coliform
年月日
SN/T 0937--2000
车间：
Workshop
采样跑点
Sampling
判定与处理
Conclusion
检验担：
Inspector
样品名称
Serapling
班孜：
表A6工艺卫生检验记录
Processing Sanitation Inspection Record品名：
Product Name
细菌数
Toral Bacteria Account
Tirnes
推告日期
Tiroes
Report Date
大厨菌群
Coliform
年月日
举期：
InspectionDate
芽孢数
Original
细茵数
审核人：
Kesult
大肠菌群
Coliform
Supervisor
年月R
空气幕满数
Air Bacteria
劳孢数
Sarapling
年月口
SN/T 0937-
车间：
Workshop
Can Size
班欲：
Quarntity
注：消毒用水温度不低于82℃
SN/T09372000
表A7空罐消毒记录
isinfecting of Container Recard品名：
Product Name
测温时间
Checking Temp.Time
Nute: Sterilizalion Water Temp- iNat 1.ess Than 82 C. .检验员：
Insprctor
年月日
生产日期：
Producing Date
消毒温度
DisinfertingTemp.
审核人，
Supervisot:
年月日
检验日期，
Inspeerion Date
涂籽名称
CoatingName
内外包装
Iusideand
Ouside Package
铁皮外观
Tinplare Visun?
SN/T0937—2000
表A8马口铁检验记录
Tinplate Inspection Record
年月口
生产国
Source
Specificarion
Tin Quantity
涂膜厚度
Coeting Thickness
抗酸性能
Antiucid Feature
抗硫性能
AntisuipburFeature
附巷力
Adhesive Strength
抗冲击性能
Antimpact Feature
判定与处理
Conclusion
检验员：
Inspector
磺锅蛋
Tin Quattity
Quantity
涂料单位
Coating Unit
外观检验
Yisuai Cheeck
理化检验
Physicsl and Chiemical Analyais2
年月日
审核人，
Supervisor
铁皮厚度
Tin Plat Thickness
Weight
进日期
Enter Datc
Average
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