【农业行业标准(NY)】 脱水蔬菜叶菜类

ICS67.080.20
中华人民共和国农业行业标准
NY/T960—2006
脱水蔬菜
叶菜类
Dehydrated vegetable-Vegetable for leafs2006-01-26发布
2006-04-01实施
中华人民共和国农业部发布
http：//foodmate.net前言
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。NY/T960—2006
本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（济南）、山东省乡镇企业办公室、山东农业大学食品科学与工程学院。
本标准主要起草人：任凤山、柳琪、滕戴、刘会友、张丙春、乔旭光、王磊、谷晓红、岳辉。I
http://foodmate.net1范围
脱水蔬菜
叶菜类
NY/T 960—2006
本标准规定了脱水蔬菜叶菜类的要求，试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于脱水蔬菜叶菜类的生产、运输、贮存及销售。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注甘期的引用文件，其最新版本适用于本标准。包装贮运图示标志
GB4789食品卫生检验方法
微生物学部分
食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.2
GB 4789.3
食品微生物学检验大肠菌群测定GB/T 5009.3
GB/T 5009.11
GB/T 5009.12
GB/T 5009.15
GB/T 5009.17
GB/T5009.33
食品中水分的测定
食品中总碑及无机神的测定
食品中铅的测定
食品中的测定
食品中总汞及有机汞的测定
食品中硝酸盐和亚硝酸盐的测定GB/T 5009.34
食品中亚硫酸盐的测定
GB7718食品标签通用标准
GB/T8857水果、蔬菜产品的总灰分及总灰分和水溶性灰分的碱度测定方法GB/T10473水果和蔬菜产品中盐酸不溶性灰分的测定方法NY/T714脱水蔬菜通用技术条件
JJF1070定量包装商品净含量检验规则3要求
3.1原料
脱水蔬菜叶菜类的原料应符合NY/T714的规定3.2感官指标
脱水蔬菜叶菜类感官指标应符合表1规定。表1脱水蔬菜叶菜类的感官指标
气味和滋味
复水性
应与原料固有的色锋相近或一致标
各种形态产品的规格应均匀一致，无黏结其有原蔬菜的气味和滋味，无异味95℃热水浸泡2min基本恢复脱水前状态（粉、粒产品除外）1
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注：碎屑、焦化、干裂、变色为主要缺陷。3理化指标
表1(续）
脱水蔬菜叶菜类理化指标应符合表2的规定，指
表2脱水蔬菜叶菜类的理化指标
卫生指标
水分，%
总灰分（以干基计），%
酸不溶性灰分（以干基计）：%
脱水蔬菜叶菜类卫生指标应符合表3的规定。6.0
表3脱水蔬菜叶菜类的卫生指标
4试验方法
4.1感官指标检测
砷（以As计），mg/kg
铅（以Pb计），mg/kg
镭（以Cd计），mg/kg
乘（以Hg计)，mg/kg
亚硝酸盐（以NaNO,计)，mg/kg
亚硫酸盐（以SO,计），mg/kg
菌落总数，cfu/g
大肠菌群，MPN/100g
致病菌（系指肠道致病菌及致病性球菌）指
≤100000
≤300
不得检出
称取混合后样品200g于白据瓷盘内，色泽、形态、杂质、霉变等用目测法。4.1.2气味和滋味
用嘎和尝的方法。
4.1.3复水性
称20g样品放人500mL的烧杯中，倒人95℃热水恒温浸泡2min，观察其状态。4.2理化指标检测
4.2.1水分
按GB/T5009.3规定执行。
http：//foodmate.net4.2.2总灰分
按GB/T8857规定执行
4.2.3酸不溶性灰分
按GB/T10473规定执行。免费标准下载网bzxz
4.3卫生指标检测
按GB/T5009.11规定执行。
按GB/T5009.12规定执行。
按GB/T5009.15规定执行。
按GB/T5009.17规定执行。
4.3.5亚硝酸盐
按GB/T5009.33规定执行。
4.3.6亚硫酸盐
按GB/T5009.34规定执行。
4.3.7菌落总数
按GB4789.2规定执行。
4.3.8大肠菌群
按GB4789.3规定执行。
4.3.9致病菌
按GB4789有关规定执行。
5检验规则
5.1检验分类
5.1.1型式检验
NY/T960—2006
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。
a）新产品定型鉴定时：
原材料设备或工艺有较大改变，可能影响产品质量时：b
停产3个月以上，又恢复生产时：出厂检验结果与上饮型式检验有较大差异时：d
国家质量监督部门或主管部门提出型式检验要求时：e
f）合同规定时。
5.1.2交收检验
每批产品交收前，应进行交收检验。交收检验内容包括感官指标、标志和包装。检验合格并附合格证后方可交收。
5.2组批规则
同批生产的产品作为一个检验批次。5.3抽样方法
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5.3.1从批量货物的不同位置随机抽取样本，抽样数量按表4规定执行。表4检验样品的抽样件数
批量范围，箱（袋）
101-300
301~500
501~1000
≥1000
5.3.2缩减样品
样本数，箱（袋）
15（最低限度）
从抽取的每件样品中，随机各取500g~1000g，混合均匀，作为检验样品。5.3.3检验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符应重新抽样。5.4包装检验
按GB7718规定执行。
5.5判定规则
5.5.1每批受检产品抽样检验时，对不符合感官要求的产品做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按公式（1）计算，计算结果精确到小数点后一位。
式中：
单项不合格百分率，单位为百分率，%；单项不合格样品质量，单位为克，名：检验样品的质量，单位为克，。m2
各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。5.5.2限度范围
每批受检样品的不合格率按其所检单位（如每袋，每箱）的平均值计算，其值不应超过所规定限a）
b）同一批次某件样品不合格品百分率不超过5%，单位样品的不合格百分率不超过10%。5.5.3理化和卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格。5.5.4复验
该批次样品的标志、包装、净含量不合格者，允许复验一次。感官、理化和卫生指标不合格，不进行复验。
6标志
按GB7718和GB191规定执行。
7包装、运输和购存
7.1包装
7.1.1包装材料应符合食品卫生要求，防潮，无污染7.1.2应按产品的品种、规格包装，单件的净含量误差应符合JF1070的规定。4
http://foodmate.net7.2运输
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产品在运输中严禁日晒、雨淋，要防潮；运输工具应清洁卫生；不应与有毒、有害、潮湿物品混装、混运。搬运时应轻搬、轻放。
7.3贴存
产品应在阴凉、干燥、通风条件下贮存。堆垛下应有防潮垫，不应与地面直接接触。不应与易燃、腐蚀、有毒、潮湿物品共同存放，贮存场所应有防鼠、防虫、防尘措施。http：//foodmate.net
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