【农业行业标准(NY)】 芦笋

ICS 65.020.20
中华人民共和国农业行业标准
NY/T760--2004
2004-01-07发布
2004-03-01实施
中华人民共和国农业部
本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：江西省农业科学院：前
本标准主要起草人：陈光宇、卢普滨、罗绍春、戴廷灿、占丰溪。NY/T 760--2004
NY/T 760—2004
本标推规定了芦笋的术语和定义产品分类、要求，试验方法、捡验规则、包装与标志、运输与贮存，本标准适用下鲜芦笋,
2规范性引用文件
下列文件+的条款通过本标谁的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些件最新版本，凡是不注口期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/I5009.11食品中总神及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19
食品中六容六、满残留量的定
GB/T 5009.20
食品中有机农药残留最的测定
B/5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测GB/T 5009.105
黄瓜中白菌清残留量的测定力法GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法（B8868蔬莱塑料周转箱
GB/T16870芦笋冷藏技术
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3. 1
修整trinmming
鲜笋基部经横问切割后使之切门清洁、整齐，划太纤维部分：3.2
茎粗 spear thickness
修整后的芦笋基部3ctn处横断面平均直径。3.3
畸形笋 abnormal spears
笋蒸变形、弯曲和基部垂直横切面长径大于或等于短径2倍的扁笋均称为畸彤笋3.4
空心笋hollowing
笋基基部空心直径人下2rmm者。4产品分类
4.1根据芦笋嫩茎的颤色分类
NY/T 760—2004
4.1.1白色芦笋
笋茎主要为自色，无或只有少诈其他颜色。4.1.2绿色芦笋
笠蒸主要为绿色，无或只有少许其他颜色。4.1.3紫色芦笋
笋举主要为紫色，无戴只有少许其他顏色。4.2根据茎粗分类
茎粗(以表东)按表1分类。
表 蒸粗分类表
5要求
5.1采收及采收后处理
单位为米
产笋来收应在当天气温较低时进行，采收后在田间应防止日啊，并及时运至加工厂，于1C条件下预冷，然后修整加工。无冷库条件应放置于室内阴凉处用湿布盖上，并应于2h内将其运到预冷车间加工贮存。
5.2感官要求
芦笋应清洁、无杂质,感官应符合表2的舰定，表 2各等级芦笋感官要求
指标项曾
颜色持征
组织形态
可食部
允许误差
优级品
基本具有同类品种的特征，笋
基本具有同类品种的特征,笋
具有间类喆种的特征，笠茎非
本色部分不超过总长度的10%；茎非本色部分不超过总长度的蒸非本色部分不超过总长度的笋茎本色部分不得有杂色,不得有20%。异类品种和有杂色的根数40%。异类品种和有杂色的根数不异类品种
不得超过2%
得超过2%
充许存在两个相邻的茎类型；
长短,蒸粗类型一致,无特细笋
长短、茎粗类型基本一致,无特
装允许有少蛋锈斑、裂口、摄伤或畸形和巨型笋;笋长度17n--27am,同细笋；算长度10un--3tcm,同包装包装笋长度相差小于1cm;无畸形笋长度相差小于5cim;无畸形笋。笋存在锈斑，聚口和损价
笋，锈斑，囊口和损伤
头鳞片特紧密.无空心等：笋
笃头鳞片紧密、无空心笋；笋条筛头鳞片较紧密,允许有少量散
新鲜、腕嫩、充许有轻度弯曲，无萎条新鲜,脆嫩、挺亡,无萎荐现象头；笋条新鲜，光蒸幕现象
燕现象
可食部不低于95%
允许5%的级品芦炸混人
5.3安全指标
安全指标应符合表3规定。
求(以Hg计)
铅（以P计)
可食不低于95%
允许10%的相邻等级户笋混人
表3芦笋安全指标
可食那不低于 90%
有缺陷筹不超过 10%
单位为整克每于克
6试验方法
砷(以总碑计)
六六六
滴滴梯
甲拌麟
杀嫔酸磷
倍硫磷
甲胺磷
甲基对硫磷
多蘭灵
百葡消
6.1感官指标
表3（续）
不得检出
不得检出
不得检
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单位为毫克每干克
6.1.1品种特征、外形、色泽、清洁度、新鲜度、弯曲、笋头开散、扁平笋、锈斑、空心、腐烂、病虫伤等用目测法捡验。对空心、病虫伤如有述疑者,应用小刀纵向剖开检验。6.1.2长度、粗度用标尺直接量取样品。6.1.3异味用穿膜的方法检测，
6.1.4脆嫩度用刀切的方法捡验。6.2安全指标
按照GB/T5009.17的方法执行。
按照GB/T5009.12的方法执行。
按照GB/T5009.11的方法执行。
6.2.4六六六、滴滴递
按照 GB/T5009.19的方法执行，6.2.5甲拌磷、杀螺硫磷、倍硫磷,甲基对硫磷按照GB/T5009.20的方法执行
6.2.6甲胺磷
按照GB/T 5009.103 的方法执行。6.2.7多菌灵
按照 GB/T S009.38 的方法执行：6.2.8百菌清
按照 GB/T 5009.105 的方法执行。7检验规则
7.1组批规则
产地抽样以相同或相似品种、同一产地、相同栽培条件、同天采收的芦笋作为一个检验批次。批发市场、农贸市场和超市相同进货渠道的芦笋作为-个检验批次。NY/T 760--2004
7.2抽样方法
按照GB/T8855中的有关规定执行。报验单填写的项问应与货物相符，凡与货物不符，包装容帮严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。
7.3检验分类
7.3.1交收检验
每批产品交收前，都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。
7.3.2型式检验
型式检验是对产品进行金面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。
a）国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；b）前后两饮抽样检验结果差异较大；）人为或自然因索使生产环境发生较大变化。7.4判定规则
7.4.1每批产品抽样检验时，对不符合所属等级标准的芦笋作各项记录，如果一根芦笋同时出现几种缺陷，则选择一种主要缺陷，按一根残次品计算。不合格率按不合格品质量和样品总质量比计算，凡检验不符合各项规格要求者作降级处理：不合格率以&计，数值以%表示,按式(1)计算。×100
式中：
n”…有缺陷的声笋质量，单位为克(g)；N——检验样品总质量，单位为克（g）。计算结果精确到小数点后一位，7.4.2限度范围
每批受检样品，不合格率接其所检单如箱）的平谢值计算，其慎不得耀过规定限度。(1)
如间一批次某件样品不合格百分率超过规定限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下：规定限度总计不应超过5%者，则任一件包装不合格率百分率的上限不应超过10%。7.4.3卫生要求有一项不合格，该批欲产品不合格。7.4.4鐘检
该批次样本包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后中请复检·-次。憾官和卫生要求检验不合格不进行复检。
8包装与标志
8.1声笋采收底应及时挑选、分级，然后采用散装、小捆或装的方式，再装人塑料箱，纸箱等包装容器，包装芦笋的塑料袋应用无毒保鲜塑料袋，塑料箱包装按GB8868的规定执行，每件包装质量不得超过20kg。
8.2每件包装上标签应标明产品名称产品的执行标准，等级、商标，生产单位、产地、净含量、采收日期和贮存方法。标签要求字迹清晰、完整、难确。9运输与贮存
9.1运输
恒温冷藏车在1C一10℃条件下运输，并注意防冻、防高温，防污染。存
按GB/T16870的规定执行，赔存温度应为1℃～4℃：NY/T 760—2004
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