【国家标准(GB)】 蒜薹简易气调贮藏技术

GB8867-88
1适用范围
中华人民共和国国家标准
蒜蔓简易气调藏技术
Simple controlled atmospheres storageTechnique of garlic bolt
本标准适用于我国蒜气调贮藏。2采收和质量要求
2.1采收
GB/T8867-88
须选择无病虫害的原料产地，在晴天时采收。采收时不得用刀割，收后应放在不易损伤、有利通风的包装容器内，避免雨淋、暴晒，迅速运用冷场所。2.2质量要求
按照中华人民共和国国家标准GB8866-88《蒜基》有关规定执行。3贮藏准备
3.1灭菌
贮藏使用的冷库按10g/m2的用量燃烧烧硫磺熏蒸，或用1%~2%甲醛（福尔马林）喷洒。进行熏蒸灭菌时，可将各种容器、架杆等一并放在库内，密闭24~48h，再通风排尽残药。
所有包装、货架等用0.5%的漂白粉或2%~5%硫酸铜（CuS04）液浸渍，晒干备用
3.2挑选与预冷
3。2.1对不同产地、不同批次、不同等级的薪，应分别码放在预冷间或阴凉通风处散热。同时按3.2质量要求进行挑选整理。3.2.2将符合质量要求的蒜墓墓苞对齐后，用塑料绳（带）捆在距墓苞3~5cm的基茎部位上，每捆重量0.5~1.0kg，若采用塑料大帐气调贮藏，须将基梢去掉保留基苞4~6cm。
3.2.3整理后的蒜墓，当天称重、上架、预冷。待该器温度稳定在0℃时，即可贮藏。
4贮藏方法
4.1塑料薄膜袋气调贮藏
4。1.1当该品温度稳定在0℃时，将蒜墓墓梢向外码放在贮藏架上的塑料袋内，放在贮藏架上，扎紧袋口密封贮藏。包装材料及规格见附录A（参考件）。4.1.2采用随机取样方法，按不同产地、不同批次、不同等级分别设代表袋。其数量每产地、每批次、每等级不得少于3个重复。4.1.3根据气体指标的要求开袋换气，每次换气2~3h。将袋内气体与大气充分交换后，袋内残留的二氧化碳浓度不得高于1%。4.2塑料薄膜帐气调贮藏
中华人民共和国商业部1988-02-09批准1988-07-01实施
GB8867-88
4.2.1将捆成小捆的蒜墓，墓苞朝外均匀地码放在贮藏的货架上进行预冷。每层码放厚度30~35cm。待该品温度稳定在0℃时，即可罩帐密封贮藏。塑料薄膜帐的制作及规格见附录A（参考件）。4.2.2罩帐后蒜墓，不得与塑料薄膜相接触。封帐后，通过快速降氧或自然降氧，将气体含量调到所需指标浓度。每天或隔天测定帐内氧和二氧化碳的浓度。待二氧化碳逐渐上升后，根据气体指标的变化及时更换氢氧化钙[Ca(OH)2l（消石灰）。氢氧化钙的制作、保管与使用见附录B（参考件）。5适宜的贮藏条件
5.1贮藏的温度、湿度和气体成分贮藏的温度、湿度和气体成分见表2。各项指标的检测见附录C（参考件）。表2蒜套贮藏的温度、湿度和气体指标项目
库内相对湿度
塑料薄膜帐
气体指标
塑料薄膜袋
0±0.5℃
85%~95%
10%~14%
5.1.1塑料薄膜袋贮藏150天以内，二氧化碳指标的控制可采用高限指标，氧采取低限指标；150天以后，二氧化碳指标须低于高限指标。氧采用高限指标。5.1.2氧与二氧化碳两项指标中，只要其中一项达标时，立即开袋换气。5.2空气环流与空气更换
5.2.1塑料薄膜帐贮藏要每周进行2~3次帐内气体循环，每次循环15~20min。5.2.2塑料薄膜袋贮藏除按指标要求开袋通风换气2~3h外，应定期在夜间进行库内空气更新。以利排除过多的二氧化碳和其它气体。6贮藏期限
在确保上述各项技术条件的情况下，一般贮期为20~40周，若不符合上述技术条件，将会引起损害。损害的现象及措施见附录D（参考件）。7用语解释
7．1蒜墓：大蒜的花墓。包括墓茎、墓苞两部分。7．2募苞：指花茎顶端的总苞，内含不发育的花序。7.3蔓茎：从商品蒜墓的基部末端到墓苞下端的圆柱形花茎。7.4杂质：混入蒜商品中的叶鞘、叶片和其它夹杂的物质。7.5自然降氧法：利用蒜募本身呼吸作用逐渐把氧消耗到贮藏所适宜的指标范围。
7。6快速降氧法：采取输入氮气的方法，稀释密闭环境中的氧气，人为地使密封容器内的氧气含量迅速降低贮藏所适宜的指标范围。附录A
塑料薄膜帐、袋及货架的规格
中华人民共和国商业部1988-02-09批准1988-07-01实施
GB8867-88
A。1贮藏货架的规格
（参考件）
以贮3000~4000kg蒜墓的塑料大帐为例，货架长3000~4500mm；宽1200mm，高3150mm，共七层。各层间距在4500mm，底层离地面不得小于250mm。其结构示意图（见图1），货架顶部为拱形或脊部，用40×8mm的钢带制作在货架基础上加上拱顶（见图2），用螺栓连接。若进行塑料小包装贮藏，可视库高而定。但顶层码放的蒜墓，应距冷风口150mm以下。u
览凝货架结构示意图免费标准下载网bzxz
150-200mm
图2拱形架项结构示意图
A：2塑料薄膜帐的规格
用0.23mm厚的无毒聚氯乙稀薄膜成长方型大帐，罩在货架外边，帐子的大小根据贮量而定。帐子两面设取气孔，两端设循环口，同时铺设帐底，若贮3000~4000kg蒜的帐子，其结构示意图（见图3）。轧制长方形大帐时，要比帐架高长出400mm，以便与帐底吻合封卷帐压边，A。3薄膜帐底规格
中华人民共和国商业部1988-02-09批准1988-07-01实施
GB8867-88
用0.23mm厚的无毒聚氯乙烯，制成宽2100~2200mm，长3900~5400mm的帐底。以便密封大帐。
A。4塑料薄膜袋规格
用0.06~0.08mm的氯乙稀膜轧成长1000~1100mm，宽700~800mm的长方形袋，每袋存放蒜蔓18~20kg。unansTe
诸环编
1100~4600mm
图3塑料大账结构示意图
附录B
氢氧化钙的制做与保管
（参考件）
15ogam16onmm
B.1氧化钙（生石灰）加水后即为粉状的氢氧化钙（消石灰），待热量大量散失冷却后，方可使用。其反应式如下：Ca0+H,0=Ca(0H)2
B.2氢氧化钙（消石灰）应在密封条件下贮存。否则会因吸收空气中二氧化碳而失效。
附录C
中华人民共和国商业部1988-02-09批准1988-07-01实施
GB8867-88
C．1气体成分的检测
蒜墓贮藏各项指标的检测
（参考件）
C.1.1采用奥氏或其它型号的气体分析仪测定氧和二氧化碳，测定方法按气体分析仪说明书操作使用。
C.1.2若采用奥氏气体分析仪，须在15℃环境条件下测定。其药液的配制：碱溶液：称取40g氢氧化钾，溶于60mL蒸馏水中，用以测定二氧化碳含量。
焦性没食子酸钾溶液：称取153g氢氧化钾（KOH）加蒸馏水310mL，再取100g焦性没食子酸（1、2、3三羟基苯）（C6H.03）加热蒸馏水179mL，两溶液充分混合后使用。用以测量氧气含量。封闭液：取200mL80%的氯化钠（NaCI）饱和溶液，加2~3滴0.1~1.0N的盐酸（HCI）和3~4滴甲基酸。使溶液呈现红色为止。用于量气管中进行测量。C.1.3计算公式：
各种气体成分含量(%)=测前气样体积(m)=测后气样体积(mL)×100气体总体积(mL）
C.2温度的检测
采用经校正的半导体温度计，多点测温仪或水银温度表（分度值在0.2℃）直接插入蒜基样品中定时观测蒜墓品温，同时检测库内温度。测度点要布局合理，一般将温度表放在库的四面和中央呈梅花型分布。C.3相对湿度的检测
采用校正后的干湿球温度表湿球需用蒸馏水湿润，自记湿度仪或毛发湿度计等仪器测量其库内相对湿度。湿度计（表）放置在库的中央部位或随机放置，随时观测。
附录D
蒜墓贮藏中易出现的损害及防治措施（参考件）
由于环境条件因素的影响而出现的一些损害，现象如下：损害的现象
蒜墓包装内乙醇（酒精）
味较重
蒜硬，呈墨绿色，严
重时表皮组织起泡
引起的有关因素
缺氧或二氧化碳过高
调节气体成分
温度过低，长时间低于冰」
缓慢解冻，解冻后不能继
点温度所致
续贮藏，若轻微冻害，缓
冻后仍可以贮藏
墓苞发黄，墓茎发黄发
加强温度管理，控制气体
「温度偏高，不稳定或氧含「
糠，并有霉变发生
墓苞膨大，墓苞出现腐烂
量较高
温度过高或长期高氧促
成分，查补漏气处
控制气体成分，及时检查
使呼吸加强，后期由于温」包装，并降低温度至适宜中华人民共和国商业部1988-02-09批准1988-07-01实施
GB8867-88
霉菌感染，引起蒜蔓墓腐烂
死墓苞、墓茎出现凹陷、
病斑、断条
附加说明：
度大，凝结水多
库房、包装等灭菌不彻
底，或蒜墓田间带菌
成熟度偏低、长期缺氧或
高二氧化碳
本标准由北京市蔬菜贮藏加工研究所起草。本标准主要起草人李少敏、商丽萍。中华人民共和国商业部1988-02-09批准标准
要酌情去掉长霉部分，加
强温湿度管理
调节气体成分，无
积极组织
1988-07-01实施
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