【农业行业标准(NY)】 绿色食品水果、蔬菜罐头

ICS67.020
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1047—2006
绿色食品
水果、蔬菜罐头
Green food Canned fruits and vegetables2006-01-26发布
2006-04-01实施
中华人民共和国农业部www.bzxz.net
http://foodmate.net本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。前言
本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（湛江）。本标准主要起草人：陈鹰、杨春亮、黄和、叶英、罗林、杨健荣。http：//foodmate.netNY/T1047—2006
1范围
绿色食品水果蔬菜罐头
NY/T1047—2006
本标准规定了绿色食品水果、蔬菜罐头的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标适用手绿色食品的水果、蔬菜罐头2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准GB/T191包装储运图示标志
GB2717酱油卫生标准
GB2721食用盘卫生标准
食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T4789.26
GB/T5009.8食品中蔗糖的测定
GB/T5009.11
GB/T 5009.12
GB/T 5009.16
GB/T5009.19
GB/T 5009.29
GB/T 5009.33
GB/T5009.34
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中锡的测定
食品中六六六、滴滴递残留量的测定食品中山梨酸、苯甲酸的测定
食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定食品中亚硫酸盐的测定
生活饮用水卫生标准
GB5749
预包装食品标签通则
GB7718
罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB/T10788
GB/T 10111
GB/T12456
GB/T12457
利用随机数殷子进行随机抽样的方法食品中总酸的测定方法
食品中氯化钠的测定方法
定量包装商品净含量计量检验规则JJF1070
NY/T391
NY/T392
NY/T422
NY/T751
QB/T1007
QB/T3599
QB/T3600
绿色食品产地环境技术条件
食品添加剂使用准则
绿色食品白砂糖
绿色食品食用植物油
罐头食品净重和固形物含量的测定罐头食品的感官检验
罐头食品的包装、标志、运输和贴存国家质量技术监督局1995年第43号令《定量包装商品计量监督规定》3要求
3.1原辅料
http：//foodmate.netNY/T1047—2006
3.1.1原料
生产绿色食品罐头的水果、蔬菜原料产地环境质量应符合NY/T391的规定，并按照绿色食品生产操作规程生产，原料应符合绿色食品水果、蔬菜产品标准要求。3.1.2辅料
3.1.2.1水
加工用水应符合GB5749的规定。3.1.2.2植物油
应符合NY/T751的规定。
3.1.2.3白砂糖
应符合NY/T422的规定。
3.1.2.4食用盐
应符合GB2721的规定。
3.1.2.5酱油
应符合GB2717规定。
3.2感官
3.2.1外观：容器密封完好，无泄露、胖听现象：容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落。3.2.2缺陷：有棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落锡珠的为一般缺陷；有明显异味和有害杂质，如碎玻璃，头发、昆虫，金属屑及长径大于3mm已脱落锡珠的为严重缺陷。3.2.3内容物感官指标应符合表1和表2的规定。表1水果罐头感官指标
滋味和气味
组织与形态
滋味和气味
组织与形态
籍水类
果肉软硬适度，果形或块
糖浆类
果酱类
具有该品种罐头应有的正常色泽具有该品种罐头应有的气味和滋味，无异味果实带皮去核或带核，形
酱体呈软胶凝状，徐流
果汁类
汁液均匀一致，长
形完整，糖水透明，无杂质。
期静置，允许有少量
态完整，大小较一致，均匀散，允许有少量汁液析出，其过度修整、破损、碎块、过硬泡在糖汁中，煮制良好，无无糖的结晶，无杂质的果块之和以质量计不超糖的结晶，无杂物过固形物质量的15%
表2蔬菜罐头感官指标
清溃类
醋溃类
色泽正常，汤汁清晰或稍有浑浊，允许有少量的碎屑具有该品种罐头食品应有的滋味和气味，无异味调味类
沉淀，无奈质
盐渍（酱溃）类
组织柔软或胞嗽，大小一致或接近一致，无杂质；破损、碎屑以质量计不超过固形物质量的15%3.3理化指标
3.3.1净含量及负偏差
净含量及负偏差应符合《定量包装商品计量监督规定》的规定。3.3.2水果、蔬菜罐头理化指标
水果、蔬菜罐头理化指标应符合表3和表4的规定。2
http：//foodmate.net项目
糖水浓度
可溶性固形物含量
总糖（以转化糖计）
总酸（以柠檬酸计)
糖水类
水果罐头的理化指标
糖浆类
注：糖水类罐头固形物应特合相应的国家或行业标准。果酱类
低浓度
高浓度
低浓度
高浓度
表4蔬菜罐头的理化指标
氯化钠含量
总酸（以乙酸计）
清溃类
注1：固形物应符合相应的国家或行业标准。醋渍类
注2：清渍类蔬菜罐头中清水蔬菜罐头食品不测定氯化钠含量。3.4卫生指标
应符合表5的规定。
表5卫生指标
销（以Sn计），mg/kg
铅（以Pb计），mg/kg
总碑（以As计），mg/kg
山梨酸（钾）+g/kg
六六六，mg/kg
滴滴沸，mg/kg
二氧化硫（以sO计），mgkg
亚硝酸盐（以NaNO计），mg/kg
微生物
水果罐头
调味类
≤100
NY/T1047—2006
单位为克每百克
果汁类
低浓度
高浓度
单位为克每百克
盐潢（酱潢）类
蔬菜罐头
应符合罐头食品商业无菌要求
注：食品添加剂应符合NY/T392.的规定，苯甲酸（钠）和糖精钠不得检出。试验方法
4.1感官
按QB/T3599的规定执行。
4.2净含量
按JF1070的规定执行。
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4.3理化指标
4.3.1固形物
按QB/T1007的规定执行。
4.3.2糖水浓度、可溶性固形物含量按GB/T10788的规定执行。
4.3.3总糖
按GB/T5009.8的规定执行。
4.3.4总酸
按GB/T12456的规定执行
4.3.5氯化钠含量
按GB/T12457的规定执行
4.4卫生指标
按GB/T5009.16的规定执行。
按GB/T5009.12的规定执行。
按GB/T5009.11的规定执行。
4.4.4六六六、滴滴沸
按GB/T5009.19的规定执行。
4.4.5山梨酸（钾）、苯甲酸（钠）和糖精钠按GB/T5009.29的规定执行。
4.4.6二氧化硫
按GB/T/5009.34的规定执行。
4.4.7亚硝酸盐
接GB/T5009.33的规定执行。
4.4.8微生物
按GB4789.26的规定执行。
5检验规则
5.1检验类别
5.1.1出厂检验
每组批产品出厂前应进行检验，检验内容包括感官、理化指标、微生物、净含量及负偏差等项目，检验合格后签发合格证，方可出厂。5.1.2型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即按本标准规定的全部要求进行检验。有下列情况之一者应进行型式检验：
a）申请使用绿色食品标志及国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时；b）原料，生产工艺、生产环境发生较大变化时：前后两次交收检验结果差异较大时5.2组批规则
http：//foodmate.net以同一班次、同一生产线生产的同规格且包装完好的产品为一组批NY/T1047—2006
产量较小（班产量小于2t)时，可将相邻班饮（工艺条件和规格相同）的产品合并为一批。5.3抽样方法
生产线上或成品库中，每组批产品随机抽取样品供交收检验，抽样数量按GB/T10111的规定执行。
5.4判定规则
5.4.1全部指标检验合格，则该批产品判为合格。5.4.2感官检测发现缺陷，应按缺陷性质分为严重缺陷和一般缺陷。发现有一项严重缺陷时，即判定该批产品为不合格。样品数2/3或2/3以上有一般缺陷可加倍抽样复验，复验仍有1/3样品数有一般缺陷则判该批产品为不合格。
3理化指标有一项不合格可加倍抽样进行一次复验，复验结果为最终结果。5.4.4卫生指标有一项不合格即判定该批产品为不合格。6标志、标签
6.1标志
包装箱上应有绿色食品标志。储运图示按GB/T191的规定执行。6.2标签
按GB7718的规定执行。
7包装、运输、贴存
按QB/T3600的规定执行。
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