【农业行业标准(NY)】 香蕉脆片

ICS 67.080.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T948-—2006
香蕉脆片
Banana chips
2006-01-26发布
2006-04-01实施
中华人民共和国农业部
http//foodmate.net本标准由中华人民共和国农业部提出。前言
本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：农业部热带农产品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：袁宏球、冯信平、王明月、高丽花。http：//foodmate.netNY/T948—2006
1范围
香蕉脆片
NY/T948—200
本标准规定了香蕉脆片的要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以香蕉鲜果为原料，经加工制成的香蕉脆片。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件和最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志
食用植物油卫生标准
GB2716
GB2760食品添加剂使用卫生标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.21
GB/T 4789.3
GB/T 4789.4
GB/T 4789.5
GB/T 4789.10
GB/T 4789.11
GB/T4789.15
GB/T 5009.11
GB/T 5009.12
GB/T 5009.30
GB/T5009.34
GB/T 5009.37
GB/T 5009.56
食品卫生微生物学检验
大肠菌群测定
食品卫生微生物学检验
沙门氏菌检验
志贺氏菌检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
金黄色葡萄球菌检验
溶血性链球菌检验
舞菌和酵母计数
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中教丁基羟基苗香醚（BHA)与2,6-二寂丁基甲酚(BHT)的测定食品中亚硫酸盐的测定方法
食用植物油卫生标准的分析方法糕点卫生标准的分析方法
GB7718
食品标签通用标准
GB/T14769食品中水分的测定方法JJF1070
《定量包装商品净含量计量检验规则》3要求
3.1原料要求
3.1.1香蕉要求新鲜，果肉具有香蕉正常的色泽，气味和滋味，无异味，无霉变。3.1.2植物油应符合GB2716的规定。3.2感官要求
感官要求符合表1规定。
http：//foodmate.netNY/T948—2006
滋味和口感
理化要求
理化要求应符合表2规定。
净含量允许负偏差，%
水分、%
酸价（以脂肪计）
过氧化值（以脂肪计），g/100g4卫生要求
卫生要求应符合表3规定。
菌落总数，个
大肠菌群，个/100g
表1香蕉脆片感官要求
淡黄色或黄色，无褐变现象
具有香燕脆片特有的滋味，味甜，无异味，口感酥脆片状、大小基本一致，允许少量碎屑无肉眼可见的外来杂质
表2理化要求
卫生要求
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄葡葡球菌、溶血性链球菌）霉菌计数，个/g
总神（以As计），mg/kg
铅（以Pb计），mg/kg
二氧化硫戏留量（以s0计），g/kg抗氧化剂（BHA+BHT），g/kg
试验方法
4.1感官检验
不得检出
将被测样品200g倒在洁净的白瓷盘中，用肉眼直接观察色泽、形态和杂质，嗅其气味，品尝滋味。4.2理化检测
4.2.1净含量
按照JF1070规定执行。
4.2.2水分
按照GB/T14769规定的方法测定。4.2.3酸价
按照GB/T5009.56中4.2.2条的方法提取脂肪，按GB/T5009.37中4.1条规定的方法测定。http：//foodmate.net4.2.4过氧化值
NY/T 948—2006
按照GB/T5009.56中4.2.2条的方法提取脂肪，接GB/T5009.37中4.2条规定的方法测定。4.3卫生要求检测
4.3.1菌落总数
按照GB/T4789.2规定执行。
4.3.2霉菌
按照GB/T4789.15规定执行。
4.3.3大肠菌群bzxZ.net
按照GB/T4789.3规定执行。
4.3.4致病菌
按照GB/T4789.4.GB/T4789.5、GB/T4789.10.GB/T4789.11规定执行。4.3.5碑
按照GB/T5009.11规定执行。
按照GB/T5009.12规定执行。
4.3.7二氧化硫
按照GB/T5009.34规定执行。
4.3.8抗氧化剂
按照GB/T5009.30规定执行。
5检验规则
5.1组批规则
同一批原料、同一生产日期生产的包装完好的同一规格产品为一组批。5.2抽样方法
接JF1070的规定。
5.3检验分类
5.3.1出厂检验
5.3.1.1每组批产品出厂前应由生产厂的技术检验部门按本标准检验合格，签发合格证，方可出厂。5.3.1.2出厂检验项目包括感官、净含量、微生物要求。5.3.2型式检验
5.3.2.1型式检验的项目应包括本标准规定的全部项目。5.3.2.2
出现下列情况之一时，应进行型式检验。a）
新产品定型鉴定时：
原材料，设备或工艺有较大改变，可能影响产品质量时：停产半年以上，重新开始生产时：出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：d
国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。e
5.4判定规则
5.4.1检验结果全部符合本标准规定要求的该批产品为合格品。卫生要求有一项不合格，判定该批产品为不合格。
5.4.2若检验结果中理化要求出现不符合本标准规定的指标，允许复验一次，复验应在同一批产品中3
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加倍抽样，判定以复验结果为准。若检验结果中感官、卫生要求出现不符合本标准规定的指标，不进行复验。
6标志、标签
6.1标志
按GB191规定执行。
6.2标签
按GB7718规定执行。
包装、运输和贮存
7.1包装
包装材料应符合食品卫生要求。2运输
运输工具应清洁卫生且具有防晒、防雨等设施。运输中不应与有毒、有害、有腐蚀、有异味的物品混运，搬运时应轻拿轻放。
7.3贮存
产品应贮存于清洁卫生、通风干燥、无污染，具有防潮、防尘等设施的仓库内。堆放时要离开地面10cm以上，离四周墙壁20cm以上。4
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