【国家标准(GB)】 花椰菜 冷藏和冷藏运输指南

ICS67.080.20
中华人民共和国国家标准
GB/T20372—2006/ISO949:1987
花椰菜
冷藏和冷藏运输指南
Cauliflowers--Guide to cold storage and refrigerated transport(ISO949:1987,IDT)
2006-06-30发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
数码防伤
2006-10-01实施
本标准等同采用国际标准ISO949：1987《花椰菜构与ISO949：1987-致。
本标准由中国商业联合会提出。本标准起草单位：中国商业联合会标准研究中心。GB/T20372—2006/IS0949:1987
一冷藏与冷藏运输指南》（英文版），其内容和结本标准主要起草人：李祥波、尊德胜、匡振旺、李佳洁。品伙生网bttp//w
GB/T20372—2006/ISO949:1987bzxz.net
本标准仅提供一般性的指导。由于产品种植时间和地点存在差异，必须根据当地的环境详细说明其他采摘条件或贮藏的物理条件。本标准并不完全适用于所有气候和所有种类，每个专家将自己决定做哪些修正。此外，本标准没有考虑生态因素的影响，且没有对贮藏期间的废弃物进行处理。一蔬菜是活的原料，并且可能产生相当大的变化，本标由于所有可能的限制都起因于同一个因素一准中包含的推荐性应用应该能够避免贮藏产生的很多废弃物，并且在大多数情况下可以达到满意的贮藏效果。
1范围
GB/T20372—2006/IS0949:1987
花椰菜冷藏和冷藏运输指南
本标准规定了鲜销或加工用的不同种类花椰菜的冷藏和远距离冷藏运输的方法。本标准涉及的花椰菜属于芸墓属甘蓝种中以花球为产品的一个变种。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。ISO2169水果和蔬菜冷藏的物理环境定义和测量ISO6661新鲜水果和蔬菜陆路运输车辆上平行六面体包装件的排列3采收和包装条件
3.1采收
用于贮藏的花椰菜应该在花球长到最大前采收。采收应在上午进行。采收期应该根据花球的成熟情况决定。在炎热的天气，即使是延迟一天采收都可能导致颜色变黄、花球松散。
3.2质量要求
花球应该外观完整、无损伤、清洁，呈新鲜状；没有受啮齿动物和昆虫侵害的痕迹，没有明显的病害、冷害和机械损伤的迹象，不允许花球显现出任何瑕疵；花椰菜要做到表面无水。花椰菜贮前不要清洗，但要进行修整，留下几片叶片保护花球，并将花茎切短。3.3包装
最常用的包装为木制的板条散口箱，也可用打蜡的瓦楞纸板箱。羊皮纸或塑料包装（聚乙烯，聚氮乙烯等）能延缓水分的损失。上述材料也可用作箱子的内衬，包衰单个的花球或者覆盖在板条箱垛上。作保护产品的包装要有足够的通风孔，以便于运输和贮藏过程中产品的冷却。
4最适宜的贮藏和运输条件1
4.1入库
花椰菜采后应该尽快预冷，因为花椰菜在15℃存放48h后花球开始变黄，细菌或真菌引起的变化也开始显现出来，而且这些变化是不可逆的。如果从采摘地到冷库的运输需要几天的时间，花椰菜在运输之前一定要预冷。
4.2温度
花椰菜最适的贮和运输温度范围是0℃～4℃，低于0℃的温度会导致冷害。所选取的温度在整个贮藏和运输期间应该保持稳定，避免表面结露。4.3相对湿度
相对湿度应该控制在90%～95%的范围内。较低的相对湿度会导致花球和叶子的萎焉，缩短贮藏1）影响贮裁的物理条件的定义和测量方法，见ISO2169。1
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寿命。某些包装有助于减少产品的水分损失（见3.3)。4.4空气循环
在贮藏和运输期间，应该进行通风换气，以便维持4.2和4.3中要求的温度和相对湿度的稳定和均匀。
4.5购藏
花椰菜的摆放层数要根据其外叶的数量确定，外叶多的可码两层。上层的花椰菜不要伤及下层。失去保护外叶的只能摆一层，花头向上。包装花椰菜时宜将花球朝下，这样可以防止花椰菜在运输过程中因湿度过大、擦伤和污染带来的损害，并能够除去花椰菜采摘和清洗带来的少量水分。4.6贮藏期限
采用上述贮藏条件，不同品种的花椰菜贮藏期分别能够达到3周～6周。为防止花椰菜变质，应该每天进行质量监控。5运输和装载要求
5.1运输
花椰菜运输期间，应保持低温。可用冰制冷或机械制冷的列车或冷藏汽车。所有的运输装置都应该处于良好的技术状态，例如，顶部的通风孔要处于工作状态，冰冷却的列车排水应良好，地板上有确保空气循环的底托。在装载前，应将加冰或机械制冷的车辆内的装载空间降到所要求的温度。
冰制冷的冷藏列车在装载产品之后应将冰舱中的冰加足。如果天气比较热或运输时间比较长，冰制冷车里的冰会在运输过程中融化，需要在途中到加冰站再次加冰，确保冷藏列车到达终点时冰舱的冰块拥有量不少于三分之一。5.2包装件的排列
陆路运输车辆包装件的排列应执行ISO6661。6贮藏和冷藏运输末期的操作
贮藏结束时，应对花椰菜进行检查并除掉变黄或其他受损的叶子，并对花茎进行再切削。花椰菜在运输和卸载之后，应继续冷藏，否则就应尽快出售或加工。2
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花椰菜冷藏和冷藏运输指南
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开本880×12301/16印张0.5字数6千字2006年10月第一版2006年10月第一次印刷*
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