【国家标准(GB)】 苹果辐照保鲜工艺

GB/T18527.1-2001
辐照能有效抑制苹果呼吸作用和延缓后熟过程，并可减少轮纹病和虎皮病的发生。为规范辐照工艺，保证质量，延长保鲜期，特制定本标准。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：中国科学院上海原子核研究所。本标准起草人：徐志成。
本标准由中国科学院上海原子核研究所负责解释。792
1范围
中华人民共和国国家标准
苹果辐照保鲜工艺
Code of good irradiation practice for apples本标准规定了苹果辐照保鲜的工艺和要求。GB/T 18527.1---2001
本标准适用于红香蕉苹果、青香蕉苹果、黄香蕉苹果、国光苹果的辐照保鲜。其他品种的苹果也可参照执行。
2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T18524--2001辐照食品通用技术要求3定义
本标准采用下列定义。
3.1辐照苹果irradiated apples为延长保鲜期，采用射线或电子束辐照处理过的苹果。3.2最低有效剂量minimumeffectivedose为达到辐照目的所需工艺剂量的下限值。在苹果辐照中，指为达到延长保鲜期的目的所需的最低剂量。
maximum tolerant dose
3.3最高耐受剂量
不影响被辐照产品质量的工艺剂量的上限值。在苹果辐照中，指不产生危害影响苹果质量的最高剂量。
4辐照前要求
4.1产品
苹果在生理成熟期内按正常采摘要求采收，采摘后经挑选分级，剔除成熟度过高的苹果。4.2包装
4.2.1内包装应使用食品级、耐辐照、保护性包装材料。4.2.2苹果逐个用软纸或泡塑网袋包装后按规格装入瓦榜纸箱中。4.3贮藏与运输
应在2C～4C阴凉通风场所贮存。运输中应防止日晒雨淋。4.4辐照时期
苹果应在采摘后两周内进行辐照处理。中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2001-12-05批准2002-03-01实施
5辐照
5.1辐照装置和管理
按GB/T18524规定执行。www.bzxz.net
5.2工艺剂量
GB/T18527.1—2001
苹果辐照处理的最低有效剂量为0.25kGy，最高耐受剂量为0.80kGy。5.3，辐照条件
辐照加工为常温辐照，无特殊要求。6辐照后要求
6.1贮存
辐照处理过的苹果应贮存在0C～5℃的冷风库内。6.2运输
辐照苹果可在常规条件下运输，但应避免日晒雨淋7辐照后苹果的质量
7.1辐照后产品的质量
辐照处理对苹果的品质和功能特性无不良影响。7.2保鲜期
经辐照处理的苹果在0C～5C冷藏贮存条件下保质期为6～9个月。8标识
产品外包装标识要求按GB/T18524--2001中第8章执行。9 重复照射
产品不允许重复照射。
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