【国家标准(GB)】 干香菇辐照杀虫防霉工艺

GB/T18525.5—2001
辐照可以有效控制干香菇贮运过程中的虫蛀和霉变。为了规范辐照工艺，确保产品的质量，特制定本标准，
本标准在辐照杀虫的技术内容上非等效采用国际食品辐照咨询组（ICGFI)制定的《干果及坚果辐照杀虫工艺规范》(ICGFIDoc.No.201995）；在辐照防霉的技术内容上非等效采用ICGFI制定的《控制调料、香辛料和其他蔬菜调味品病原菌和其他微生物的辐照工艺规范》（ICGFIDoc.No.51991）。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：浙江省农业科学院原子能利用研究所。本标准主要起草人：黄柳根、周其昌。本标准由浙江省农业科学院原子能利用研究所负责解释。786
1范围
中华人民共和国国家标准
干香菇辐照杀虫防霉工艺
Code of good irradiation practice for the control of mouldsand insect disinfestation in desiccated xianggu mushroom本标推规定了于香菇辐照杀虫防霉的工艺和要求。GB/T 18525. 5--2001
本标准适用于预包装的干香菇及其加工产品，其他预包装的食用菌干制品可参照使用。2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB4789.15—1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB7096—1996干食用菌卫生标准GB/T18524-~2001食品辐照通用技术要求3定义
本标准采用下列定义。
3.1千香菇desiccated xianggu mushroom香菇采收后经脱水干燥而成的干成品。3.2最低有效剂量minimum effective dose为了达到辐照目的所需工艺剂量的下限值。本标准中指达到干香菇杀虫防目的的最低剂量。3.3最高耐受剂量maximun tolerancedose不影响被辐照产品质量的工艺剂量上限值。本标准中指不影响干香菇品质的最高剂量。4辐照前要求
4.1产品
干香菇必须符合GB7096要求，含水量应<13%，脱水后立即包装。4.2包装
干香菇的内包装应选用食品级、耐辐照、保护性的材料密封包装。外包装使用瓦楞纸箱，并用胶带密封。包装材料按GB/T18524—2001中附录B的要求。4.3辐照时期
为防止卵及幼虫发育成和成虫，要求干香菇包装后立即辐照。5辐照wwW.bzxz.Net
5.1辐照装置和管理
按GB/T18524--2001中第4章规定执行中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2001-12-05批准2002-03-01实施
5.2工艺剂量
GB/T18525.5—-2001
干香菇辐照杀虫最低有效剂量为0.7kGy，防霉最低有效剂量为3.0kGy，最高耐受剂量为8.0kGy。干香菇辐照杀虫工艺剂量为0.7～2.0kGy，防霉工艺剂量为3.0~5.0kGy。6贮藏运输
辐照后香菇贮藏运输应符合食品贮藏运输的要求，不应造成二次污染。7
辐照后的质量指标
7.1干香菇的卫生指标
干香菇辐照后菌含量<100个/g。霉菌检验方法按GB4789.15要求进行。经辐照杀虫的干香菇无活虫。
7.2产品的质量
辐照后的干香菇应保持原有的色、香、味，食用和功能特性不变。在常温下干香菇的保质期为12个月。8标识
辐照干香菇的标识按GB/T18524一2001中第8章规定执行。9 复辐照
按GB/T18524-2001中第7章规定，允许重复辐照，但总的累积吸收剂量不应超过8kGy。788
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