【国家标准(GB)】 米类加工精度异色相差分染色检验法(IDS法)

GB/T18105—2000
本标准是米类加工精度的一种检验方法。言
本法是利用细胞的差分染色原理，采用特殊的染色剂进行染色检验。染色后的米粒皮层及胚芽、糊粉层、胚乳等各组织能分别呈现不同的颜色，易分辨，染色效果不受米粒新陈度的影响。本标准与目前国际上美国、日本等国采用“NMG”法（NewMag-Grumwald）染色后米粒所呈色相基本一致。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由国家粮食局标准质量管理办公室归口。本标准起草单位：无锡轻工大学。本标准主要起草人：吕季璋、陈效贵、范慕蕙、王洪新。I
1范围
中华人民共和国国家标准
米类加工精度异色相差分染色检验法(IDS法）
Method for determination of the processing degreeof rice and other grain kernels using iso-color-phasedifferentialstaining(IDS)
GB/T18105—2000
本标准规定了米类加工精度异色相差分染色检验的试剂、仪器设备、操作方法和注意事项。本标准适用于米类(大米、小米、高粱米、黍米、稷米等)加工精度的检验。2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB1354—1986大米
GB/T5490—1985粮食、油料及植物油脂检验般规则GB5491—1985粮食油料检验扦样、分样法GB/T12310—1990感官分析方法成对比较检验3原理
利用米类碾制加工后，各不同组织成分对各种染色基团分子的亲和力不同的原理，采用特殊的染色剂对米粒进行染色处理，使米粒各组织呈现色相各异的差分染色效果。同时，利用极性溶剂为溶媒脱除米粒表面的脂蜡质成分，促进溶质的渗透，防止因米粒新陈度或品种的不同其表面脂蜡质成分和结构的差异而引起的染色误差。
4试剂
4.1IDS染色剂。
4.275%乙醇溶液。
5仪器设备
5.1天平：500g±0.1g。
5.2分样板。
5.3放大镜：5倍~20倍。
5.4角勺。
5.5玻璃培养皿：9.5cm。免费标准bzxz.net
5.6试管：18mmX180mm。
5.7镊子。
国家质量技术监督局2000-05-19批准2000-10-01实施
5.8定性滤纸。
5.9白瓷盘。
5.10试管架。
6取样
GB/T18105—2000
按GB/T5490采集有代表性的米样1000g，以四分法缩分至100g，混匀，装入密闭的广口瓶中，避光保存备用。
7检验步骤
7.1称样：称取米样5g，放于试管（或玻璃培养Ⅲ)中，同时做平行试样。7.2水洗：往盛米样的试管内注入自来水，高出米样4～5cm，加塞，将试管颠倒数次，然后将水倒去（玻璃培养血内水洗，则加入清水，高出米样1～2cm，轻微摇动数次，小心地将水倒去），按上述方法每个样品水洗3次。
7.3染色：水洗后，立即倒入IDS染色剂，以浸没米样为度，染色2min，染色时轻轻摇动试管（培养血),避免剧烈振动。
7.4复洗：小心倒去染液，然后按照7.2水洗两次并沥干7.5还原：加入75%乙醇溶液（浸没米样为度），轻轻摇动，洗涤1min，倒去乙醇溶液（可以回收），再立即用清水洗3次（按照7.2）。米粒各部组织则显示不同颜色：皮层和胚芽为绿色，糊粉层为紫色，胚芽为桃红色。
7.6同时取标准米样，按7.17.5步骤进行染色操作。7.7视检：将米样沥干置于滤纸上（或转入白瓷盘中，用清水浸没米样），按照GB1354、GB/T12310，用放大镜在自然光下将米样和标准米样相对照，进行目测检验，确定被检米样的加工精度。8结果表述
将检验结果表述为：加工精度高于标准；加工精度低于标准加工精度与标准相符。2
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