【国家标准(GB)】 蚝油、贻贝油卫生标准

中华人民共和国国家标准
UDC613.28
蚝油、贻贝油卫生标准
10137—88
Hygienic standard of oystes and mussel sauce主题内容与适用范围
本标准规定了市售蚝油(牡蛎油)、贻贝油的质量卫生要求。本标准适用于牡蛎、始贝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料配制而成的水产加工品。引用标准
食品卫生微生物学检验水产食品检验GB4789.20
食品中铅的测定方法
GB 5009.12
GB5009.39
酱油卫生标准的分析方法
2食盐卫生标准的分析方法
GB5009.42
GB5009.41食醋卫生标准的分析方法3感官指标
棕色或褐色有光泽，有蚝油或贻贝油固有滋味，呈半流状，无霉味，无异味。理化指标
理化指标见表1。
NaCI(%)
5细菌指标
细菌指标见表2。bzxz.net
中华人民共和国卫生部1989-01-11批准GB10137—88
1989-07-01实施
致病菌
检验方法
/100mL)
不得检出
按照GB5009.39、GB5009.42、GB5009.12、GB5009.41、GB4789.20执行。附加说明：
本标准由中华人民共和国卫生部防疫司提出。本标准由广东省食品卫生监督检验所、嵊泗县卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人胡志坤。
本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。