【国家标准(GB)】 米香型白酒

1主题内容与适用范围
中华人民共和国国家标准Www.bzxZ.net
米香型白酒
Ricearomatic Chinese spirits本标准规定了米香型白酒产品的技术要求。GB/T10781.3-89
本标准适用于以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。
本标准不适用于40度以下的低度米香型白酒。2引用标准
GB10345白酒试验方法
GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准3技术要求
3.1感官要求
见表1。
米香纯正、清雅
无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀米香纯正
绵甜，爽净，
回味怡畅
具有本品突出的风格
3.2理化要求
见表2。
酒精度.(VM)%
总酸(以乙酸计),g/L
总酯(以乙酸乙酯计)g/L
回味较畅
绵甜，爽冽，
具有本品明显的风格
41.0~57.0
米香较纯正
纯正，尚爽冽
具有本品固有的风格
固形物,g/L
注：①酒精度允许误差为士1.0度。≤0.40
②酒精度41.0~49.0度，固形物可为0.50g/L。③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。3.3卫生指标
按GB2757执行。
附加说明：
本标准由中华人民共和国轻工业部提出，本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。本标准由桂林市酿酒总厂、广西轻工业研究所负责起草。本标准主要起草人夏义雄、雷时奋、田栖静、王以明、唐崇卿。中华人民共和国轻工业部1989-03-31批准1990-01-01实施