【国家标准(GB)】 罐头食品中干燥物的测定

中华人民共和国国家标准
罐头食品中干燥物的测定
Determination of drymattercontentincannedfoodGB/T10787-89
本标准参照采用国际标准IS0751—1981《果蔬制品的干燥物含量测定》。1
主题内容与适用范围
本标准规定了罐头食品中干燥物含量的测定方法，规定干燥物含量以质量百分比表示。本标准适用于果蔬类罐头食品。2原理
以真空干燥至恒重，计算干燥物含量。3仪器
扁形玻璃称量瓶，真空干燥箱，玻璃干燥器，不锈钢小勺或玻璃棒，一般干热烘箱。4分析步骤
取10～15g干净细砂（40目海砂）于扁平玻璃称量瓶中，并与不锈钢小勺或玻璃棒一起置于100～105℃烘箱中烘干。取出，置于干燥器内冷却30min，称量（精确至0.001g)。以减量法在瓶中称取试样约5g(精确至0.001g)，用勺或玻璃棒将试样与砂搅匀，铺成薄层，于水浴上蒸发至近干，移入温度70℃、压力13332.2帕(100mm汞柱)以下的真空干燥箱内烘
4h。取出，置于干燥器中冷却30min，称量后再烘，每两小时取出冷却称量一次（两次操作应相同)，直至两次质量差不大于0.003g为止。5分析结果的计算
5.1干燥物百分率以下式计算：
干燥物（%）=
一不锈钢小勺(或玻璃捧)、净砂及称量瓶质量，g：式中：G1
G2烘干后试样、不锈钢小勺(或玻璃棒)、净砂及称量瓶质量，g：W—试样质量，g。
6允许差
平行试样结果允许0.5%误差。
附加说明：
本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人李家瑞、娄勤知。中华人民共和国轻工业部1989-03-31批准1990-01-01实施