【国家标准(GB)】 清香型白酒

1主题内容与适用范围
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Mild aromaticChinesespirits
本标准规定了清香型白酒产品的技术要求。GB/T10781.2-89
本标准适用于以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑而酿制成的，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度清香型白酒。
2引用标准
GB10345白酒试验方法
GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准3技术要求
3.1感官要求
见表1。
无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀级
清香纯正，具有乙酯乙！清香较纯正，具有乙酸清香较正，具有乙酸乙
气酯为主体的清雅、谐调！乙酯为主体的香气「的复合香气
味口感柔和，绵甜爽净，口感柔和，绵甜爽净「谐调，余味悠长
格「具有本品突出的风格
3.2理化要求
见表2。
酒精度,(VM)%
总酸(以乙酸计),g/L
较谐调，余味较长
丨具有本品明显的风格
41.0~59.0
酯为主体的香气
「较绵甜爽净，有余味
具有本品固有的风格
10.40~0.9010.35~1.100.30~1.40总酯(以乙酸乙酯计)，g/L11.40～4.2011.20~4.201.00～4.20乙酸乙酯,g/L
固形物，g/L
10.65~2.6010.50~2.60
注：酒精度允许误公差为土1.0度。②酒精度40.0~49.0度，固形物可为0.50g/L。③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。3.3卫生指标
按GB2757执行。
附加说明：
本标准由中华人民共和国轻工业部提出本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。本标准由山西杏花村酒厂、山西食品研究所起草。本标准主要起草人杨春兆、康健、朱珉。中华人民共和国轻工业部1989-03-31批准1990-01-01实施
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