【国家标准(GB)】 谷物不溶性膳食纤维测定

中华人民共和国国家标准
谷物不溶性膳食纤维测定法
Method for determination of insoluble dietaryfiber In cereals
1主题内容与适用范围
本标准规定了谷物不溶性膳食纤维测定所用仪器，试剂、分析步骤和结果计算。本标准适用于谷物不溶性膳食纤维的测定。2方法原理
UDC 633.1
GB 9822-88
谷物样品经中性洗涤剂溶液浸煮，残渣用热水充分洗涤后，加入-淀粉酶溶液以分解残留的结合态淀粉.再用水、丙酮洗涤，烘干，即为不溶性膳食纤维。3仪器和设备
3.1提取装置：由瓶口装有冷凝器的300mL锥形瓶和可将100mL水在5~~10min内由室温升至沸腾的可调电热板组成。
3.2Fs-2玻璃过滤埚（2号滤片，30mL容积）。3.3电热烘箱。
3.4电热培养箱：温度保持在37士2℃。3.5干燥器：装有有效干燥剂。
3.6过滤装置：由玻璃过滤和吸滤瓶组成，用水泵或真空泵抽滤。3.7
粉碎机。
4试剂
本标准所用试剂，除特别注明者外,均为分析纯，水为蒸馏水。4.1十二烷基硫酸钠：化学纯。
乙二胺四乙酸二钠(EDTA)(GB 1401)。4.3四硼酸钠（GB632）。
磷酸氢二钠(GB1263)。
乙二醇一乙醚：化学纯。
十氢萘：化学纯。
无水亚硫酸钠。
石油醚：沸程范围30~60℃。
磷酸二氢钠(GB 1267)。
丙酮(GB686)。
4.11α-淀粉酶\(酶活性不低于每毫克800A)。中华人民共和国商业部1988-07-06批准346
1989-03-01实施
GB9822—88
：1）可采用上海生物化学研究所试剂厂生产的α-淀粉酶结晶冻干粉或类似产品。酶活测定方法见GB9826《小麦粉破损淀粉测定法α-淀粉酶法》附录 A(补充件)α-淀粉酶活性的测定。4.12甲苯（GB684）：化学纯。
4.13中性洗涤溶液的制备：将18.61乙二胺四乙酸二钠和6.81名四硼酸钠用150mL水加热溶解，另将30g十二烷基硫酸钠和10mL乙二醇一乙醚溶于700mL热水中，然后加入到第种溶液中。4.56g磷酸氢二钠溶于150mL热水中，加入到第一种溶液中。如果需要，用磷酸调节pH到6.7～~7.1，使用时若有沉淀形成，可加热到60℃使沉淀溶解。4.14α-淀粉酶溶液的配制：用0.1mol/L磷酸氢二钠和0.1mol/L磷酸二氢钠溶液各500mL，混匀，配成0.1mol/L磷酸缓冲液。称取12.5mgα-淀粉酶，用0.1mol/L磷酸缓冲液溶解，定容至250mL。5分析步骤
5.1样品制备：谷物样品经合适的粉碎机一次研磨后全部通过1mm筛孔（试样细度约20～60目）。5.2精确称取制备好的样品0.500～1.000g，放入300mL锥形瓶中。5.3顺序加入：(a)100mL中性洗涤溶液；(b)2mL十氢；(c)0.50g无水亚硫酸钠。5.4在5～10min内，将300mL锥形瓶的内容物加热至沸腾，从沸腾开始计时，微沸1h。5.5洁净的玻璃过滤埚在110℃烘箱内干燥4h，放入干燥器中，冷却后称量，直至恒重。将经过中性洗涤溶液处理的纤维残留物加入，抽滤，用不少于300mL的100℃水清洗。5.6加入5mLα-淀粉酶溶液，抽滤，以置换清洗用水，然后用合适的胶塞塞住玻璃过滤埚的底部，加入20mL酶液和几滴甲苯。
5.7放入37士2℃的培养箱中，保温18h。5.8取下塞子，抽滤，用不少于500mL水清洗纤维残留物，再用约75mL丙酮清洗。在100℃的烘箱中干燥4h，然后放入干燥器中，冷却后称量，直至恒重。6结果计算
6.1计算公式：
不溶性膳食纤维(%）=m二m× 100m
式中：ml-—玻璃滤器烘干质量，8m2——玻璃滤器及残留物烘干质量，g；m—试样质量,8。
7允许差
两个平行试样的测定值最大允许差为1.0%。以其算术平均值作为测定结果，保留一位小数。附加说明：免费标准bzxz.net
本标准由商业部粮食储运局归口。本标准由商业部谷物油脂化学研究所负责起草。本标准主要起草人潘铎。
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