【国家标准(GB)】 大豆

中华人民共和国国家标准
大藍豆藍
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本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大豆。1分类
1.1根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类1.1.1黄大豆：种皮为黄色。按其粒形分为以下两种：UDC 633.853.52
GB1352-86
代替GB1352--78
1.1.1.1东北黄大豆：粒色为黄色。粒形多为圆形、椭圆形，有光泽或微光泽。脐色多为黄褐、淡褐或深褐色。
1.1.1.2一般黄大豆：粒色一般为黄色、淡黄色。粒形较小，多为扁圆和长椭圆形。脐色为黄褐、淡褐或深褐色。
1.1.2青大豆：种皮为青色。按其子叶的颜色分为以下两种：1.1.2.1青皮青仁大豆。
1.1.2.2青皮黄仁大豆。
1.1.3黑大豆：种皮为黑色。按其子叶的颜色分为以下两种：1.1.3.1黑皮青仁大豆。
1.1.3.2黑皮黄仁大豆。
1.1.4其他大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。1.1.5饲料豆（袜食豆）：一般籽粒较小，呈扁长椭圆形（肾脏形），两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。
1.2互混限度
1.2.1前四类大豆混有异色粒限度为5.0%，其中混有饲料豆限度为1.0%。1.2.2饲料豆中混有前四类大豆不限。1.2.3前四类大豆中混有异色粒超过20%的为杂色大豆。1.3大豆中的褐斑纹和黑斑纹粒（俗称花脸豆），凡肉眼能看见斑纹的均属异色粒。1.4大豆中的名贵品种和分类中不能包括的特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准。2质量标准
各类大豆按纯粮率分等。等级指标及其他质量指标见下表：纯粮率，%
最低指标
杂质，%
国家标准局1986-05-06发布
水分，%
东北、华北地区
其他地区
色泽、气味
1987-04—01实施
GB 1352-86
各类大豆以三等为中等标准，低于五等的为等外大豆。2.2
大豆种皮脱落，子叶完整，以及种皮生有白蒲而未伤及子叶的，均属好粒。2.3
2.4收购大豆水分的最大限度和大豆安全储存水分标准，由省、自治区、直辖市规定。2.5卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。3名词解释
3.1纯粮率
除去杂质的大豆（其中不完善粒折半计算）占试样重量的百分率。3.2不完善粒，包括下列尚有食用价值的颗粒：3.2.1未熟粒
籽粒不饱满，瘦缩达粒面1/2及以上或子叶青达1/2及以上（青仁大豆除外），与正常粒显著不同的颗粒。
3.2.2虫蚀粒
被虫蛀蚀，伤及子叶的颗粒。
3.2.3病斑粒
粒面带有病斑，伤及子叶的颗粒。3.2.4破碎粒
子叶残缺（包括整半粒）、横断、破裂的颗粒。3.2.5生芽、涨大粒
芽或幼根突破种皮或吸湿涨大未复原的颗粒。3.2.6霉变粒
粒面生或子叶变色变质的颗粒。3.2.7冻伤粒
籽粒透明或子叶偃硬呈暗绿色的颗粒。3.3杂质，包括下列几种：
3.3.1筛下物
通过直径3.0mm圆孔筛的物质。
3.3.2无机杂质
泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。3.3.3有机杂质
无食用价值的大豆粒、异种粮粒及其他有机物质。3.4色泽、气味
一批大豆固有的综合色泽和气味。4检验方法
大豆样品的扦取和各项指标的检验，按照GB5490~5539--85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。5包装、运输和储存
大豆的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。10
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。GB1352—86
本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局检验处负责起草。本标准主要起草人哈俊山、林贤明。11
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