【国家标准(GB)】 莜麦粉

1主题内容与适用范围
食品标准网(http://spbz.cn/）中华人民共和国国家标准
GB13360—92
本标准规定了莜麦粉的质量指标、检验方法、包装、运输和储存要求，本标准适用于以莜麦为原料加工的商品莜麦粉。2引用标准
GB2715
GB5490
GB5491
GB5492
GB5497
GB5505bZxz.net
GB5507
GB5508
GB5509
GB5510
GB8665
3质量指标
粮食卫生标准
粮食、油料及植物油脂检验
一般规则
粮食、油料检验
粮食、油料检验
粮食、油料检验
粮食、油料检验
粮食、油料检验
粮食、
油料检验
粮食、油料检验
粮食、
油料检验
扦样、分样法
色泽、气味、口味鉴定法
水分测定法
灰分测定法
粉类粗细度测定法
粉类含砂量测定法
粉类磁性金属物测定法
脂肪酸值测定法
面粉袋
粮食包装
莜麦粉分为精制和普通两个等级。等级指标及其他指标见下表：灰分%
粗细度
全道CQ20号筛
留存CQ28号筛
不超过
全通CQ18号筛
（以干物
质计)
含砂量
卫生指标按GB2715执行。
4检验方法
磁性金
扦样、分样，按GB5491执行。
粗细度测定，按GB5507执行。
灰分测定，按GB5505执行。
含砂量测定，按GB5508执行。
磁性金属物测定，按GB5509执行。脂肪酸值测定，按GB5510执行。4.6
水分测定，按GB5497执行。
4.8气味口味鉴定，按GB5492执行。5包装、标志、运输和储存
脂肪酸值
mgkOH/100g
(以混基计)
气味口味
批莜麦粉固有的色香味，
具有不焦、不生、不苦、无
邪味等特点
食品标准网（http://wwW.spbz.cn）5.1莜麦粉的包装分为大、小包装二种。5.1.1大包装：使用面粉包装应符合GB8665的要求5.1.2小包装：使用的包装材料应坚固耐用，符合食品卫生要求。5.2标志：应标明品名、等级、重量、生产日期和生产单位5.3
莜麦粉的运输按照中华人民共和国商业部粮油运输的有关规定执行。莜麦粉的储存按照中华人民共和国商业部粮油储藏技术规范的有关规定执5.4
附加说明：
本标准由商业部粮食储运局提出并归口。本标准由内蒙古自治区商业厅，山西、河北省粮食局负责起草。本标准由商业部粮食储运局负责解释。本标准主要起草人苏贵生、闫兴虎、赵瑞林、催冬景、敖晓梅。2
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