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- GB 7100-1986 糕点、饼干、面包卫生标准
标准号:
GB 7100-1986
标准名称:
糕点、饼干、面包卫生标准
标准类别:
国家标准(GB)
标准状态:
已作废-
发布日期:
1986-12-09 -
实施日期:
1987-01-01 -
作废日期:
2004-05-01 出版语种:
简体中文下载格式:
.rar.pdf下载大小:
77.49 KB

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标准简介:
标准下载解压密码:www.bzxz.net
本标准适用于以面、糖、油、蛋、奶油及果仁、果料为原料,经焙烤、蒸、炸等加工制成的各种糕点、饼干、面包。 GB 7100-1986 糕点、饼干、面包卫生标准 GB7100-1986

部分标准内容:
中华人民共和国国家标准
糕点、饼干、面包卫生标准
Hygienicstandard forpastry
Biscouit and bread
GB7100-86
代替GBN145-81
本标准适用于以面、糖、油、蛋、奶油及果仁、果料为原料,经焙烤、蒸、炸等加工制成的各种糕点、饼干、面包。1.感官指标
糕点、饼干、面包应具有各自的正常色泽、气味和滋味,不得有酸败、发霉等异味。食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。2.理化指标
理化指标见表1
过氧化值
黄曲霉毒素B1
食品添加剂
3.细菌指标
细菌指标见表2
(以脂肪计)
(以脂肪计)%
(以As计)(mg/kg)
(以Pb计)(mg/kg)
(ug/kg)
细菌总数(出厂),个/g
(销售),个/g
大肠菌群
(个/100g)
致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)4.霉菌指标
霉菌指标见表3
不含奶油
不得检出
按GB2760-86规定
含奶油
不得检出
菌菌计数:(出厂)个g
(销售)个/g
5.检验方法
按照GB5009.56-85《糕点卫生标准的分析方法》、GB4789.24-84《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、果脯检验》、GB4789.15-84《食品卫生微生物学检验金霉菌和Www.bzxZ.net
酵母数测定》执行。
附加说明:
本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出。由卫生部食品卫生监督检验所归口。
本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人:俞雅文
国家中华人民共和国卫生部1986-12-09发布1987-01-01实施
小提示:此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容,若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。
糕点、饼干、面包卫生标准
Hygienicstandard forpastry
Biscouit and bread
GB7100-86
代替GBN145-81
本标准适用于以面、糖、油、蛋、奶油及果仁、果料为原料,经焙烤、蒸、炸等加工制成的各种糕点、饼干、面包。1.感官指标
糕点、饼干、面包应具有各自的正常色泽、气味和滋味,不得有酸败、发霉等异味。食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。2.理化指标
理化指标见表1
过氧化值
黄曲霉毒素B1
食品添加剂
3.细菌指标
细菌指标见表2
(以脂肪计)
(以脂肪计)%
(以As计)(mg/kg)
(以Pb计)(mg/kg)
(ug/kg)
细菌总数(出厂),个/g
(销售),个/g
大肠菌群
(个/100g)
致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)4.霉菌指标
霉菌指标见表3
不含奶油
不得检出
按GB2760-86规定
含奶油
不得检出
菌菌计数:(出厂)个g
(销售)个/g
5.检验方法
按照GB5009.56-85《糕点卫生标准的分析方法》、GB4789.24-84《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、果脯检验》、GB4789.15-84《食品卫生微生物学检验金霉菌和Www.bzxZ.net
酵母数测定》执行。
附加说明:
本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出。由卫生部食品卫生监督检验所归口。
本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人:俞雅文
国家中华人民共和国卫生部1986-12-09发布1987-01-01实施
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