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【国家标准(GB)】 糕点、饼干、面包卫生标准

本网站 发布时间: 2024-07-29 09:14:10

基本信息

  • 标准号:

    GB 7100-1986

  • 标准名称:

    糕点、饼干、面包卫生标准

  • 标准类别:

    国家标准(GB)

  • 标准状态:

    已作废
  • 发布日期:

    1986-12-09
  • 实施日期:

    1987-01-01
  • 作废日期:

    2004-05-01
  • 出版语种:

    简体中文
  • 下载格式:

    .rar.pdf
  • 下载大小:

    77.49 KB

标准分类号

  • 标准ICS号:

    食品技术>>67.040食品综合
  • 中标分类号:

    医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生

关联标准

出版信息

  • 页数:

    2页
  • 标准价格:

    8.0 元

其他信息

  • 起草人:

    俞雅文
  • 起草单位:

    北京市卫生防疫站
  • 归口单位:

    卫生部食品卫生监督检验所
  • 提出单位:

    全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会
  • 发布部门:

    中华人民共和国卫生部
  • 相关标签:

    糕点 饼干 面包 卫生标准
标准简介标准简介/下载

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标准简介:

标准下载解压密码:www.bzxz.net

本标准适用于以面、糖、油、蛋、奶油及果仁、果料为原料,经焙烤、蒸、炸等加工制成的各种糕点、饼干、面包。 GB 7100-1986 糕点、饼干、面包卫生标准 GB7100-1986

标准内容标准内容

部分标准内容:

中华人民共和国国家标准
糕点、饼干、面包卫生标准
Hygienicstandard forpastry
Biscouit and bread
GB7100-86
代替GBN145-81
本标准适用于以面、糖、油、蛋、奶油及果仁、果料为原料,经焙烤、蒸、炸等加工制成的各种糕点、饼干、面包。1.感官指标
糕点、饼干、面包应具有各自的正常色泽、气味和滋味,不得有酸败、发霉等异味。食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。2.理化指标
理化指标见表1
过氧化值
黄曲霉毒素B1
食品添加剂
3.细菌指标
细菌指标见表2
(以脂肪计)
(以脂肪计)%
(以As计)(mg/kg)
(以Pb计)(mg/kg)
(ug/kg)
细菌总数(出厂),个/g
(销售),个/g
大肠菌群
(个/100g)
致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)4.霉菌指标
霉菌指标见表3
不含奶油
不得检出
按GB2760-86规定
含奶油
不得检出
菌菌计数:(出厂)个g
(销售)个/g
5.检验方法
按照GB5009.56-85《糕点卫生标准的分析方法》、GB4789.24-84《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、果脯检验》、GB4789.15-84《食品卫生微生物学检验金霉菌和Www.bzxZ.net
酵母数测定》执行。
附加说明:
本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出。由卫生部食品卫生监督检验所归口。
本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人:俞雅文
国家中华人民共和国卫生部1986-12-09发布1987-01-01实施
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GB 7100-1986 糕点、饼干、面包卫生标准
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