【国家标准(GB)】 食用菌卫生标准

本标准金文强制。
GB7096—2003
本准对应于国际食品法典要员会（CA心标编CodexStan3813814食用真菌和真两制品迪用标准.本标准与CodexStaa38一1581的致性强厘为非等效。本标准代替（B06—1996食用菌卫生标3。本标准与H09—196相比主要能改如下一-增加广原料、食品加剂，生产讨工过我的卫生要求，包装、标认.始存及运输要求；期A准adexs—x及315脱站士\于食用苗\增加了水分指标。
本标难自实施之日起,G7006—1995时废本标准由华人民共和国卫生部递出开日口。本标准起革单位：大冲市卫局公共卫监督所证宁省生监警所，四川省食品卫生监费构所，河插省食品卫生监备检验所、云南皆食品卫生监告检验所，质州当食品卫生监老检验所、湖南省食品工生监督检验所，
本标主要起车人：待孝明、干旭太、毛朝明、桥仲要，工金风、郑文、毛弟。本标准十1986年首次发存，于1！年塔行第次惨计，本次为筹二次修订.1菇国
食用菌卫生标准
GH 7096—2003
本标准规定了食用菌的指标要求、食品添加剂生产加工过和的小要求和检验方法。本标准适用丁可食用的新的或十的大型点菌。本标难不适币于银耳。2规范性可用文件
下列文性中的亲款通过本标准的引用而成为本标确的多款，从民注日期的州用文件，其随所有的悠改单（不也括动误的内容)或修订版均不定用干木标准，然，鼓函根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这当文件的新近本．凡是不汁口期的引月文作：其新版本适用丁本标准，GB760食品添加剂使用卫牛标准
GB/T 5009.3食品中水分的测定
食品中总种及无讯砷的测定
GH/T5009,11
GT/T5009.12食品中部的测定
食品中总求及有礼求的测定
GB/T 5009.17
GH/T 500J. 11
GB14881
3指标要求
3.1原料要求
食品中六六六、满滴涕残留量的测定食品企业通用匹正频范
应特合相应的标准而有关规定。3.2感求
具有食用菌正常的商品外形及固有的色泽，香味：不导混有非食用曲，无异味、霉变、无虫蛙，3.3理化指标
理化指标应符合表1的规定。
表 1 理化指标
Btw As (ux/bg)
第P/ag:e!
总乘Hg)/g/g
六六六mg/kg
消萄弹/Lg/kgWww.bzxZ.net
1水17g/100，
4食品源加剂
4.1度量路加剂查业符合相应的标准和有关规定。干长用苗
鲜食川面
GB 7096—2Q03
2食品添加剂的品种和使用鼠应符合GE27U约规定。4.2
生产加工过翻的卫生要求
应符会CB14881的规定，
包装奔器和材料应符合相应的卫生标痛利有关规定。7标识
定型知券的标识要求应效金育置规定日贴存及运输
的. 1贮存
产品应忙存在十染、追风度好的场所，不得与有制、有等、有异味、易挥发、易离蚀的物品同处脏有8, 2逆赖
运物产品时忠避免月晒、求，不得与有变，有告、有异味或影响产品质量的物品很装运输9检验方法
9.1水分
按GB/TSrU9.3规定的方法检验。9.2总碑
按GB/T 5C09.11定的法测定。
按GB/T5UU，12规定的方法测定
9.4总汞
按GB/1'5039.17规定的力法测定。9.5六六六，滴滴禅
接GB/T5.1规定服方法测定
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